癌症跟「吃」有關係!研究顯示:這些食物易致癌,調整後可降低罹癌率

撰文 :常春月刊 日期:2019年08月07日 分類:熱門文章
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想預防癌症上身,一定要從日常飲食做起。

癌症連續27年蟬連國人10大死因之首,每人莫不聞癌色變,雖然截至目前為止,大部分癌症的發生原因仍不清楚。

 

但也有愈來愈多的研究顯示,癌症的發生與個人飲食及不當的生活習慣包括抽菸、過度勞累及緊張壓力等因素有關,在飲食方面,調整一些食物是可以預防癌症發生的。

 

隨著高齡化及飲食西化的改變,國人罹癌人數不斷上升,根據衛生署最新癌症報告,平均每6分56秒就有1人被診斷為癌症,罹癌人數最多的癌症是大腸直腸癌,1年約有1萬人左右,近2年蟬連第1。

 

國人發生率最高的前7大癌症,大腸癌、肝癌、肺癌、乳癌、口腔癌、胃癌、攝護腺癌的發生,與飲食及烹調習慣都有一些直接或間接的關連性。

 

第1名 大腸癌:油炸、燒烤物易致癌 

 

中華民國癌症希望協會理事長王正旭醫師表示,大腸直腸癌跟飲食有相當的關係,目前文獻已知紅肉中含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸,經過油炸或是燒烤後,所產生的致癌物質異環胺,會導致大腸直腸癌。

 

不僅如此,由於紅肉的纖維質很低,如果沒有搭配高纖維食物,很容易引起便祕,便祕會影響膽汁及膽酸的中和,使得大腸上皮細胞受到刺激,因而癌化。

 

而除了低纖維質飲食之外,有研究顯示高熱量及高脂肪的攝取,尤其是動物性脂肪,會增加大腸直腸癌的發生率,這可能與高脂食物會促進膽鹽的分泌,造成腸內細菌代謝成腫瘤誘發因子有關尤其是「沙發上的馬鈴薯」,指那些老是坐著看電視,一邊吃炸薯條高熱量食物的人,是罹患大腸直腸癌最高風險族群。

 

值得注意的是,嗜吃燒烤食物也與食道癌有關,加上抽菸及喝酒,尤其是喝劣質酒,使得食道癌的罹癌人數及發生率在最近這幾年有突然增加的情形。

 

第2名 肝癌:食物存放不當生毒素

 

而罹癌人數跟大腸直腸癌只差一點的是肝癌,1年也有近1萬人罹患肝癌,肝癌同時也是男性罹患癌症人數最多的癌症。肝癌主要與感染B、C型肝炎有關,但花生、玉蜀黍及榖類等物資的貯存環境如果沒有特別注意,很容易受到黴菌所污染,進而分解出黃麴毒素,其為肝癌的主要致癌物質。

 

此外,醃漬類的食品包括豆腐乳及豆瓣醬等,也會因為處理不當,受到黴菌污染產生黃麴毒素,所以吃醃漬類食品時要特別留意,看看東西是否已經變質、變味。

 

第3名 肺癌:與吸入炒菜油煙有關

 

肺癌的發生率在台灣一直都在前5名內,死亡率卻位居所有癌症的第一位,林口長庚臨床毒物科主任林杰樑表示,肺癌雖然跟食物的關連性不大,但炒菜所用的油在高溫之下,會產生多環芳香烴(PAH)。

 

一般認為,肺癌與吸入炒菜油煙及拜拜的香煙有相當關係,如果廚房通風不佳,在炒菜的同時也吸入了PAH,此外,PAH也被懷疑會吸附在食物上,一併被吃下肚,會增加致癌的風險。

 

第4名 乳癌:高熱量、高脂肪食物相關

 

乳癌則一直是女性罹癌人數最多的癌症,雖然乳癌跟食物沒密切的關係,但也有研究指出,由日本移民到美國的日本人,乳癌的發生率較住在日本的日本人增加了1倍,認為乳癌的發生,與飲食西化有關。

 

不過,可以確定的是,停經後的肥胖是罹患乳癌的高危險因子,肥胖會使血液循環中雌激素濃度增加,進而促進乳癌細胞加速繁殖,尤其停經後婦女脂肪細胞是雌激素生成的重要場所,如果體重過重,脂肪細胞數大量增加,脂肪細胞生成的雌激素濃度就會升高,進而加速乳癌細胞的生長。

