地瓜葉、火龍果農藥多?這些蔬果農藥殘留超標!4招遠離農藥、殺蟲劑

撰文 :郭依瑄 日期:2019年08月23日 分類:熱門文章
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多吃蔬果很健康,但小心把農藥也吃下肚!臺北市政府衛生局日前公布七月蔬果抽驗結果,發現82件蔬果產品內共有7件不合規定,不合格率8.5%。消費者該如何將農藥傷害降到最小呢?

7件不合格蔬果包含百香果、甜豌豆、辣椒各1件,檢出3項殘留農藥不符規定;甘藷葉(地瓜葉)1件,檢出2項殘留農藥不符規定;火龍果1件、油菜2件各檢出1項殘留農藥不符規定。

 

上述檢出的殘留農藥包含殺菌劑、殺蟲劑、殺螨劑都是合法登記、領有許可證的農藥,但殘留農藥量仍應符合標準,才是合法。

 

想要安心吃蔬果,除了有賴政府把關,民眾可從以下4點減少農藥殘留:

 

 

避免農藥4妙招

 

1.優先選擇當季蔬果。


2.以流動清水沖洗根部、果蒂處。


3.以水浸泡10-20分鐘,再用自來水沖洗2-3遍。


4.烹煮時,已打開鍋蓋的方式烹煮。

 

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「果汁之王」百香果全身是寶!能穩定神經、改善貧血

撰文 :華人健康網 日期:2018年08月23日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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炙熱高溫,素有「果汁之王」美譽的百香果,酸甜滋味深受不少人所喜愛。

文/張世傑

 

營養師指出,百香果全身是寶,從皮到果實,具有穩定神經、幫助睡眠、改善貧血、降低高血壓等功效,但腸胃及腎功能不佳者,建議不宜多食。

 

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出,百香果是台灣夏天盛產的水果之一,目前全台最大的產地是南投埔里,約在8、9月會達到盛產高峰,不僅炎熱的夏、秋季很受歡迎,甚至做成果汁、冰品,更有一番滋味上心頭。

 

百香果全身是寶 助緩解便祕

 

 

百香果全身都是寶,因含有豐富的維生素A、維生素C、類胡蘿蔔素和植化素等等,也含有少量的微量元素如鐵、鉀,其維生素C可幫助鐵吸收,研究發現,有穩定神經、幫助睡眠、改善貧血、降低高血壓等功效。

 

另外,百香果的白色內果皮,被發現含有極高的抗氧化物質,能維持血液暢通,可對抗因紫外線產生的自由基;同時,百香果的種子富含膳食纖維,除了幫助緩解便祕,還可以增加飽足感,有助減重族群控制食慾,避免攝取過多熱量。

 

腎臟病患、腸胃不適者少吃百香果

 

營養師洪若樸強調,食用百香果有禁忌,其中有胃潰瘍、胃發炎,及胃酸分泌過多者,不適合吃。另百香果的鉀含量偏高,腎臟病患及洗腎患者,因為尿量減少,鉀容易排不出去,建議不能多吃。

 

另外,百香果具有濃郁的香氣,因此在選購的時候,要確認氣味香濃,果皮深黃、深紫或深紫紅都可以,外觀豐圓飽滿、光滑、新鮮清潔,顏色鮮艷以及具重量感者為佳。

 

如果是買回去馬上就要吃,也可以選擇果皮有自然凹陷、起皺紋的較佳。

 

不過,炙熱高溫,建議民眾食用百香果除打成果汁外,也可醃漬製成「百香果冬瓜」開胃小菜。

 

 

1.百香蘋果冰沙(2人份)

 

材料:百香果1個、蘋果半個、檸檬汁少許、養樂多2瓶、冰塊1大匙。

作法:將所有果肉與果汁一同攪打即可。

說明:蘋果是最不會被拒絕的水果之一,加了助消化的養樂多,風味多層次。

 

2.百香果冬瓜(2人份)

 

材料:冬瓜200克、百香果5至7顆、冰糖2大匙、冰水300毫升。

作法:

a.百香果果肉連原汁挖出,倒入小鍋裡,依口味加進冰糖調整甜度,小火煮到冰糖融化後放涼備用。

b.冬瓜切條,準備1個湯鍋或大鍋注入能淹過冬瓜的水,煮至大滾後,將切好的冬瓜放入,5秒鐘即刻撈起。

c.立刻將燙好的冬瓜放入冰水中,冷卻1至2分鐘後撈起瀝乾,再把冬瓜和煮好的百香果汁一起倒進保鮮盒裡。

d.蓋好保鮮盒蓋子,輕輕搖晃均勻,放進冰箱醃1天就可以食用。

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此

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吃水果也能防失智?紅色火龍果有幫助!

