在做出吃不吃油的決定之前，先來認識脂肪和身體的關係。人體由六十億萬個細胞組成，掌管細胞間營養物質交換與訊息傳遞的重要門戶─細胞膜，其主要成分就是脂肪。再加上，大腦的脂肪比例高達60％以上，神經發育和製造荷爾蒙的原料也都仰賴脂肪。從另一個比較能實際理解的角度來看，脂肪每一公克可產生九大卡的熱量，是相對有效率的能量來源。脂肪還能保持體溫、也可保護沒有骨骼支持的腹腔內臟。顯然，脂肪是身體不可或缺、極度重要的營養素。
脂肪又細分為甘油和脂肪酸，脂肪酸中有兩種人體無法合成，必須經由飲食補充的必需脂肪酸Omega3與Omega6。omega6過多會引起體內慢性發炎，導致發胖，所以在減重過程中，Omega3與omega6要維持均衡比例，最好是一比一，最多不要超過一比四，便能有效控制體重、預防肥胖。
食物入口時，務必看清楚脂肪的來源，從視覺上來說可分為：一、可見脂肪，如動物類的肥肉、五花肉、皮下油脂，以及動物性油脂和植物油。二、需要謹慎的隱藏脂肪。隱藏脂肪可見於麵包、精緻糕點甜品、肉類加工食品、油炸食物和堅果零食之中，有可能是假油、壞油，食用上要特別小心。因此少吃精緻糕點，根據身體需求挑選好油，嘗試多種不同脂肪酸，多攝取富含Omega3的亞麻仁籽油或紫蘇籽油、魚油等。
記得在主持莎拉心廚房廣播節目時採訪《水的漫舞》作者，物理學家王唯工教授，曾分享了一道好吃的瘦身私房菜，就是「油包菜」。王唯工教授提及，炒菜時，先將菜放入鍋中乾炒，炒熟後，先熄火再淋油。這個作法的關鍵在於，蔬菜遇熱會脫水變軟，非常容易吸油，因此油量不必多，且因為油會包覆在蔬菜表層，進入胃中，會當成是油脂或肥肉處理，停留在胃部的時間較長，因此能延長飽足感，而實際用油不多，熱量自然不高，也就能輕鬆達到減重的效果。再就是，離火降溫後才拌油，無論是動物油或植物油，都不會產生油煙，也沒有油脂高溫氧化或酸敗的問題，是值得推薦的健康減重妙法。
針對上腹部的贅肉，一定要相提並論的器官就是肝臟，因為肝臟有製造膽汁來燃燒脂肪、分解脂肪的功能。所以，體重增加通常就是從胃凸、腰圍變粗的內臟脂肪聚集開始。而從燃燒脂肪的火爐，變成儲存脂肪的空間，多半由於肝臟細胞膜缺乏好油的脂質（細胞膜的主要成分是脂肪），無法正常分解排出新陳代謝後的廢棄物質，因此而受損的肝臟不能發揮過濾、排毒功能，相繼而來的就是硬化、腫脹、肥大，逐漸變成蘋果型的中廣身材或稱啤酒肚。可見好油的確有排毒、調整體重的效果。目前為止，一直被妖魔化的脂肪，其實對身體相當有益。
知道我敢吃油，親友餽贈都是油，冰箱成了小油庫，從動物脂肪類的豬油、鵝油、羊油，到植物油類的茶花籽油、花生油、芝麻油、橄欖油、椰子油、紫蘇籽油，各種油品交換變化著吃，每一頓飯都吃得津津有味。我發現，搭配好油，即使不刻意控制食慾，也不會過量，齒頰留香的八分飽剛剛好。
【按摩肚子的方法】
下推按摩法
1. 將按摩油倒入掌中，雙手互搓均勻。
2. 以站姿或坐姿按摩。
3. 雙手從腰際兩側、肋骨邊，略為斜下往肚臍方向按摩，直到小腹。
4. 用手掌根有力度的慢慢推，但不過重。
5. 按摩20到30次即可，按摩油會被皮膚吸收，無須擦拭。
功效：對於腹部硬實的胃凸、內臟脂肪肥厚，特別有幫助。
雙手交叉按摩法
1. 將按摩油倒入掌中，雙手互搓均勻。
2. 以平躺的姿勢按摩，效果會較好，站姿或坐姿也可以。
3. 在肚臍周圍及上方靠近肋骨，屬於胃的部位和腰際兩側，都塗抹上按摩油。
4. 雙手同時以順時針方向按摩胃、上腹部，有力度，但不過重。雙手連續按摩，右手在前，左手在後，兩手交會時，左手抬起讓右手通過後再放下，繼續按摩。
5. 按摩10到15分鐘即可，按摩油會被皮膚吸收，無須擦拭。
〈本文選自全書 李幸臻 整理〉
作者：
向學文
五年級前段班，時尚彩妝大師、美容界巨擘石美玲老師親授弟子，共赴英、法學習美容保養課程。二○○八年擔任IC之音與信義之聲《莎拉心廚房》廣播節目主持人，並在「柑仔店」等有機商店擔任講師，現職科學園區高科技公司的天然食材保養講師。倡導「有機美人可養成」概念，主張吃天然、用天然、廚餘變黃金，享受有機生活，研發各種天然美容保養法，進一步經營行動廚房，應邀各大媒體、有機超市、企業、社會團體、大專院校實作示範，分享煮食經驗，徹底落實飲食、美麗、環保三合一概念。
著有《有機美人 32個天然食材保養妙方》（時報出版）
書名：有機減重：開門七件事的自然養瘦法
出版：時報出版
目錄：
前言
作者序
Chapter 1：柴
身體加溫，告別下半身肥胖
天然瘦身食材 肉桂
天然瘦身食材 薑
黑胡椒精油
海底輪
減重心法 深呼吸
減重行動 靜坐
減重行動 深蹲
減重行動 綁腿
Chapter 2：米
吃對澱粉，清腸小腹無贅肉
天然瘦身食材 白粥
天然瘦身食材 黃豆芽
艾草精油
臍輪
減重心法 餐墊
減重行動 撐舉
減重行動 推腹
Chapter 3：油
選擇好油，肚子脂肪不堆積
天然瘦身食材 好油抹醬
天然瘦身食材 蛋黃油
羅勒精油
太陽神經叢
減重心法 腰鍊
減重行動 敲帶脈
減重行動 縮肚
Chapter 4：鹽
補充礦物質，雕塑美背瘦手臂
天然瘦身食材 鹽麴
天然瘦身食材 蛋殼粉
天竺葵精油
心輪
減重心法 肌力測試
減重行動 轉手臂
減重行動 桿麵棍敲背
Chapter 5：醬
活用香草，柔化肩膀與頸部
天然瘦身食材 薑黃
天然瘦身食材 蜂蜜
尤加利精油
喉輪
減重心法 用心準備最好食材
減重行動 唾液潔齒
減重行動 細嚼慢嚥
Chapter 6：醋
發酵食物，打造水嫩小V臉
天然瘦身食材 黑蒜頭
天然瘦身食材 德國酸菜
乳香精油
眉心輪
減重心法 EFT 情緒釋放技巧
減重行動 吐舌頭
減重行動 睡覺
Chapter 7：茶
多多喝水，滋養全身輕鬆瘦
天然瘦身食材 樺樹液
天然瘦身食材 椰子水
薰衣草精油
頂輪
減重心法 祝福禱告
減重行動 曬太陽
減重行動 開懷大笑