 

所以,停經後的婦女,要少吃高熱量、高脂肪的食物,多吃高纖維的食物,控制體重、多運動,不要讓自己胖起來。

 

第5名 口腔癌:檳榔是第一類致癌物

 

口腔癌的發生,與口腔長期受到刺激而產生細胞變性有密切關係,尤其嚼檳榔、抽菸與喝酒更是口腔癌的危險因子。台灣與西方國家在罹患口腔癌的危險因素上,最不一樣的就是嚼檳榔,根據統計,口腔癌的病人中約有88都有長期嚼檳榔的習慣,國際癌症研究總署於2003年宣布檳榔是第一類致癌物。

 

第6名 胃癌:醃漬食物使致癌物生成

 

胃癌的罹癌人數及發生率在國內最近這幾年都已退居到前5大之外,林杰樑說,日本曾經做了一個研究,日本人移民夏威夷,結果發現老一代較多罹患胃癌,主要與其食用較多的醃漬物有關,但移民夏威夷的年輕一代,則是較多人罹患大腸癌,主要是年輕一代接受西方炸雞、薯條及漢堡飲食所致。

 

胃癌跟大腸直腸癌是可以從飲食習慣中去預防的兩種癌症之一,尤其是醃漬類的食物最好避免食用。

 

另外,儲存的肉類食物像是香腸、火腿等,常使用亞硝酸鹽做為保色及防腐劑,其若與含有胺類或是乳酸的食物一起食用,容易促進致癌物質亞硝胺的生成另外,亞硝胺也直接存在煙燻或鹽醃的肉類中,如鹹魚及鹹肉等。

 

而含亞硝酸鹽的食物例如香腸、臘肉及培根等,直接加熱如油炸煎、烤等,也會引起亞硝胺致癌物的生成。

 

第7名 攝護腺癌:吃大量蔬菜可預防

 

至於攝護腺癌,於男性癌症排名中也一直高居不下,在有關攝護腺癌的研究報告中,攝護腺癌和高熱量、高脂肪食物具相關性,攝取大量的蔬菜是可以降低罹患率的。

 

國人的肝癌仍以B肝、C肝為多,雖和飲食的相關性較低,唯若食物儲存不當分解出黃麴毒素,則成肝癌致癌物質。肺癌和抽菸或準備食物的空間及烹調方式可能相關,目前無法確認和飲食的關連性。

 

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(本文獲「常春月刊」授權轉載,原文刊載於此)

 

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遠離癌症就靠它!中醫師揭露「日常防癌」的7個秘訣,不讓癌上身

撰文 :華人健康網 日期:2019年07月30日 分類:熱門文章
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隨著知名藝人賀一航、馬如龍相繼罹癌逝世,除了讓人不勝唏噓,也喚醒民眾對防癌的重視!事實上,根據國民健康署「105年台灣癌症登記報告」發現,癌症時鐘又快轉2秒,平均每4分鐘58秒就有1人罹癌!究竟不想癌症敲門,該怎麼做?中醫師表示,日常生活做好7件事,養足正氣自然有助百邪不侵,達到防癌、養生目的。

面對日漸猖獗的癌症威脅,除了養成定期進行健康檢查的習慣,以利早期發現疾病,早期治療外,若能從平時就留意自身健康狀態,吃對食物,幫助身體築起防禦線、增強防癌力,就是有效降低罹癌風險,成功落實「預防勝於治療」的口號的致勝關鍵。

 

有鑒於此,賴睿昕中醫師也特別以中醫觀點,來分享7大有助民眾常保健康體魄的7大防癌建議,提供給大家做為日常保健,改變、調整生活形態的參考:

 

防癌建議1 首重養成每天排便的習慣

 

中醫首重排便,如果排便不暢,毒素容易堆積於體內,更容易產生疾病。尤其是要預防大腸癌,首先就是要檢視自己有沒有每天排便。

 

人體的糞便裡殘留許多毒素,糞便停留在大腸的時間愈久,就給毒素更多機會來刺激腸壁,增加惡性腫瘤產生的機會。

 

所以想要排便順暢,建議少吃紅肉,多吃蔬果等高纖食物,幫助腸道正常蠕動、預防便祕。

 

