又到了每年放縱自己、大吃大喝的春節長假，根據國民健康署二○一二年至一五年「國人春節期間體重控制電話訪問調查」 結果，女性體重平均增加一．六公斤，男性體重平均增加一．九公斤。而年假期間也有不少民眾跑急診，該如何過個平安、健康年？
很多人的新年新希望都是想要瘦一點，但其實很多熱量與疾病都是「吃」來的。新的一年除了要盤點自身財富的資產負債表，更別忘了要時時計算自己的「熱量資產負債表」。
與收入減去支出等於結餘一樣的道理，台大醫院竹東分院營養科主任劉巧雲解釋，熱量資產負債表與體重損益表也是一樣，唯一不同的是，存款簿裡的錢要提出來很容易，但存進身體的熱量，要提出來得費番精神，大家常常就懶散了。
蒸煮取代煎炸 醬汁要慎用
吃下去馬上會立即反應的要屬血糖、血壓。劉巧雲說，圍爐時別忘「低油」、「低糖」、「低鹽」三大原則，建議用水煮、蒸、滷、燉等取代油炸、油煎、爆炒；減少糖醋、茄汁、蜜汁、醋溜等需要額外加糖的料理。可以用蔥、蒜、薑、白醋、胡椒、花椒等天然香料，來取代醬油、豆瓣醬、沙茶醬、辣椒醬等。
台北醫學大學附設醫院急診重症醫學部主任高偉峰提醒，心臟衰竭、腎功能不好或肺水腫患者要避開滷菜、醃漬食物、醬菜，以免鹽分高，將水留在體內。血壓一高，身體就容易腫。
對於會痛風、尿酸高的人，劉巧雲提醒，過年的熱門菜，像是干貝、鮑魚、明蝦和內臟類，飲酒、高動物性油脂、高果糖的食物，這類食物普林含量高，適量就好。此外，熬燉過久的湯，普林值也很高，千萬不要喝，以免痛風發作，掃了過年的興致。
民眾最容易忽略的是零嘴熱量，尤其是一口接一口的花生、洋芋片、開心果、瓜子、腰果、花生糖、牛軋糖、魷魚絲等。有的人覺得感覺上只吃一點點，實際上卻是吃到一大堆熱量，堪稱年節的地雷食物。
先喝清湯 飯麵最後再吃
劉巧雲提醒，花生、開心果等堅果類食物雖然有益健康，但熱量實在太高，一天攝取一湯匙的量就好。千萬不要抱著罐子一邊吃一邊聊天，一下就攝取過高熱量，很難抵消。舉例來說，花生一百公克熱量五五三大卡，等於兩碗白飯（一碗白飯二八○大卡），得要爬樓梯六十分鐘，或游泳八十分鐘或騎腳踏車三小時才能夠相抵。
想要減少熱量，劉巧雲建議，除減少零嘴外，不妨依序進食，先喝溫水或清湯，減少飢餓感，接著吃一碗以上的青菜（葉菜類、菇類、蒟蒻也算），其次吃豆魚肉蛋類，補充蛋白質，最後才是全穀根莖類的米飯、麵食等。這樣的好處是，前面熱量低的已有飽足感了，接下來就不會吃太多。
一般人也容易忽略屬於隱藏版的澱粉類食物，劉巧雲舉例，勾芡的太白粉、年糕也是澱粉類食物，兩者熱量高且不易消化，淺嘗即可；火鍋喜歡加的玉米、芋頭也是澱粉類食物，若有吃進這類食物，就應減少米飯、麵食的攝取量。
年節全家團聚少不了吃火鍋圍爐，劉巧雲建議，多吃蔬菜代替加工的火鍋料；蘸醬盡量用天然香料；無糖茶代替含糖飲料、酸梅汁。
過年民眾都忌諱上醫院，但高偉峰說，如果是心肌梗塞、腦中風和腸胃道出血都會致命，一定要就醫。根據美國研究，猝死的兩大高峰，一為聖誕節，二為元旦，由於親友團聚很開心，交感神經一興奮，導致血壓升高、腎上腺素分泌多。
台灣雖無相關統計，但對照之下如同華人的農曆年，高血壓與糖尿病患者一定要按時服藥。高偉峰進一步解釋，當在年夜飯後，血流往腸胃道走，心臟血流相對不夠，若加上血管又狹窄，很容易會心肌梗塞。
高偉峰提醒，心肌梗塞典型的症狀是胸悶， 當發覺胸口像有石頭壓住或胸前緊縮相關症狀，千萬不要自行開車或搭親友的車去醫院。根據統計，有一半心肌梗塞病患在就醫的路上就需要急救，因此叫救護車就醫是救命的關鍵。
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