為了解不同食物對血糖影響，李思賢常以連續血糖監測儀，吃不同的食物，來了解食物對血糖的影響。李思賢昨（27日）在臉書「思思醫師，陪你健康的好朋友」PO文指出，他這次吃了許多長輩都喜歡吃的早餐，地瓜粥配上一點小菜。
李思賢指，這樣的早餐只要60元，在物價飛漲的台灣，是難得一見的小確幸，可是價格沒漲，「血糖卻漲翻天了」，從106 mg/dL一小時多一點，就飆升到154mg/dL，如果有血糖問題的人，漲幅就可能不僅於此了。
李思賢指，或許有人會說154 mg/dL也還好啊！沒關係吧？這點漲幅有什麼好大驚小怪？雖然這樣說沒錯，但這都是可以避免的，為什麼不避免？偶爾血糖波動一下，當然沒什麼關係，但每天（早餐）這樣一波，身體久了可是會受不了的，而且這碗地瓜粥，還是小碗的。
有網友詢問「這餐的血糖波動，主要是因為粥的問題？還是蛋白質太少？」李思賢回文「粥的吸收速度比白飯更快，我覺得是粥的問題。」又有網友說「真的寧可吃飯，也不要吃粥」，李思賢回「沒錯，而且太多湯湯水水還會稀釋我們的消化功能。」網友再問「如果拉掉粥，是不是就安全了？」李思賢回「是的。」
這篇貼文引起討論，有網友說「粥很可怕，完全糊化的澱粉」、「幸好這種糊糊軟軟的東西，我從以前就不愛吃。」
血糖長期飆高波動，容易致胰島素阻抗，進而增加罹患糖尿病機會，國健署在官網指，糖尿病人血糖如果控制不好，將會引起血管病變、視網膜病變、心血管疾病、腎臟病等合併症的發生。
編按：現任三樹金鶯診所體重管理主治醫師、同時也是美國運動醫學會健身教練講師的蕭捷健，過去也曾享一個臨床案例，有位罹患糖尿病十數年的71歲阿嬤，一天已經吃到3次口服藥物仍無法控制血糖，還要搭配施打胰島素，但血糖指數依舊只升不降。
問診之下才發現，這名患者的飲食相當清淡，早上大部分是以「白饅頭、白粥為主，沒什麼肉」，但最大的問題在於，這種貌似「清淡健康」的飲食，其實都是屬於會刺激血糖的精製澱粉。
蕭捷健說，在蛋白質嚴重不足、精製澱粉過多的情況下，導致肌肉量少，使得血糖無法控制。
他建議，擔心血糖波動太快，可以從3方面下手：
1.增加蛋白質
長輩因牙口不佳，常無法咀嚼太多肉類，建議可以在餐前先吃蛋白質，血糖會更穩定，飽足感也能延續更久。或以豆漿代替水煮粥，除較清粥多了蛋白質，同時也因稠度增加，能減少老人嗆咳風險。
2.挑選優質澱粉
白米升糖指數較高，熬成粥之後，吸收速度愈快，所以天天吃白粥反而會讓血糖很難降下來。建議可把饅頭改成地瓜，飯改成糙米，稀飯改成圓形大燕麥粒，麵改成冬粉，血糖就會穩定許多。
3.吃到精製澱粉就要動
蕭捷健表示，若嗜吃高熱量、精製澱粉的人，活動量就要跟著增加，「盡量多出去走走路、動一動，不一定要做很劇烈的運動。」
※本文授權自中時新聞網，原文見此。