可是偏偏現代人的飲食習慣愈來愈西化,習慣大量攝取豬、牛、羊等紅肉,長期下來,紅肉攝取較多者相較於不吃,或很少吃紅肉的人,罹患大腸癌風險容易增加。

 

防癌建議2 多攝取天然抗氧化劑

 

事實上,每一個人、每天的身體內部多多少少都會有少量癌細胞的產生。不過,健康、年輕的人體的免疫系統,一旦發現癌細胞,便會動員T細胞、B細胞、自然殺手細胞等來將其消滅,抑制癌細胞的繁殖、增生。

 

可是,當民眾過了更年期,肝腎虛損,身體日益衰老、氧化,人體的免疫系統也會逐漸失衡,容易衍生高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病,倘若無法抑制癌細胞的繁殖、增生,就可能形成惡性腫瘤,威脅人體健康和生命。

 

賴睿昕中醫師分享,想要防止癌細胞滋生、蔓延,民眾每天飲食一定要多吃不同顏色的高纖蔬菜、水果、全穀物類食物,來補充其中含有豐富的抗氧化劑,提高抗氧化能力、增加自身免疫力。

 

防癌建議3 遠離PM2.5、甲醛等空污、毒素

 

防癌更要注意減少接觸暴露在空氣污染嚴重的環境中。空氣汙染對人體最有威脅的就屬體積相當小的PM2.5,由於它能穿過肺泡、循環全身,因此對人體的傷害不僅限於呼吸道而已,更會到處刺激血管壁,使人體產生血栓,增加未來罹患心肺疾病,因此死亡的風險。

 

且中醫認為,空污也會使身體循環出現氣血瘀滯問題,進而影響人體健康,嚴重可能造成腦部血管病變引起失智症,甚至誘發各式各樣的癌症。

 

賴睿昕中醫師提到,自己在臨床門診經驗中也發現,有種職業的患者罹癌的比例,似乎較常人來的高,那就是—室內裝修工人,因常暴露、接觸含甲苯、甲醛等揮發性有機化合物等有毒物質的建材、家具,所以罹癌機率也較高。

 

提醒民眾,想避免接觸過多的有毒物質,最好在裝潢時慎選建材,並於行政院環保署發布空污警報時,盡可能於外出時配戴口罩、減少在戶外運動時間,或是家中、辦公環境擺放空氣清淨機,就是有利改善生活環境空氣品質的好方法。

 

防癌建議4 避免抽菸、酗酒、嚼檳榔

 

抽菸容易得肺炎,酗酒容易得胃癌,嚼檳榔容易得口腔癌,這基本常識大家都知道。

 

但是,抽菸容易造成的癌症,不是只有肺癌!事實上,由於菸草內的主要致癌物是焦油,故抽菸傷害幾乎是身體上上下下的所有器官,因此可能引發的疾病,不只有肺癌,更會導致口腔癌、鼻咽癌的發生。

 

而酗酒則會增加上呼吸道及消化道腫瘤的罹患率,尤其是與上呼吸道癌、肺部癌等有關係。此外,過量的酒精也會造成人體形成濕熱體質,進而增加肝臟的負擔,增加脂肪肝、肝硬化,甚至肝癌的發生風險,嚴重性不容小覷。

 

至於嚼檳榔除了會影響口腔環境健康,造成牙齒本身、牙周、牙齦組織嚴重的破壞,更可能引發口腔癌、咽喉癌、食道癌等癌症的發生。

 

防癌建議5 養成每天運動的習慣

 

運動可以有效防癌!且適度運動不光能促進代謝、增強免疫,對於身處於高壓環境的現代人來說,也是一個很好的紓壓方式。

 

如果體力上許可,賴睿昕中醫師推薦大家可以適度從事將有氧與肌力運動結合的「拳擊有氧運動」,鍛鍊過程中如果再加上「嘿」、「唬」、「哈」等嘶吼的口號,更能幫助宣洩工作或生活上的不愉快,在中醫角度來看,是一種既能提升基礎代謝率,又能疏泄肝氣的好方法。

 

如果是年紀較大的長者,為了減少對關節的衝擊力,在運動項目的選擇上,則建議可以從快走、游泳、騎自行車等持續性的運動來挑選。特別是日常生活中盡量多走動,對健康就有很大的幫助。