撰文 :愛長照 日期:2018年06月15日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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美國南佛羅里達大學在美國化學學會年會中發表的研究指出,澱粉樣蛋白其實本身不會傷害腦細胞,而是它們與銅離子結合或其他金屬結合後,才產生氧化。他們發現甜菜苷可以降低90%澱粉樣蛋白的氧化量,可能成為未來預防阿茲海默症的治療希望。

文/丁彥伶

 

「甜菜根有助於預防大腦傷害,還可能有助於治療阿茲海默症嗎?」突然看到這則報導,吃驚地繼續往下閱讀。

 

據之前一項刊登在老人學系列期刊《The journal of Gerontology Series A》中有研究指出:如果運動前先喝甜菜根汁,將能增加大腦血液流動,因為可以調控氧氣迴圈,所以能幫助維持大腦年輕。

南佛羅里達大學的研究則說,甜菜中的主要色素「甜菜苷」,可以預防澱粉樣蛋白堆積在腦部,保護腦神經。

 
預防阿茲海默症的治療希望

 

由於現在有很多研究,都認為澱粉樣蛋白的堆積,致使大腦發炎和神經元氧化,也是造成阿茲海默症的主要原因。所以有許多預防阿茲海默症的研究,都是以是否能清除澱粉樣蛋白堆積,來看是否能有著保護腦細胞不受破壞。

美國南佛羅里達大學在美國化學學會年會中發表的研究指出,澱粉樣蛋白其實本身不會傷害腦細胞,而是它們與銅離子結合或其他金屬結合後,才產生氧化。他們發現甜菜苷可以降低90%澱粉樣蛋白的氧化量,可能成為未來預防阿茲海默症的治療希望。

 

臺灣火龍果紅色色素 不輸舶來品甜菜根
 

那我們吃甜菜根也能預防失智症嗎?大甲李綜合科醫院營養室主任劉純君說,其實不只是甜菜根,紅色火龍果或是各種顏色鮮豔的蔬菜水果都有幫助!

 

很多人前一天吃了甜菜或是喝了甜菜汁,第二天上廁所時尿尿或是便便都會紅紅的,這就是「甜菜苷」,是造成甜菜顏色鮮紅的主要色素,這種能改變人體尿液或便便的色素能力,是植化素具有強力抗氧化作用的副作用。

 

臺灣不是甜菜的主要產地,所以很多人常說買不到甜菜根,即使能買到,價植往往也很貴。劉純君說,甜菜根買不下手,不妨改買臺灣盛產的紅色火龍果,紅色火龍果的紅色植化素染色的功能不比甜菜根低,它的抗氧化作用也很強!而這些色素,也就是花青素,只要含有花青素的蔬菜水果都有效,不一定只能吃甜菜根。

 

臺灣地瓜葉不輸羽衣甘藍
 

劉純君說,在歐美因為氣候的關係,可以栽種的蔬菜水果種類有限,所以被拿來研究的蔬菜水果也只有那幾樣,例如前幾年很紅的「羽衣甘藍」,說可以抗癌、預防老年疾病,由於羽衣甘藍盛產在比較冷的地方,在臺灣只有特殊水耕或進口,因此幾百塊只能買到一點點。

 

但其實羽衣甘藍就是十字花科的蔬菜,臺灣的萵苣、地瓜葉等等,就是一樣的十字花科蔬菜,不必花很多錢買羽衣甘藍,吃臺灣的地瓜葉,還有高麗菜、油菜、小白菜也行,其實深色蔬菜還含有葉綠素等各種植化素,都具有很強的抗氧化作用。

 

每天吃三十種以上的食物

 

事實上,全球最長壽又健康的日本人,早就有建議每天要吃「三十種以上的食物」。比如,五穀米或十穀米,種類就有五到十樣,另外炒菜可以加入大蒜加蔥加薑,這樣就又多了幾種,要到處去嚐各種不同的食物,才能攝取到來自不同食物的營養素。

