護腦防失智最有力!名中醫每天都吃的「抗氧化食物」第一名,你一定要吃!

撰文 :樓中亮預防保健網 日期:2019年08月29日 分類:熱門文章
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近年來蝶豆花成了保健品市場的新寵兒,不管是鮮花還是飲品、加工品都非常夯,原因就是它美麗的藍紫色具有超強的抗氧化效果,這種藍紫色其實是植物為了保護自己減少氧化傷害所演化出來的植化素之一,正式名稱是花青素,在許多植物的花朵及果實、根莖上都可以看到它的蹤跡,舉凡顏色呈紅色、紫色、紫紅、藍色、黑色的食物都含有花青素。

花青素被證實可以抗氧化、降血壓、降膽固醇、保護血管、抑制脂肪合成、抑制水晶體退化、促進視紫質生成…等。

 

除了蝶豆花,像是藍莓、蔓越莓、草莓、桑葚、紫色葡萄、紫色地瓜、紫色山藥、紫色高麗菜、茄子、黑豆、黑米、紫米(俗稱的黑糯米)、彩色蘿蔔、紅色火龍果、甜菜根…等等。

 

族繁不及備載,每天換著吃,吃上一個月都不會重複,所以大可不必忙著跟這波蝶豆花風潮,隨便逛一趟市場就可以輕鬆買到許多含有豐富花青素的食材了。想要吃吃喝喝補充花青素的朋友們,不妨收藏以下的花青素保養大全喔!

 

花青素保養方

 

1.多吃紅色、紫色、紫紅、藍色、黑色的食物。

 

2.高溫會破壞花青素,盡量採用低溫烹調或是涼拌的方式料理。

 

3.花青素為水溶性,為避免流失應洗好再分切食材。

 

4.花青素接觸到金屬離子會產生化學作用,應避免使用金屬容器烹煮或是盛裝食材。

 

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(本文獲「樓中亮預防保健網」授權轉載,原文刊載於此)

 

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42歲素顏仍像20歲!抗老又瘦身的4種食物,促進回春賀爾蒙分泌

撰文 :滿尾正 日期:2019年07月17日 分類:熱門文章
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維生素B群是穩定情緒的必需營養素。同時,也與腦功能關係密切。

維生素B1攝取不足,將無法正常代謝醣類(碳水化合物),導致能量不足。於是人會容易覺得疲倦,出現倦怠無力的症狀。

 

維生素B1也有穩定情緒的效果,攝取不足會變得焦慮不安、易怒。

 

胚芽、全麥麵粉、樹果、酪梨等食物富含維生素B1,肉類中以豬肉含量最多。維生素B1與洋蔥、蒜頭、韭菜等具有獨特辛臭味(硫化物)的蔬菜很契合,富含維生素B1的食物與這些蔬菜一起攝取,能提高B1的吸收率。

 

將脂類轉換為能量時,維生素B2(核黃素,riboflavin)是不可或缺的重要維生素。它還有打造健康美肌、延緩老化的效果。攝取不足,人會一直覺得很累,疲勞感無法消除。

 

鯖魚、沙丁魚等的青魚除了富含優質脂肪(EPA、DHA),也富含維生素B2,能提升脂肪代謝率。

 

代謝蛋白質時,需要維生素B6(吡哆素、抗皮膚炎素,pyridoxine)的輔助。

 

蒜頭、鮭魚、秋刀魚、糙米、納豆等食物富含維生素B6,維生素B6正是打造健康美肌的必需維生素。除此之外,還有強化肝功能、護肝的效果,對於預防宿醉非常有效,也有強化神經功能的效果。

 

維生素B3(菸鹼素,niacin)是啟動全身五十多處不同代謝迴路所需的「輔酶」合成原料。

 

在醣類、脂肪、蛋白質等的代謝作用上,維生素B3也扮演重要的功能,對於腦神經系統功能影響甚鉅。除了動物肝臟或雞肉富含維生素B3,酵母和胚芽也是供給來源。

 