 

防癌建議6 保持好心情

 

從中醫的角度來看癌症腫瘤,其實是一種「內傷」累積,而非「外感」。這樣說或許很抽象,西醫的角度認為,引起癌症發生的原因主要與遺傳基因、病毒感染,或是與荷爾蒙的變化有關。

 

但若從中醫解釋,癌症則是從內部引起。中醫的內部指的是氣血運行差,導致肝鬱氣滯,即情緒系統、自律神經系統不協調等因素。

 

中醫臨床就發現,罹患頭頸部癌症,除了口腔癌以外,大部分的患者脾氣都不好,總是對家人大呼小叫,在中醫的理論裡,這都是「心肝火旺」導致。正如俗語說的好:「喜樂的心乃是良藥」,保持樂觀、心情開朗,可以說是防癌最有效的方法。

 

防癌建議7 正氣夠百邪不侵

 

中醫裡指的正氣,是人體對疾病的抵抗能力,也就是現代醫學所稱的免疫功能。至於該如何提升正氣,簡單來說,就是讓自己該吃飯的時候吃飯,該睡覺的時候睡覺,維持正常、規律的生活形態。

 

並且盡可能維持均衡且豐富的飲食習慣,攝取多元、多樣化的營養素,不必要很刻意為了養生,勉強自己吃不喜歡的東西,讓自己不快樂而本末倒置,就是培養正氣的關鍵。

 

中醫師小叮嚀:

 

除了叮嚀大家謹記以上7大建議,做好自身保健外,賴睿昕中醫師也提醒,定期接受健康檢查,並於身體出現異狀時不諱疾忌醫,積極尋求專業醫師、中醫師的協助,都是有利健康、杜絕癌症奪命的重要法則。

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此)

 

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清除血管廢物最有力!中醫大推2種防癌食材,預防癌症、心血管疾病

撰文 :樓中亮預防保健網 日期:2019年07月19日 分類:熱門文章
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上一期健康快訊刊登的美味防癌料理大受讀者好評,咱們編輯部再接再厲出好菜!這次要介紹的防癌養生食材是海帶及黑木耳。

海帶具有消癭瘤、散結、治癰腫瘰?、化痰、利尿、軟化血管、清除血管廢物、補充腎水的功效。

 

其中消癭瘤、散結的作用,被認為與它的抗癌功效有關,所以中、西醫都推崇海帶為防癌食物,稱它是海底的長壽草也不為過。

 

黑木耳具有活血補血、利五臟、清肺益氣、宣腸健胃、消痔通便、預防血栓形成、降低血液黏稠度、預防骨質疏鬆等功效,好處說不完。

 

根據臨床驗證,曾經做過心導管手術的患者,術後多吃黑木耳能減緩胸口鬱悶、疼痛等不適感。而黑木耳含有豐富多醣體,具有抗癌作用,常用於腫瘤患者的食療。

 

又今年年運為水不足之年,本身就有心血管疾病的人特別容易出狀況。

 

因此樓醫師特別叮嚀,多吃黑色食物是今年一定要知道的養生原則。只要常吃海帶及黑木耳 (但要加上些許薑絲),就能兼顧防癌及預防心血管病變,實在是讀者們的一大福音。

 

海帶及黑木耳能變化出許多不同風味的料理,因此樓醫師大力推薦讀者們,今年一整年務必多多享受這些老天爺賜的美食!本週菜色如下:

 

黑木耳炒蘆筍
 

功效:

 

預防血栓、預防血管硬化、防癌。

 

材料:

 

鮮黑木耳100公克、薑絲少許、蘆筍50公克、鹽少許。

 

作法:

 

1. 黑木耳洗淨切一口大小。蘆筍洗淨切成三段。

 

2. 起油鍋,爆香薑絲,再將1.倒入拌炒至熟,起鍋前加一點鹽提味即可。

 

樓醫師小叮嚀:

 

蘆筍也是很好的防癌食材,平常亦可多吃,但這道菜的主角是黑木耳,所以黑木耳的比例要多些,才能吃出效果。此外,黑木耳及蘆筍都偏涼,體質偏冷易腹瀉的人可改用麻油拌炒。

   
   
涼拌黑木耳

 

功效:

 

預防血栓、預防血管硬化、防癌。

 

材料:

 