其實澱粉樣蛋白堆積只是引起失智症的原因之一,所以不只要攝取可以消除澱粉樣蛋白堆積的食物,還有攝取其他各種營養。臺灣人不只是食物種類攝取不夠,蔬菜量也攝取不足。 


綠拿鐵,燙過蔬果加核果打汁助蔬果攝取


劉純君說,每餐蔬菜的攝取量,應該要比肉和飯加起來還多。臺灣大多數的民眾根本都沒有吃夠,她推薦最近臺灣很流行「綠拿鐵」,也就是精力流的升級版,把多種蔬菜水果清淨燙過去除寄生蟲疑慮,加上多種核果一起打成汁,不過濾、不加糖直接喝,這樣可以吃進多種大量的蔬菜水果的營養。

 

(本文獲「愛長照」授權轉載,原文刊載於此

 

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50歲以後,更需要的抗老食物!研究證實:每天吃芭樂,穩血壓、抗衰老最有力

撰文 :韋恩的食農生活 日期:2019年08月20日 分類:熱門文章
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最近芭樂產量過於旺盛,價格似乎有點疲軟,芭樂的營養價值實在是水果裡面數一數二的,值得大家趁此大好時機多享用。

芭樂的營養價值有哪些好呢? 韋恩整理一些分享 給大家知道:

 

1.維生素C含量豐富:

 

芭樂在台灣常見的水果裡,維生素C的含量可以說是冠軍。以常見的珍珠芭樂為例,每一粒珍珠芭樂竟然含量高達511毫克,是每日成人建議攝取量100毫克的5倍不止。

 

2.膳食纖維豐富:

 

台灣民眾膳食纖維含量普遍不足,而每一粒珍珠芭樂含膳食纖維量將近10克,達每日成人建議攝取量25-35克的3分之1了。

 

3.高鉀:

 

鉀有助於維持血壓的穩定。芭樂含鉀也是水果裡名列前茅的。只是鉀需要腎臟代謝,所以腎功能有疑慮的人要特別注意不能食用過量。

 

4. 最高抗自由基能力:

 

芭樂的眾多營養價值裡,韋恩認為抗自由基的能力是最為珍貴的。 因為人每天都受到許多自由基的侵襲,無論是飲食來的、或是來自污染空氣等等,自由基對癌症的形成也是潛在的禍首,所以能夠透過自然飲食排除自由基是非常重要的。

 

芭樂因為含有豐富的多酚、還有類胡蘿蔔素、維生素C、維生素A、維生素E 等等營養成分,所以在抗自由基上表現非常好。

 

在一份科學研究裡,計算過芭樂的總抗自由基能力(DPPH),在眾多水果裡,芭樂總抗自由基能力高達30(µmol Trolox/g)遙遙領先成為第一名,是很多其他我們知道抗氧化力也很好的水果的好幾倍,比如說是:

 

香蕉的 3倍

 

草莓的 3倍

 

紅葡萄的7倍

 

檸檬的10倍

 

柳橙的15倍

 

芭樂是這麼好的水果,現在又正值盛產期,新鮮又便宜。韋恩建議大家不妨多買來吃,健康又可以支持本土優質水果。

 

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(本文獲「韋恩的食農生活」授權轉載,原文刊載於此)

 

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她明明超過40歲,外表還是好青春?公佈10種食物,給你超抗老

撰文 :HEHO健康網 日期:2019年08月16日 分類:熱門文章
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打開電視,看見許多明星藝人,明明都已經超過了40歲,但外表看起來還是很年輕,反而知道他們的實際年齡時,總是讓人感到驚呼「怎麼可以保養得這麼好!」抗老一直都是大家關注的話題,愛美的人兒更視「老化」為一大天敵,稍有一點皺紋出現,就讓人煩惱不已。

有句話叫做「人如其食。」如果想要擁有健康的身體,就要給身體所需的營養,多多攝取健康的食物,才能提供人體所有器官維生的營養素和燃料,還可帶來維持理想體重、常保健康與活力、抵衰老等好處。

 

10種超抗老食物

 

1. 鮭魚、鮪魚

 

因富含Omega-3脂肪酸,能減少體內發炎反應、幫助調節免疫力,有利於肌膚保養。建議每週最少要吃 2 次富含Omega-3的魚肉,還能降低心臟病的發生。

 