1.與腦功能和神經功能關係密切,有穩定情緒的效果。

 

2.將醣類、脂肪轉換為能量,預防變胖。

 

3.可以消除疲勞、提升免疫力。

 

如前所述,維生素B群不僅有益心靈健康,也有美膚、保健的效果。

 

維生素B群具備互助合作的特性,但可惜無法長存體內。必須透過每日飲食,積極且均衡攝取。

 

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60健康老。

 

(本文摘自《60健康老》,天下雜誌出版,黃瓊仙著)

 

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抗老化、保護心血管都有效!吃鳳梨竟然有5大好處

撰文 :華人健康網 日期:2019年05月02日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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隨著天氣轉熱,台灣也進入鳳梨採收期,不過雖然鳳梨滋味酸甜可口!但仍舊有不少人,常會因新鮮鳳梨略帶咬舌感等因素,而選擇食用味道相對甜蜜的罐頭鳳梨。但營養師提醒,想要充分獲取鳳梨營養、補充鳳梨酵素、發揮其抗血栓、助消化等5營養好處,還是把握產季吃新鮮鳳梨最好!

別小看鳳梨!營養素多元,適度食用有這5大健康好處

 

高敏敏營養師表示,根據衛生福利部食品營養成分資料庫顯示,每100公克的新鮮鳳梨熱量為57大卡、膳食纖維1.4公克、維生素C 12毫克、鉀122毫克、鈣9毫克、鎂14毫克。

 

且正因為鳳梨營養素多元,因此適量食用對人體健康更是好處多多:

 

好處1/解便祕:

 

每100公克的鳳梨,約含有1.4公克的粗纖維,也就是俗稱的非水溶性纖維,在腸道中能幫助吸收水分、促進腸蠕動,促進體內環保。

 

此外,其富含的水溶性膳食纖維——果膠,也有增加腸內好菌活動,減少糞便和腸壁接觸時間、讓排便更順暢。

 

好處2/抗氧化:

 

鳳梨富含生物類黃酮(維生素P)、維生素C、E、B1等抗氧化物質,幫助對抗身體自由基。

 

好處3/開胃、提振食慾:

 

鳳梨的酸甜口感有開胃、幫助刺激食慾的好處。

 

好處4/抗凝血、防血栓:

 

鳳梨酵素能分解人體中的纖維蛋白,進而發揮抗凝血、減少血管栓塞的作用,有利輔助降低心血管疾病風險。

 

再加上,鳳梨中含有的生物類黃酮成分,更是維持人體微血管滲透性的重要營養素。因此,適量補充對於鞏固心血管健康益處良多。

 

好處5/助消化吸收:

 

鳳梨酵素能幫助豆、魚、肉、蛋等蛋白質食物分解,飯後適量食用能促進人體消化、吸收;有利減少進食後出現腹脹、消化不良等症狀。不過,若是經常胃發炎,或曾有胃潰瘍病史的民眾,則不建議空腹吃鳳梨,以免過度刺激、加遽不適產生。

 

想充分獲取鳳梨酵素?營養師推2鳳梨輕食,新鮮又爽口

 

但值得注意的是,由於鳳梨特有的「鳳梨酵素」主要分布在鳳梨莖部,因此在一般正常食用量下,其實吃到的量一般不多。尤其是,做成罐頭的鳳梨,其中的蛋白活性酵素已經遭受破壞。

 

因此,高敏敏營養師建議,若民眾想要獲取鳳梨酵素的營養好處,食用時應選擇新鮮鳳梨才是。而其也特別設計2款兼顧營養美味,且適合即將到來的夏日食用的清爽輕食,提供給民眾做為日常飲食參考:

 

清爽旺來蔬菜捲

 

材料:

 

新鮮鳳梨125公克、高麗菜葉6片,紅蘿蔔絲、小黃瓜絲適量,豆芽菜、苜蓿芽各50公克。

 

