文/前田浩
豐富根莖類蔬菜的湯
（圖／高寶書版提供）
材料
洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜：共100g
蓮藕、牛蒡、地瓜：共200g
水：900ml
材料完成約800∼900ml
（圖／高寶書版提供）
作法
❶ 蔬蔬菜洗乾淨後備用。
❷ 洋蔥剝皮後切成一口大小、胡蘿蔔不削皮切成一口大小、高麗菜要切大塊、蓮藕要剝皮切成不規則碎塊、牛蒡就用菜刀背輕輕削刮表面、地瓜要切成一口大小。
❸ 鍋裡加進❷的蔬菜和水，蓋上鍋蓋開火。快要煮開前把火關小，繼續燉煮30分鐘，直到蔬菜軟化為止。
❹ 如果要煮成濃湯，等❸的湯涼掉後，使用果汁機或是手持式攪拌器搗碎。
（圖／高寶書版提供）
持續喝蔬菜湯的實驗鼠體內癌細胞最小
雖然說喝了蔬菜湯就不容易得到癌症，但癌症可是難纏得很，無法百分之百的預防。不過只要平常就有在飲用蔬菜湯，即使罹癌也可能抑制癌症成長茁壯，達到延年益壽的效果。
下個實驗是讓實驗鼠飲用山白竹湯（萃取液），我們就把山白竹代換成蔬菜湯吧。山白竹湯富含可消除活性氧的類黃酮（Flavonoid），以及能提高免疫力的多醣類（一種膳食纖維）。我們將實驗鼠分成以下四組，比較牠們的癌細胞大小與存活天數。
①只用一般飼料餵食，移植了癌細胞的對照組。
②只用一般飼料餵食，並在移植癌細胞過了七天後，改餵加了山白竹湯飼料的
（以下稱山白竹）實驗組。
③ 在移植癌細胞的同時改餵山白竹的實驗組。
④ 從移植癌細胞七天前就餵山白竹的實驗組。
癌細胞最小的是，從癌細胞移植前就預防性餵食山白竹的第④組，接著是在移植癌細胞的同時改餵山白竹的第③組，以及罹癌後改餵山白竹的第②組。和預防性用山白竹餵食的第④組相比，完全不用山白竹餵食的對照組第一組，呈現出癌細胞顯然較大的結果。
對照組第①組的實驗鼠，在癌細胞移植後六十天內全數死亡，至於用山白竹餵食的其他所有組，在過了八十天還有三十五％存活。即使是得了癌症才用山白竹餵食的第二組也是存活期大幅延長，在一百二十天內還有一○％活了下來。由於實驗鼠的壽命約兩年，一百二十天相當於人類的五年。
經由這個研究可以確定的是，只要預防性地攝取蔬菜湯，就不容易罹癌，即使得到癌症也能抑制癌症成長，可以延年益壽。用來預防癌症是當然，同時也為了不讓癌細胞坐大，請大家飲用含大量抗氧化物質的蔬菜湯吧。
（本文節錄自《最強抗癌蔬菜湯》，高寶書版，前田浩著）
以上言論不代表本網站立場