鮮黑木耳100公克、洋蔥1/4顆、泰式魚露1大匙、麻油1小匙。

 

作法:

 

1. 黑木耳洗淨切絲,燙熟備用。

 

2. 洋蔥切絲,泡冰水備用。

 

3. 將泰式魚露及麻油倒入沙拉碗中拌勻,再將1.和2.加入碗中拌勻即可。

 

樓醫師小叮嚀:

 

洋蔥也是很好的防癌食材,且生洋蔥的抗凝血功效及降血壓功效也深獲醫界推崇,黑木耳及洋蔥的組合可說是抗血栓的無敵法寶。   


   
涼拌海帶芽

 

功效:

 

軟化血管、補腎利水、防癌。

 

材料:

 

海帶芽100克、薑絲少許、麻油1大匙、辣椒少許、檸檬1顆、糯米醋1小匙、糖1小匙、醬油膏1大匙。

 

作法:

 

1. 海帶芽洗去多餘鹽分,辣椒切末,檸檬對半切。

 

2. 將檸檬汁擠到碗中,再加入糯米醋、糖、醬油膏攪拌至糖顆粒溶解,再加入麻油攪拌均勻。

 

3. 將海帶芽、薑絲、辣椒末及2.攪拌均勻即可。

 

海帶芽煎蛋
 

功效:

 

軟化血管、補腎利水、防癌。

 

材料:

 

蛋1顆、海帶芽50克、胡椒粉少許、醬油膏少許。

 

作法:

 

1. 海帶芽洗去多餘鹽分,加入蛋液及胡椒粉攪拌均勻。

 

2. 起油鍋,以小火慢慢將蛋液兩面煎熟。

 

3. 起鍋前在煎蛋上淋上些許醬油膏即可。

 

韓式海帶湯

 

功效:

 

軟化血管、補腎利水。幫助產婦快速恢復體力,排除惡露,清血瘀。

 

材料:

 

海帶芽50克、薑絲30克、麻油1大匙、枸杞2錢、黃耆2錢、紅棗2錢、黨蔘2錢。

 

作法:

 

1. 海帶芽洗淨備用。

 

2. 將藥材以四碗水煮開,小火續煮半小時。

 

3. 薑絲以麻油炒香,加入海帶芽快炒10秒後,倒入藥湯中,大火煮開即可熄火上桌。

 

樓醫師小叮嚀:

 

海帶湯是韓國婦女坐月子時必喝的一道滋補湯品。不只產婦需要,平常每個月生理期結束之後來一鍋海帶湯,對於婦女子宮的調理也非常有幫助。如果是單純想預防血管硬化及體質較為燥熱的人,則不需麻油薑爆炒。

 

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(本文獲「樓中亮預防保健網」授權轉載,原文刊載於此)

 

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奇異果防癌、血管比別人年輕10歲!奇異果解便秘、抗衰老8大好處這樣吃

撰文 :Hello醫師 日期:2019年06月13日 分類:熱門文章
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如雞蛋般大小,且覆蓋棕色毛茸茸外皮的奇異果(kiwifruit,又稱獼猴桃),總是因為特殊的外觀讓許多人卻步,但切開內含飽滿多汁的綠色或黃色的果肉,味道香甜帶點酸,其果肉中黑色的小籽和皮都可食用。

文/Jamie Chang 醫學審稿/Dr. Stephen Lai

 

別看奇異果外型小,它含有極高的營養價值,除了纖維,還有大量維生素C、K、E、葉酸(Folate)、鉀(Potassium)及抗氧化劑(Antioxidant),是對身體健康有幫助的好食材喔!

 

以下為您介紹奇異果對人體的好處:

 

1. 幫助消化

 

奇異果含大量纖維可促進腸道蠕動,並且還含有奇異果酵素(Actinidin)的蛋白分解酵素(Proteolytic enzyme),能幫助分解蛋白質。

 

每天吃2顆奇異果,可幫助改善消化和減少便秘情形,若患有腸躁症候群(Irritable bowel syndrome)或發炎性腸道疾病(Inflammatory bowel disease, IBD)的人,也可以改善整體腸道功能。

 

2. 增強免疫系統

 

維生素C是增強免疫系統,抵禦疾病感染的必需營養素。研究發現,奇異果可以增強免疫系統,並減少感冒或得到流感的機率,尤其是65歲以上的銀髮族和幼童等高風險族群,更適合多吃。