作法:

 

1.將高麗菜葉及紅蘿蔔絲、豆芽菜燙熟備用。

 

2.新鮮鳳梨切塊或切條狀備用。

 

3.將高麗菜葉片包裹所有食材捲成一卷就完成了。

 

營養好處:

 

可以沾和風醋一起吃,是夏天清爽、無負擔,亦能滿足蔬菜量需求的輕食好選擇。

 

水果波羅優格

 

材料:

 

新鮮鳳梨125公克、奇異果1/2顆、蘋果1/4顆、無糖優格60公克、柳橙汁少許。

 

作法:

 

1.將無糖優格拌上柳橙汁,作為橙汁優格醬備用

 

2.將新鮮水果切塊備用。

 

3.備好的水果擺盤後淋上橙汁優格醬就完成了。

 

營養好處:

 

優格含有對人體有益的多種好菌,而上述水果則能提供人體豐富的膳食纖維及寡糖,兩者搭配食用,更有利維持腸道健康。若當作飯後點心食用,還有幫助消化、促進腸道蠕動的作用。

 

糖友、過敏體質者當心 鳳梨這樣吃不NG

 

雖然適度食用鳳梨好處多多!可高敏敏營養師仍提醒,有過敏體質或對鳳梨過敏的朋友還是應避免食用,以免導致皮膚發癢、紅腫,甚至氣喘症狀發作,反得不償失。

 

另外,由於鳳梨屬於高甜度的水果,糖友在攝取時一定要適量才行。一般建議,糖尿病者,每日水果攝取量應控制在2份水果,且2份水果要分開食用為佳。

 

而一份水果大約是一般飯碗的8分滿(以鳳梨來說大約是125公克的果肉)。最重要的是,水果的選擇應該要是不同顏色的新鮮水果,不要只吃某種單一的水果。且能直接吃就不要打成果汁,才不會讓血糖升高快速、不利血糖控制。

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此)

 

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花青素多10倍!蝶豆花茶降血壓又抗癌,但孕婦、糖尿病4種人最好別碰

撰文 :華人健康網 日期:2019年04月23日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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市售減肥、防癌產品琳瑯滿目,網傳:「蝶豆花能瘦身防癌!」引起民眾高度青睞。營養師表示,目前並沒有科學實證證明蝶豆花具有瘦身防癌效果,但可確定的是,蝶豆花含有抗發炎、抗氧化物質,藉由茶飲泡製食用能輔助養生。

彰化基督教醫院營養師陳秉辰指出,蝶豆花(Clitoria ternatea)原產於熱帶和亞熱帶地區國家,其主要特徵為酷似蝴蝶的藍色花瓣,常作為天然食用色素,可以透過不同酸鹼度調出漸層蝶豆花,為近年來頗夯的飲料之一。

 

蝶豆花富含黃酮醇、花青素

 

在傳統阿育吠陀醫學中,蝶豆花被認為具有增強記憶及認知能力、紓解壓力、鎮定情緒、抗憂慮、消炎、鬆弛血管平滑肌等功能。

 

近年研究也發現,蝶豆花富含三萜類化合物、黃酮醇、花青素,具有抑制血小板凝集、促進血管擴張、改善糖尿病、抗氧化等生物活性。

 

同時,分析蝶豆花花瓣成分後發現,在礦物質含量分析中,蝶豆花花瓣的鈣、鎂及鉀離子相對較高,在其他抗氧化物質的表現上,蝶豆花富含花青素(Ternatin Anthocyanins )、槲皮素糖苷(Quercetin Glycosides)、肌醇(mome inositol)等活性物質,具有抗發炎、抗氧化的功效,甚至具有開發為抗癌產品的潛力。

 

蝶豆花具有抗氧化能力 食用3點小叮嚀

 

