李先生表示，他前一陣子參加賞鳥活動，朋友「虧」他身高168公分、體重卻高達91公斤，太胖了，拱他去現場的彰化醫院健檢攤位檢驗。衛教師拿著他的尿糖試紙和色卡比對，顏色達到最不正常的顏色，顯示尿糖很高，有極高的糖尿病可能性，後續到醫院驗糖化血色素(HbA1c)竟高達11.5%，最後確診是糖尿病。
衛福部彰化醫院家醫科主任廖曜磐表示，糖尿病常見吃多、喝多、尿多及體重減少等「三多一少」的症狀，並可能伴隨疲倦、皮膚異常和神經症狀，但有些個案不見得有明顯症狀，還是要靠定期檢查去發現。
糖化血色素的正常值在4.0％至5.6％，若是5.7％至6.4％則有罹患糖尿病風險，而高於6.5％就是糖尿病。另外，正常空腹血糖(AC)小於100 mg/dL，超過126 mg/dL為糖尿病。
李先生回憶過去1年時間，偶有口渴情況，但不會不舒服，工作也忙，就疏忽了，也沒想到自己會得到糖尿病。醫師先為他開立降糖藥，表示若未能改善就必須施打胰島素，也請他進行飲食調控、不熬夜、適度運動。
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「這些食物」害血糖速飆
他無奈進入控糖人生，因此想知道哪些食物會造成血糖升高，於是自費在左手臂裝置了連續血糖監測儀，隨時可在手機上觀看血糖值，而初體驗嚇壞了他。
根據李先生個人的觀察數據顯示，他有次喝罐可樂，約半小時後血糖從180飆到280 mg/dL，大升100 mg/dL；早餐吃飯糰升了70、中餐吃水餃也升了60。他從中了解到哪些是快速升糖食物，也才體悟過去的飲食習慣應該是自己罹患糖尿病的重要因素。
李先生強調，從營養師、個管師的衛教及自己的親身體驗，高糖食物、精製碳水化合物都會快速升糖，高脂肪食物也會大幅上升，現在他用餐都會照著「蛋白質 → 蔬菜 → 澱粉」的順序，減少每餐澱粉量，不再吃點心宵夜，不再熬夜。
廖曜磐說，糖尿病可能造成大小血管慢性病變、視網膜病變、腎功能衰退、末梢神經病變等風險，進而發生腦中風、心肌梗塞、心臟病及洗腎等嚴重的心血管併發症，患者一定要嚴控血糖。
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