2.橄欖油 

 

橄欖油所含有抗氧化劑可恢復人體臟腑器官的健康狀態,能防止腦衰老,並能延年益壽。被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。

 

3.綠花椰菜

 

綠花椰菜含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素,能增強皮膚的抗損傷能力,還有助於保持皮膚彈性,減少皺紋生長,還有促進肝臟解毒的作用。

 

4.南瓜、胡蘿蔔

 

具有豐富的胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素,是一種強力的抗氧化劑,可以防止細胞自由基損傷,使身體較不容易老化

 

5.小黃瓜

 

小黃瓜所含的維生素E,是天然的抗老防衰營養素,對於預防心血管疾病,也扮演著重要角色。以及所含的二氧化矽(silica),除可維護關節與治療關節炎外,還可以對抗皺紋,防止老化。也因為熱量低,對於控制體重有幫助。

 

6.綠葉蔬菜

 

如菠菜、甘藍菜、芥藍菜等,都富含葉黃素及玉米黃素,可以保護眼睛以及避免視力模糊等眼睛問題。每日攝取足夠的份量可助集中注意力,延緩大腦功能退化。

 

7.番茄 

 

富含茄紅素、維生素C、膳食纖維等營養。其中茄紅素的抗氧化功能強,可減少身體的氧化程度,達到抗老化的保護作用。

 

8.酪梨

 

酪梨含有能抗發炎、抗老的植化素,可減緩老化的過程。在金氏世界紀錄中被列為世界上營養價值最高的水果。

 

9.藍莓

 

富含豐富的抗氧化物,可減緩衰老。

 

10.西瓜

 

紅肉西瓜含有較多的B-胡蘿蔔素,可以在體內轉化成維生素A,提升皮膚對抗外界病菌的能力,也能加速受損肌膚的復原。另外,β-胡蘿蔔素本身就是一種抗氧化劑,可預防肌膚老化,加上維生素C和維生素E也很高,對皮膚保養是個不錯的水果。

 

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(本文獲「HEHO健康網」授權轉載,原文刊載於此)

 

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拒絕臥床、80歲也要跟「老閨蜜」出國度假!荷蘭人的抗老秘訣:想做什麼,做得到就去做!

撰文 :小虎文 日期:2019年08月11日 分類:熱門文章 圖檔來源:布爾·丁夫人提供
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編按:荷蘭在全球幸福指數排名中名列前茅,加上國民平均壽命長、健康狀況良好,是許多人眼中享受退休生活的好地方。本文專訪旅居荷蘭十多年,與荷蘭丈夫育有兩子的台灣太太─布爾·丁夫人,從中年人的觀點,分享荷蘭人健康又快樂的秘密!

「我的兩個姊姊都已經先嫁到外國去,疼愛我的媽媽對親友打包票:『我再也不會有另一個女兒嫁到國外。』很快地,就換我嫁到荷蘭。」採訪時,問她怎麼敢放下在臺灣的一切,原因跟她描述的荷蘭性格竟有些類似:想做什麼,做得到就去做。

 

布爾·丁夫人旅居荷蘭,是知名部落格版主,分享荷蘭的親子教養、高齡長照、生活美學等觀點。當年,因為一見鐘情的緣分,對方浪漫的追求,讓她勇敢地奔愛荷蘭,十多年來在當地安身立業。


「我是一身傻膽,愛情是賭博,頂多就是賭輸罷了。」她本來可是一句荷蘭話都不會說,媽媽擔憂她在國外會不會受苦、被騙,她只是明快回應,「不去試,怎麼會知道!」


就是要你動起來!

荷蘭老小超愛運動


嫁到荷蘭後,布爾·丁夫人在十多年前懷了第一胎,嚴重孕吐,產後不但沒有人幫忙坐月子,婆婆來訪時,還要下床幫婆婆泡咖啡。在語言不通、環境不適應的情況下,再加上產後的身心改變,讓她有嚴重的產後憂鬱。


沒想到,幾年後生了第二胎,她產後第二天就下床向鄰居發「生日卡」,分享寶寶誕生的喜悅,讓剛搬來的華人睜大了眼睛:「你不是才剛生完,這麼快就下床到處走動?」

 