今年發表的一篇期刊,針對健康受試者使用蝶豆花萃取物粉末與蔗糖後,觀察受試者血糖變化及血漿中抗氧化能力的隨機對照實驗中發現,同時攝取50克蔗糖溶液與蝶豆花萃取物粉末的受試者,其血漿中抗氧化能力顯著高於單獨使用50克蔗糖組別,在胰島素濃度變化上也較穩定。

 

除此之外,蝶豆花在抗氧化能力的表現上是可以肯定的,但在調節胰島素的機制上仍不明確。營養師陳秉辰強調,蝶豆花鮮豔的藍色來自於比其他植物多10倍的花青素,不僅能抗發炎、促血液循環,更有調降血壓效果,但是有3點小叮嚀,要謹記:

 

1.大量的花青素會抑制血小板的凝集功能,準備要開刀、正在服用抗凝血藥的患者與孕婦,應避免飲用。

 

2.花青素對溫度敏感,沖泡時須注意沖泡溫度,以60度C以下水溫沖泡,可避免花青素營養素流失。

 

3.蝶豆花摘採後,應存放在乾燥、避光環境,以免變質。

 

蝶豆花飲品含糖勿過量 小心血糖失控

 

陳秉辰營養師也提醒,由於蝶豆花沒有味道,民眾若購買添加檸檬,呈現紫色的蝶豆花飲品時,要注意其中是否有額外添加果糖、蔗糖。

 

若是正在減重的民眾,則必須限制茶飲的含糖量,以免攝取過多熱量。此外,糖尿病患如喝蝶豆花時,建議可購買無糖,自己再添加代糖,以免影響血糖控制。

 

蝶豆花檸檬飲

 

食材:

 

(1人份),蝶豆花2-3朵、檸檬半顆、60度C熱水200ml、蜂蜜5ml、冰塊適量。

 

作法:

 

1.蝶豆花以熱水沖泡至花青素釋出後取出花瓣。

 

2.取1空玻璃杯,倒入蜂蜜做最底層。

 

3.將檸檬汁擠入步驟2之玻璃杯。

 

4.將冰塊倒入步驟2之玻璃杯。

 

5.將沖泡好的蝶豆花茶沿著杯緣緩緩倒入(注意不可倒太快,以免破壞分層)。

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此)

 

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不怕暗黑「視」力!藍莓、黑醋栗補花青素狠角色

撰文 :華人健康網 日期:2019年04月08日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志影像
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保護眼睛,大家對於補充葉黃素不陌生,但是,有此一說,「花青素」護眼可對抗「暗黑視力」,於是有的人開始追逐攝取草莓、藍莓、黑醋栗等食物或補充品,護眼為什麼花青素也是狠角色?該如何正確補充才有效?來聽藥師怎麼說。

花青素好處多:抗氧化、抗發炎、不怕暗黑視力

 

植物花青素在植物的生物學中扮演重要的角色,花青素被認為是類黃酮合物之一。台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示,花青素最近已被證實在人類健康和營養方面有越來越重要的應用。

 

抗氧化、抗炎、預防動脈粥樣硬化、增強心臟健康和預防癌症、防止糖尿病、促進眼睛健康、神經保護、改善毛細血管穩定性,以及防止感冒等,都具有廣泛的作用。

 

研究發現,花青素有增強眼睛感光物質「視紫質」生成的作用,視紫質可以促進視覺的敏銳度,擴大眼睛在黑暗中的視野範圍。

 

日本的研究則顯示,每日服用50毫克黑醋栗花青素的人,其黑暗中的視力比一般人更佳,同時也可降低因長時間使用電腦後所引起的眼睛不適症狀。

 

研究:適當補充花青素,有助降低心血管疾病

 

根據幾項研究發現,富含花青素的食物和心血管疾病保護之間存在關聯。其中愛荷華州婦女健康研究針對34,489名,無心血管疾病的停經後婦女,對其飲食進行評估,追蹤了16年。

 

研究人員發現,每週食用富含花青素的食物的草莓和藍莓,心血管疾病和冠狀動脈疾病導致的死亡率,有顯著降低相關。

 

