人體的毒素累積，來自外在環境（空氣汙染、農藥殘留、環境荷爾蒙等）、內在代謝（宿便、自由基、尿酸、乳酸等）、飲食攝取（脂肪、膽固醇、食品添加劑等）。
毒素累積導致口臭、便祕、頭痛、過敏、肥胖，甚至造成三高、心血管疾病、癌症等健康危機，排毒就成了每日不可少的功課。
郵政醫院營養師黃淑惠表示，人體內有大量的代謝產物或毒素累積，這些物質在正常情況下是經皮膚、黏膜或大小便排出體外。
但現代人因為飲水不足、運動量不夠、精神壓力等原因，造成身體廢物未能定時清除，有害毒素逐漸累積，進而慢慢發生病變，引發健康問題。
想過「無毒一身輕」的健康生活，黃淑惠提醒，除了養成健康生活形態，做到飲食均衡、多喝水、適當運動，或許能藉由特殊營養素助你一臂之力，讓毒素排除更有效率。
1.膳食纖維
黃淑惠解釋，膳食纖維分為可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維，兩者皆具有能加速腸道蠕動，幫助糞便排除，降低腸道宿便留存機會，防止腸道吸收代謝廢物，進而達到預防大腸、直腸癌的效果。
除此之外，膳食纖維還有助於降膽固醇、控制血糖、控制體重等作用，更是腸道益生菌的食物來源之一，對於腸道養好菌有所助益。
要注意的是，膳食纖維不是愈多愈好，如果攝取過量，恐會阻礙鐵、鋅等礦物質的吸收，造成貧血等慢性疾病。一般成年人每日膳食纖維建議攝取量是25∼35公克；2∼18歲的孩童則是年齡加5公克。
2.維生素B群
肝臟是人體重要的器官，負責身體的毒素排除及營養素合成。想要護肝保肝，不妨適時的補充維他命B群，黃淑惠說明，維生素B群除了有提神作用，也是參與人體肝臟解毒代謝的重要輔酶，能啟動新陳代謝率加速毒素排除。
建議多吃富含維生素B群的食物，包括低脂牛奶、糙米、豆類、雞蛋、瘦肉、全穀類等，或適度搭配維他命B群補充品，根據衛福部規定，一般保健食品中的維他命B群的每天建議用量為80∼100毫克。
3.穀胱甘肽
穀胱甘月太簡稱GSH，是肝臟解毒過程中最重要的元素之一。它是強力抗氧化劑，能清除體內自由基；也是優越的解毒劑，能幫助排除人體每天接觸到的毒素；更是免疫力調節劑，若體內GSH濃度足夠，就能提高人體免疫系統對抗癌細胞的能力。
黃淑惠進一步說明，穀胱甘肽對於肝臟解毒助益大，但不是單單攝取即可，而是需要肝臟解毒酵素的輔因子——微量元素「硒」和「鋅」的輔助，才能收取最佳效果。
硒，可與重金屬，如汞、鎘、鉛螯合，幫助排除；鋅，能維持物質代謝所需酶的活性，增強細胞免疫功能。
(編按：新鮮蔬果和肉類含有較多榖胱甘肽，其中，蘆筍、酪梨、菠菜、秋葵等蔬果含量特別豐富)
4.槲皮素
槲皮素是一種黃酮醇類，存在許多蔬果、葉子及穀類中，其有極佳的抗發炎、抗氧化、抗過敏、免疫調節、神經保護等功效。
研究顯示，時常攝取富含槲皮素飲食者，可降低罹患癌症風險，也能使死亡率下降；此外，槲皮素可保護神經細胞不受氧化物質破壞，也可避免因神經性毒氣、重金屬（如鉛、汞、鎢）及殺蟲劑等造成的神經毒性。
黃淑惠提醒， 槲皮素屬於脂溶性，服用時如能搭配油脂食用，可提高其吸收率。
建議多從食物中攝取槲皮素，活性較佳，其中，蘋果皮的槲皮素含量相當高，值得推薦；有研究發現，連續2個月每日攝取100毫克的山桑子、黑醋栗及越橘，也可增加體內槲皮素濃度。
5.含硫化合物
黃淑惠表示， 近年來備受關注的PM2.5，會進入人體破壞肺部和黏膜組織，而植化素中的含硫化合物是清除懸浮微粒的利器，如大蒜、洋蔥、韭菜、蘿蔔、高麗菜、綠花椰菜等，都富有含硫化合物。
本文摘自今周刊《生活i健康》特刊<