 

3. 減少罹癌機率

 

奇異果中的抗氧化劑,有助於保護身體免受自由基(Free radical)的傷害,自由基會氧化身體細胞,使體內發炎及損害DNA,與罹癌具有關聯性。

 

多吃奇異果可能有助於抑制惡性腫瘤的生長,且由於DNA的損傷與大腸癌(Colon cancer)有關聯,因此定期吃奇異果,也可降低罹患大腸癌的機會。

 

4. 保養皮膚與視力健康

 

奇異果的維生素C和抗氧化劑,可以幫助緊緻肌膚、對抗皮膚發炎及減少粉刺。此外,奇異果也含有葉黃素,可保護眼睛,並防止因年齡增長所造成的視力衰退。

 

5. 促進骨骼健康

 

奇異果中的維生素K可幫助骨骼更強壯,人體若缺乏維生素K,會增加骨折機率及罹患骨骼相關疾病(如骨質疏鬆症 Osteoporosis)的風險。

 

6. 幫助控制血壓

 

一項2014年的研究發現,每天吃3顆奇異果,可降低血壓的效果勝過每天1顆蘋果,因為它含有生物活性物質(Bioactive substances),且奇異果含鉀,可幫助降低高血壓(Hypertension),若長期吃可能可降低與高血壓相關的疾病機率,如中風或心臟病等。

 

7. 促進心臟健康

 

奇異果中的膳食纖維,可降低三酸甘油脂(Triglyceride)並改善心臟的健康。研究發現,每天吃2~3顆奇異果者的三酸甘油脂水平,比不吃奇異果者少15%。

 

8. 改善呼吸系統健康

 

奇異果所含的大量維生素C和抗氧化劑,可以增強免疫力並幫助減緩氣喘(Asthma)症狀,一項於2000年的研究發現,經常吃奇異果等新鮮水果,可以改善肺功能,還可幫助易受感染的兒童減少呼吸困難等喘息狀況。

 

但是不是所有人都適合吃奇異果,有些人會對奇異果產生過敏反應,包括喉嚨癢、舌頭腫脹、吞嚥困難、嘔吐及蕁麻疹(Hives)等,若您本身對酪梨、小麥、榛果、無花果等食物過敏,可能也會對奇異果過敏。

 

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(本文獲「Hello醫師」授權轉載,原文刊載於此)

 

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吃鳳梨改善飛蚊症?防癌、解便祕、養腸道好菌4大好處

撰文 :林芷揚 日期:2019年05月28日 分類:醫療照護 圖檔來源:達志
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媒體報導,台灣最新研究發現,每天吃100~300公克的鳳梨連續3個月,有助於改善飛蚊症的症狀,此研究登上《美國科學期刊》。鳳梨有哪些營養和好處?糖尿病患者也能吃嗎?專家一次解答。

媒體報導,大仁科技大學藥學系、輔英附設醫院針對388名、平均年齡42歲的飛蚊症患者進行研究,把他們分成3組,每天午餐飯後分別吃1片、2片及3片每片重量約100公克的鳳梨。

 

實驗3個月後發現,這3組患者的飛蚊症分別降至45.5%、37.8%及30.2%,也就是說,定時定量吃鳳梨3個月後,有助於減少約55%~70%的飛蚊症症狀。

 

鳳梨的產季是3月至7月,衛福部南投醫院院長、腸胃科醫師洪弘昌和營養師建議民眾可以選用新鮮鳳梨,並提出吃鳳梨的各種好處:

 

鳳梨有哪些營養素?

 

1.消化酵素

2.果膠(水溶性纖維)

3.維生素A、C、B1、B6、E

4.生物鹼、蛋白脢、類生物素

 

吃鳳梨的4大好處!

 

1.幫助消化

2.增加腸道好菌

3.幫助排便順暢,預防便祕

4.減少致癌物質和腸道接觸時間,預防癌症

 

糖尿病患可以吃鳳梨嗎?