另外,流行病學研究其中87,242名來自《Women's Health Study》(健康研究)的婦女,和23043名來自衛生專業人員隨訪研究男性14年,研究人員發現,那些花青素含量最高的人(主要來自藍莓和草莓)的發生高血壓的風險低了8%,而60歲以下者的風險甚至降低12%。

 

趙順榮藥師指出,現代科學肯定花青素是一個充滿活力的食物,例如,蔓越莓已經用於治療泌尿道感染,山楂用於降低血壓。

 

蔓越莓已經用於治療泌尿道感染,山楂用於降低血壓。

 

更有研究顯示,紫色和紅色水果,蔬菜,以及濃縮花青素的補充劑,可能有助於預防癌症,減少癌細胞增殖和抑制腫瘤的形成,以及預防糖尿病、心臟病和肥胖症。

 

葉黃素、玉米黃素護眼不可少

 

近年來,因為資訊科技發達,在享受現代經濟與科技發展的同時,人類卻也不免暴露在眾多污染與藍光的環境當中,對於視力與眼睛健康造成傷害,尤甚於以往。

 

眼睛老化已是全球性的健康問題,隨著3C產品的普及,長時間使用智慧型手機、平板電腦已是常態,不論是「關燈看手機」或「走路盯著手機不放」,都埋下了眼睛損傷的伏筆。

 

趙順榮藥師指出, 醫學研究證明,綠色蔬菜、黃色水果中含有豐富的葉黃素及玉米黃素,有助於補充眼睛黃斑部的色素,過濾紫外線及藍光,是有效的抗氧化劑,可保護視網膜之不飽和脂肪酸,不受自由基攻擊,防止或延緩白內障的發生,有助保護眼睛健康。

 

巧補花青素,保護眼睛、提高抗氧化能力

 

而花青素的高抗氧化能力,能減少自由基對血管的傷害,還能維持血管的完整,以及強化微血管的韌性,促進血液循環。當眼睛有良好的血液循環,擁有充足的養分,就能舒緩長時間用眼造成的眼睛痠澀與疲勞,維持正常眼球壓力及減緩視網膜細胞的老化。

 

3C藍光傷眼?其實「使用時間」才是關鍵。趙藥師仍呼籲,長時間使用電腦及智慧型手機、平板電腦工作,已經成為現在共同的現象,在不能改變現狀的情況下,怎麼保養靈魂之窗,就成了重要的課題。

 

護眼除了補充葉黃素、花青素、DHA各自扮演不同角色,預防眼疾最重要的還是要由調整生活習慣開始,避免過度使用眼睛,並適當休息、熱敷、按摩眼睛周圍,多攝取天然蔬果,外出配戴太陽眼鏡等。若眼睛有任何不適,應立即諮詢專業眼科醫師,診斷治療才正確。

 

黑醋栗、黑莓、藍莓…都含有豐富花青素

 

黑醋栗、黑莓、藍莓…都含有豐富花青素。

 

哪一些食物中含有豐富花青素?趙順榮藥師指出,當想到具有健康促進特性的食物時,漿果應是其中之一,它不僅美味,事實上每一個漿果都提供了健康的益處。

 

所有這些漿果的共同點就是花青素,賦予它們豐富的深紅色和紫色的顏色,因為花青素在酸性條件下呈現紅色,若在鹼性條件下呈現藍色。

 

但其中以含葡萄籽萃取物是花青素特別豐富的來源,其他來源的食物包括黑醋栗、黑莓、藍莓、蔓越莓、覆盆子、草莓、甜菜、櫻桃、茄子、李子、石榴、紫甘藍、紫葡萄、紅甜菜、紅豆、黑大豆和紅洋蔥、紅酒等,都富含花青素這些有價值的化合物。

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此)

 

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花青素擺脫健忘、腦遲鈍!營養師激推「6種紫色食物」安心補腦

撰文 :華人健康網 日期:2018年08月30日 分類:熱門文章
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明明是要去淡水,搭捷運卻老是坐到相反方向?明明看到大門上貼著「推」字,自己卻硬是要用「拉」的方式開門?類似的「腦殘」現象,幾乎每個人都有過經驗,如果偶爾發生一次還可以笑笑地說「犯傻了」,但如果發生次數太頻繁,小心腦力正在鈍化喔!對此,營養師建議多攝取富含花青素的紫色食物,安心補腦少煩惱!

