幸福熟齡 - 從今開始，勾勒美好第二人生

現代人工作忙碌、壓力大，加上飲食不均衡，經常是「一肚子大便」，但日前嘉義一位民眾因腹部劇痛、冒冷汗掛急診，醫師為他開腹探查，竟發現肚子裡滿是大便，，腹膜臟器皆遭受嚴重污染，診斷為糞性結腸炎（stercoral colitis）併發大腸破裂，導致嚴重腹膜炎及敗血性休克，緊急處置才搶回一命。

台灣長期是洗腎大國，一些慢性病人知道血壓、血糖、高血脂過高會傷害腎臟，以為「蔬食加低蛋白飲食可以避免洗腎」，卻常過度解讀、斷章取義網搜資訊，或是輕信親友建議的養生知識。事實上，嚴苛管控鹽油糖及肉類海鮮的攝取，反而容易造成熱量不足、營養不良，肌少症等，甚至損害腎臟或消化器官。

日本是全球最高齡且最長壽的國家，據日本厚生勞動省最新統計，2023年該國年逾百歲的人瑞就有超過9.2萬人，連續53年創下新高。許多人將日本人長壽的秘訣歸功於飲食，日本電視台TBS節目《この差って何ですか？》就曾訪問300位百歲人瑞，調查他們最常吃的食材與菜色，意外發現都是簡單尋常的家常菜，沒有想像中非要吃得特別「健康」，才能達到長壽目的。

摻有致癌色素「蘇丹紅」的辣椒粉流竄全台，繼國民零食「蝦味先」香辣口味被驗出使用「蘇丹紅」辣椒粉，在全聯上架的「鑫豪」菜脯餅也中鏢。蘇丹紅是人工合成的工業染料，不僅有致癌疑慮，長期食用也造成肝腎功能受損、皮膚過敏等。營養師提醒，蘇丹紅屬於脂溶性毒物，民眾可透過多食 高纖 蔬果來幫助代謝，如百香果、芭樂、釋迦等，都是富含 高纖 維的水果。

據衛福部調查，民眾在過年後平均會胖2公斤，除了年菜大餐，聊天、追劇必備的榚點零食，也多是熱量偏高的食物，再加上聚會少不了小酌一杯，若沒有運動習慣，體重很容易就失控。對此，腸胃科醫師建議改變飲食順序，先吃 高纖 蔬果並控制食量，同時以低卡水果、零食，來替代高油高糖的糕餅糖果。

年前勞動未舒緩，年假久坐不循環，有些人更是趁著放長假瘋狂追劇、打牌，反而容易出現肩頸硬扣扣、脹氣便秘、失眠變胖，甚至血糖失控的毛病。營養師高敏敏針對過年常見的休假症候群提出解方，提醒大家遠離病痛。

一日之計在於晨，但一份針對亞太11地區中進行的調查卻顯示，台灣有近四分之一的人沒有天天吃早餐的習慣。而就算有吃早餐，也有高達7成人沒有攝取蛋白質食物、8成沒吃蔬果，然而脂肪攝取比例卻是亞太之最！營養師提醒，吃錯早餐不僅讓人昏昏欲睡、記憶力降低，更可能導致血糖劇烈波動，增加罹患糖尿病、甚至心血管疾病的風險。

膽固醇為何降不下來？中醫師李姿宜表示，診間最常遇到的問題就是，為什麼已經嚴格控制飲食、積極運動，膽固醇數字卻無法降下來？李姿宜指出，控制膽固醇關鍵是血糖要穩定，因此日常飲食上，要訓練身體有良好的膽固醇環境，喝高蛋白的無糖豆漿跟吃 高纖 蔬菜能達到效果。

便秘是許多人的困擾，不但可能使身體累積毒素，造成皮膚暗沉、小腹凸出，還可能導致潰瘍、痔瘡、大腸癌等疾病。雖然大家都知道多吃纖維質就能改善便秘，但究竟吃多少才足夠？對此，營養師高敏敏提出「4381+1/3」法則，提醒除了每天吃足4份蔬菜、3份水果，也要喝8杯水、吃1湯匙堅果，以及每餐攝取1/3的「未精緻全穀雜糧」等，幫助排便更順暢。

研究發現，全穀及未精製雜糧富含膳食纖維、礦物質及植化素，每天攝取足夠的建議量，可以降低罹患慢性疾病的風險。但根據2017-2020年國民營養健康調查，9成台灣人攝取量都未達建議量，以每天膳食纖維攝取量低標25克計算，平均量僅達建議攝取的60%，膳食纖維攝取嚴重不足。