 

以1片鳳梨110公克來說,如果每天吃1-2片,糖分攝取不會超過,又能獲得鳳梨的營養素,糖尿病友可以適度食用,並配合均衡飲食。

 

除了鳳梨之外,提醒民眾多方攝取各類蔬果,並養成良好用眼習慣,若出現飛蚊症的症狀仍應諮詢眼科醫師。

 

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高麗菜8大健康好處:抗老、防癌、防骨質疏鬆、保護心血管

撰文 :財團法人台灣癌症基金會 日期:2019年05月16日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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進入大小餐廳、品嚐街頭小吃,連便利商店都能看到的身影,切絲生食、清炒、煮湯、醃漬、曬乾都能呈現好滋味,它就是高知名度的蔬菜─「高麗菜」。

高麗菜

 

如花漸漸綻放的甘藍菜,又名高麗菜、捲心菜、圓白菜,為十字花科的蔬菜。

 

本草綱目記載,高麗菜味甘、性平,可益腎補髓、利五臟六腑、腎主骨、利關節

 

能明耳目、益心力、壯筋骨。高麗菜為優質性高的食材,其營養價值富含膳食纖維、維生素C、維生素E、葉酸及礦物質,更富含多種抗癌物質。

 

以甘藍(圓球形)每100公克為例,熱量約25大卡,含有膳食纖維1.3公克、鉀183毫克等。

 

吃高麗菜的益處

 

保護心血管

 

高麗菜含有錳,能減少體內脂肪堆積,幫助新陳代謝。澳洲科學家針對954名澳洲70歲以上女性,飲食及心血管健康的研究發現,飲食中十字花科蔬菜攝取愈多者血管愈健康。

 

預防骨質疏鬆

 

高麗菜含有維生素K,有助於維生素D及鈣質吸收,預防骨質疏鬆。

 

改善腸胃問題

 

含豐富的硫配醣體,能抑制胃炎,改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍所引起的不適,有「天然養胃良方」之稱。

 

幫助消化、改善便秘

 

富含大量的膳食纖維,能促進排便。世界癌症研究基金會已將膳食纖維,列為預防「大腸癌」的重要飲食成分。

 

在《腫瘤學年報》中發表關於十字花科蔬菜攝取,對罹患大腸癌影響的研究,結果顯示攝取較多十字花科蔬菜者,罹患大腸癌的機率明顯較低。

 

調節血糖

 

富含有鉻元素,屬於低升糖指數的食材,適量食用有助於血糖穩定,適合糖尿病患者。

 

預防癌症

 

研究顯示高麗菜的其中成分,吲哚(indole)及異硫氰酸鹽,已於動物實驗證實能抑制膀胱癌、乳癌、肝癌、肺癌及胃癌的發生。

 

抗老、美白

 

富含皮膚所需的抗氧化物,其胡蘿蔔素及維生素C,能幫助「淡化斑點」和痘疤的色素,使皮膚白皙有光澤。

 

減重

 

高麗菜熱量低、營養價值高、價錢便宜又百搭任何食材,具膳食纖維可增加飽足感,對食量大且需體重控制需求者,是減重的最佳武器。

 

高麗菜的眉眉角角

 

甲狀腺機能低下

 

甲狀腺素是含碘的蛋白質,高麗菜所含的異硫氰酸鹽在體內過多時,會抑制甲狀腺吸收碘,導致體內甲狀腺激素生成產生障礙,不適合甲狀腺機能低下者攝取。

 

脹氣

 

含寡糖類當進入腸道不易會被吸收,腸道菌利用寡糖類做為發酵材料,產生二氧化碳、硫化氫等氣體。當腸胃不適、腸蠕動不佳,氣體排出緩慢,就容易產生脹氣現象。

 

腎臟功能不佳

 

富含鉀離子的高麗菜,對於腎臟功能末期的患者,攝取時易造成腎臟的負擔。

 

癌症

 

癌症病患治療期間若遇到白血球降低時,要避免攝取任何生食(例:生菜),應以熟食食物為主。

 

手術

 

各種手術都有過渡期,若飲食要採低渣食物時,應挑選高麗菜軟葉部分食用,減少梗的粗纖維攝取。

 

挑選高麗菜訣竅及烹調小叮嚀

 

1. 宜選擇高麗菜球體略蓬鬆、葉片鮮翠細嫩、無乾萎情形者。

 

2. 建議其烹調時間縮短、加熱時溫度勿太高,可避免高麗菜營養成分的過度流失。

 

(本文獲「台灣癌症基金會」授權轉載,原文刊載於此)

 

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