文/駱慧雯

 

花青素抗氧化力超強大,是維生素E的50倍!

 

花青素(Proanthocyanidins,簡稱 PC)屬於生物類黃酮的一種,是近年相當火紅的保健營養素,不管是養顏美容、保護眼睛、控制血糖都不少了它。但,許多人不知道的是,花青素也是拯救「腦殘」和「笨蛋腦」的超級好幫手!

 

蔡怡瑄營養師表示,花青素的強大抗氧化能力約為維他命E的50倍,有助於抑制神經發炎、細胞凋亡,進一步達到延緩大腦老化,並且維持大腦神經傳導,穩固記憶力和預防失智。

 

補充花青素,選紫色食物準沒錯!

 

哪些食物含有豐富的花青素呢?挑紫色系的食材準沒錯!在此炎炎夏日裡,人容易被太陽曬得頭腦發昏、腦力大斷電,蔡怡瑄營養師特別推薦以下6種富含花青素的蔬果和食材,幫助大家活化腦力,順便幫助其他身體功能,強化整體健康!

 

6大紫色護腦食物

 

1. 藍莓

 

 

富含類黃酮和多酚類化合物,可以清除自由基,保護眼睛並且預防心血管疾病,且曾有小型研究發現每天喝藍莓汁,有助改善老人學習和記憶表現,被譽為「大腦的莓果」。

 

另外,藍莓也含有豐富的膳食纖維,有助於維持排便順暢。

 

2. 茄子

 

 

紫茄子護腦成分不僅在於花青素,另有豐富的維生素B1、菸鹼酸和鈣質等,也都是可以促進神經系統正常運作的重要營養素,保護大腦的健康。

 

此外,多吃茄子可以順道補充綠原酸,幫助延緩腸道吸收糖分的速率,避免血糖急遽升高。

 

3.蔓越莓

 

 

蔓越莓不但是很好的護腦漿果,成分中的A型花青素還有抑制細菌附著於泌尿道上皮細胞的作用,常被用來預防尿道炎和陰道感染。

 

4.紫葡萄

 

 

含有花青素和多酚類等抗氧化物質,能清除自由基、抗老化。需注意的是,葡萄一身是寶,所以吃葡萄時千萬不要把皮吐掉,葡萄籽也可以咬碎成細末後再連同果肉一起吃下肚喔!

 

5.紫色地瓜

 

 

地瓜的膳食纖維豐富,能夠促進排便和維持腸道健康,也是現在很夯的輔助減重食材,可與白飯做份量替換食用。而紫色地瓜比一般黃色地瓜多了花青素,連皮一起吃下肚,更有助保護大腦。

 

6.蝶豆花

 

 

蝶豆花是一種外型酷似蝴蝶的藍紫色花瓣,近年科學家發現蝶豆花萃取物含有類黃酮素、花青素等,不但能幫助增強記憶及認知能力、穩定情緒,對於延緩老化,以及預防紫外線對皮膚和眼睛的傷害,也有不錯的效果。

 

【暖心小叮嚀】

 

雖然民眾平時可以經由紫色食物來補充更多的花青素,但蔡怡瑄營養師也提醒,花青素屬於水溶性植化素,且切開後容易流失,所以,如果要透過食物攝取,記得要清洗過後再切丁、切塊、攪打。

 

另外,花青素不耐高溫,建議相關食物生食或涼拌較佳。花青素接觸到金屬離子會變色,也要盡量避免接觸到金屬容器。

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此

 

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