「我也羨慕臺灣的產婦可以坐月子,現在還有坐月子中心對吧?可是荷蘭文化鼓勵我們要『活動起來』!」

 

布爾·丁夫人說,「荷蘭是『巨人國』,除了基因、飲食外,小朋友從小就開始游泳、騎單車、溜冰;老人家70、80歲後,還是很愛露營、度假。尤其是身體不舒服時,他們認為更要做些身體活動,散步、遛狗也行。久了,我也覺得這是有道理的。」



荷蘭長輩獨立自主

退休生活照樣活耀


雖然荷蘭自由積極的態度與作風,令許多人嚮往,但這不代表臺灣需要仿造著做,因為這些做法與國家政策、社會文化有緊密的關聯。

 

「生病了就該多休息,這在台灣是大家都接受的觀念。如果換作『身體不舒服時要多活動』,可以接受並做到的人會多嗎?」不只是虛弱的人很難接受這個觀點,更多時候,是身邊的人也會鼓勵要多休息。

 

但是,荷蘭不希望老人病後臥床,因此將大量經費挹注在維護全民健康上。更重要的是,荷蘭人獨立自主,運動與活動都不是被勉強的;即使白髮蒼蒼,仍是「我的生命,自己做主」。

 

布爾·丁夫人分享,「我老公的奶奶,超過80歲的老人家了,可是每年仍會跟她的『老閨蜜』們度假去玩。他們的度假不是要探險,也沒有瘋狂的玩法,而是存粹換個環境過生活,沉澱與滋養自己的身心靈。」

 

「有一年,她的健康狀況已經很不好了,我們勸她『真的還要度假嗎?』答案當然是Yes!」荷蘭的老人家,在生命結束的那一刻之前,自己永遠擁有最終選擇權─想做什麼,做得到就去做!

 

因此,在荷蘭的長者,晚年生活還是非常活躍。「你來荷蘭的度假地區看看,到處都是年長的爺爺奶奶在露營、在玩樂,大家也習以為常;退休後的生活仍舊保持著豐富、精彩,這不是特殊景象,而是日常生活。」

 

社會互助、福利完善

老了不必擔心孤獨一人

 

布爾·丁夫人說,荷蘭就是鼓勵人實現夢想的國家,也因為講究社會福利,沒有人可以置身事外,對於互助、捐款都相當大方。


「我曾經寫過一篇報導,我自己也相當喜歡。有一位大學生發現自己的奶奶,整個星期都在等他來訪時,察覺了奶奶的孤單,因為奶奶對他說『我真的很高興你回來,我已經好幾天沒有跟任何人說話』。」

 

「於是,他在大二那年發起『老奶奶快閃廚房』的活動,邀請平時獨居的老人們當大廚,做菜之外還能彼此交流,不到一年就獲得非常大的迴響。他還成立基金會,將夢想化為行動,而且社會也支持他去實踐!」

 

重視社會福利的荷蘭,在長照方面也很關心社區和家庭,政策的制定更是以照顧家庭為中心展開,「長照或許不是生病的人最痛苦,荷蘭盡量滿足每個家庭的需求。」

 

因此,荷蘭長照相當重視社區生活,社區照顧體系也非常完善。例如,在保險制度下,有「個人專案經理」能夠協助新手照顧者整合資源、提供支持系統與財務分析。

 

荷蘭,是一個讓你不用擔心老後生活的國家,當你陷落時,社會網會盡可能地接住你。

 

文化國情不同

台灣應發展在地特色

 

「但也不用羨慕荷蘭,因為荷蘭是高稅收國家,臺灣有多少人可以接受薪資所得一半都要繳稅呢?」而且,「荷蘭與臺灣是很不一樣的,臺灣有濃濃的人情味與生活的便利性,這是讓我想念臺灣,也適應荷蘭比較久的地方。」

 

因此,布爾·丁夫人認為,臺灣的高齡長照應該要有自己的在地化、本土化特色,從社會文化發展出來,真正適合臺灣的社會福利政策。
 

擁有幸福老後,除了有賴政府的支持,更重要的是個人如何經營生活。

 

沒有人是一夕之間變成老人,我們的後半生是前半生的累積,快樂自信的人生與成熟的人格,都要往前追溯。在社會的框架之下,要怎麼活出獨立又快樂的自己?無論你現在幾歲,都不能停止追尋答案。

 

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