彰化基督教醫院中醫部主治醫師陳稼洺說，冬季進補養腎最重要，而「黑色」剛好就入腎。
如果大家在平時的飲食中有細心觀察，就會發現顏色越深的食物，營養價值越高，特別是黑色的食物，例如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、核桃等，就是最典型的代表。這些食物除了含有豐富的蛋白質外，微量元素含量也高，有開胃益中、滑澀補精、健脾暖肝、舒筋活血等功效。
多吃溫補食物 補充足夠熱量
冬天身體儲藏多一點脂肪，的確有助於抵抗寒冷的天氣，因為脂肪最能提供身體運用的熱量（1克9大卡），不過脂肪的攝取仍要適度，尤其本身有三高問題者、老年人等，因為代謝較慢、脂肪容易堆積，建議攝取瘦肉、雞蛋、含不飽和脂肪酸較高的魚類、奶類、豆類及其製品。
冬天是適合溫補的季節，也是儲存能量的最好時機。長庚紀念醫院中醫內科主治醫師蔡佩儒說，冬天最常見的就是手腳冰冷的問題，最根本的原因要歸咎於心臟力量不夠，血液循環不足，造成手腳末梢循環較差，四肢自然暖和不起來。
因此，冬天畏寒幾乎都能歸咎於氣虛、血虛，建議這類族群要把握冬季溫補的時機，適度吃些性溫的麻油、薑、香菜、牛肉、紅棗、桂圓、堅果等食物。
另冬天最忌吃生冷的食物，因為冬天是整年度天氣最冷，也是人體陰氣最盛、陽氣最弱的時候。在這段期間吃生冷、寒涼的食物，會使食物凝滯不化，消化系統不通暢（因為胃是喜溫怕寒的器官），尤其經常性的冷刺激，時間久了還會引發胃病。若是長期食用冷飲冷食，體內寒邪積聚，嚴重甚至引發風濕病；特別是女性也容易出現月經不調、子宮肌瘤等毛病。
補腎強身 黑色食物最合適
冬天飲食原則除了補充充足的熱量，抵抗寒冷的天氣外，更要補充可以養腎、補腎氣的食物。
● 紫米：
紫米具有滋陰補腎、益氣活血的功效，如果煮成粥也容易被人體消化吸收，是冬季主食的好食材。
● 黑木耳
黑木耳可以補氣、生血，對貧血、腰痠腿軟的人有好處；另外因黑木耳本身有滋潤的功能，針對津液不足所引起的口乾舌燥、便秘等問題，也有改善的功效。
● 栗子：
栗子含有多種維生素及礦物質，有助養胃健脾，壯腰補腎，活血止血的功能。
● 桂圓：
桂圓俗稱龍眼肉，具有滋補強體、補心安神、養血壯陽、益脾開胃、潤膚美容的功效，特別適合婦女產後、體質虛弱的人調補。不過，因為桂圓的糖分含量高，若有血糖控制不佳的人，應謹慎使用。
● 黑豆：
黑豆有補腎強身作用，能活血利水、消脹、下氣、治風熱等解毒功效，特別適合腎虛者食用。植物性蛋白質如黑豆或黃豆，之所以被人推崇，是因其所含的蛋白質比動物性蛋白質還要高，而且零膽固醇，纖維量也高，是所有族群都適合的蛋白質來源。
暖冬茶飲 改善怕冷體質
● 薑汁紅茶
材料：薑2~3片（或薑汁）、紅茶包、蜂蜜適量（可加可不加）。
作法：薑片與紅茶包用熱開水沖泡，依個人口味搭配比例。可酌加紅糖或是蜂蜜。
功效：紅茶是全發酵茶，性溫可以幫助腸胃消化、促進食欲，若搭配有助於活血、祛寒的生薑，效果更為加成，尤其適合女性與老人。
● 桂圓紅棗茶
材料：桂圓20克、紅棗5顆、枸杞1小把、生薑2片。
作法：紅棗去核備用。將桂圓、紅棗、枸杞、生薑燜在500cc的熱水裡半小時，待香氣出來後即可飲用。
功效：幫助氣血循環，改善手腳冰冷，血液循環較差的人可當平時茶飲；桂圓有安神的作用，若有失眠、睡不好、睡眠障礙、容易想東想西的人，可加較多的桂圓。
● 當歸補血茶
材料：黃耆15克、當歸3克、枸杞5克、麥門冬5克。
作法：所有藥材洗淨，以500cc熱開水用保溫瓶燜半小時左右飲用。
功效：黃耆可補氣增加體力，當歸可補血活血，麥門冬可以養陰潤肺、益胃生津避免燥熱。
4種中藥搭配在一起，則可增加身體氣血循環，改善手腳冰冷。
溫潤祛寒 氣血暢通不畏冬
● 薑汁地瓜蒸魚
材料： 魚1條、地瓜1條、薑片數片、鹽巴、冰糖、米酒適量。
作法：1. 將地瓜洗淨削皮，橫切成圓片平鋪魚蒸盤。2. 魚洗淨去內臟，抹點米酒及鹽巴去腥，置於地瓜片上。3. 甘草蓋在魚上，加少許冰糖蒸熟即可。
功效：薑具有溫潤補氣、祛寒利腎的作用， 與地瓜一起烹煮，可以中和薑的辣味，幫助氣血循環。
● 歸耆生薑羊肉湯
材料：當歸15克、黃耆30克、生薑3∼5片、陳皮3∼5克、紅棗5顆、羊肉500克、米酒、鹽適量。
作法：1. 將所有藥材，以1000cc的水煮滾後，小火續滾20分鐘。2. 羊肉汆燙去血水後，加入藥膳湯中。3. 待羊肉煮爛後，加一點米酒與鹽巴提味即可。
功效：這道藥膳湯品，非常適合天冷時食用，可以補氣益血、溫中祛寒，還有助提升免疫力；若體質真的比較虛，米酒及生薑不妨可以多加點。
● 麻油猴頭菇麵線
材料：猴頭菇6朵、板豆腐半盒、老薑數片、黑麻油4茶匙、枸杞適量、米酒適量。
作法：1. 老薑切片，與黑麻油炒至有香氣。2. 放入猴頭菇與豆腐翻炒，加入米酒與枸杞同煮15分鐘。3. 另起一鍋滾水，將麵線燙熟撈起備用。4. 將猴頭菇、豆腐加至麵線中即可（若有高麗菜也可以加入一同滾煮，會讓味道比較鮮甜）。
功效：麻油具有增加氣血循環、改善手腳冰冷的作用；猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、
滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和哮喘患者。
注意！這些族群不適合冬天進補
1. 身體處於發炎反應，如感冒、喉嚨痛、發燒、嚴重咳嗽、外傷等，是不能進補的。
2. 患有慢性疾病者：高血壓、心臟病、動脈硬化等，或患有氣喘、肝病、糖尿病、腎臟疾病、痛風等慢性疾病患者，盲目進補有可能會激發疾病的發作。
3. 腸胃疾病者：若有胃腸潰瘍、胃腸脹、消化不良、痔瘡等胃腸疾患，或有口乾舌燥、心情煩躁、便秘等火氣大的狀況，就不適合進補。
4. 懷孕或適逢生理週期的女性朋友，進補應評估其適當性。
本文摘自今周刊《生活i健康》特刊<順時養生>
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