普洱茶大師鄧時海,解構當代普洱茶投資收藏新趨勢

撰文 :郭依瑄 日期:2019年06月15日 分類:熱門文章
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兩岸普洱茶大師鄧時海6月15日出席「風花雪月─當代普洱茶專場」,針對普洱茶如何永續發展、收藏趨勢進行演講。他提到,現今古董級普洱價格屢創新高,但流通數量遞減,「當代普洱茶」無疑是普洱茶永續發展的解方,而行家要如何分辨當代普洱茶的價值,其中哪些適合收藏、哪些適合新喝?鄧大師提出十分獨到的見解。

「普洱茶是有生命的,所以它是生命的藝術。」一杯普洱好茶,集結天地靈氣,越陳越香,令收藏家趨之若鶩,其中又分為古(100年以上)、陳(70-100年)、老(50-70年)、舊(20-50年)、新(1-30年)5種。

 

古董茶品「號級茶」、「印級茶」存量越來越少,甚至出現嚴重斷層。對此,鄧時海提出,「以普洱韻救普洱」、「品老普、喝青熟、藏生普」,以此兩大觀念延續普洱茶的永續發展。其中,生普洱、青普洱屬於「當代普洱茶」的範圍,但兩者的工藝有很大不同。

 

普洱茶世代交替

如何挑選收藏用茶餅?

 

普洱茶青是優質大樹茶,主要工藝為:低溫殺青、立即攤晾,遵循傳統,為精品工藝,十分適合收藏;而青普洱茶青為台地茶、省外茶、退化大樹茶,主要工藝為:高溫殺青、拍堆晾曬,以商品生產,適合新喝。

 

擁有豐富品茶經驗的鄧時海指出:「生普洱約佔30%,而另外70%的青普洱適合新喝。」而分辨的方法,除了以茶的產地、製茶師等客觀因素下手,也需要以主觀經驗親身試喝,感受其茶香、茶韻。

 

以市售普洱茶來說,光靠產地很難分辨其是否是值得收藏的茶,還是得靠主觀經驗,若是嚐起來有普洱韻、茶湯醇厚、有苦澀味,還有最重要的:香氣,「普洱韻、茶的香氣很重要。若符合韻、厚、釅、香,就能判別其是值得投資、收藏的普洱茶。」

 

另外,適合新喝的普洱茶,鄧時海也提供分辨方法,「若喝起來香、雅、甜、柔,就適合新喝。其實適合新喝的茶只是沒有收藏的底子,功能不一樣,也有另外一種市場,並沒有不好。」

 

普洱茶的精華版塊移動

預測滇西是下個潛力產地

 

雲南茶是普洱茶的前身,而雲南茶的精華版塊一直不斷在移動,早從3200年前的周朝鳳慶茶出產開始,唐朝銀生茶、明朝點蒼茶、清朝普洱茶、民國易武茶、50年代六大茶山、西元2000年班章茶、近期冰島茶到今日昔歸茶,普洱茶的精華版塊不斷移動。

 

「美其言是精華版塊移動,其實是退化板塊的形成。」輪耕、休耕、養息,這是大自然農作不變的定律,而一棵茶樹種下去,200、300年沒有辦法休耕、養息,過去雲南春茶採收兩季,分別是清明、穀雨;現在的春茶一年可以採收5、6季,對茶樹是很大的傷害,且過去用有機肥,現今已用化學肥料代替,雖然茶葉看起來美觀,但喝起來就是不一樣,少了點氣韻。

 

3200年來,普洱茶的精華版塊不斷移動,對此鄧時海做出預測,「雲南有三大茶區,滇西、滇中、滇南,我大概感覺裡面潛力比較大的是滇西的鳳慶、滇中的景谷。」鄧時海笑說,千金難買早知道,他以多年的喝茶經驗給出建議,希望大家能繼續喝好普洱。

 

老茶重來歷,新茶重履歷。在普洱老茶逐漸減少的今日,若能樹立一個標準化的判別方式,以延續普洱茶的時間、文化、歷史、經濟等價值,可讓更多茶友們能夠更了解普洱茶每個階段的魅力。今日鄧時海的分享,深刻讓人感受到他對普洱茶的熱愛與推廣茶文化的盡心盡力。

 

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新芳春茶行再現大稻埕風華!茶香伴書香享受下午茶時光

撰文 :林芷揚 日期:2019年05月31日 分類:熱門文章 圖檔來源:台灣文創發展基金會提供、林芷揚攝影
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大稻埕的新芳春茶行是台北市市定古蹟,落成於1934年,至今已有超過80年歷史,是少數完整保存的住商混合洋樓。建築本體經4年修復,還原老茶行90%原貌,並特別設置複合式書店,歡迎民眾來此品茶、閱讀、認識茶文化,度過悠閒的午後時光!

新芳春茶行自去年起,由台北市政府文化局委託台灣文創發展基金會經營,以「活的茶葉故事館」、「茶文創發展平台」、「以茶會友」三大主軸為老茶行注入創新能量。新芳春茶行運用展售合一概念,於一樓入口處打造大師特展區、展售精品區, 定期邀請國內外知名藝術家共同展出。

 

一樓:藝術特展、台灣茶外銷歷史


目前的展覽是陶藝大師陳景亮展出現代陶藝寫實裝置藝術「小學的回憶」。另外,一樓空間也打造壯觀的茶山梯田意象,讓訪客彷彿漫步於古建築中的芳春小徑,一覽昔日臺灣茶外銷歐美、風靡世界博覽會的事蹟,以及新芳春茶行深耕南洋市場的歷程。

 

 

 

二樓:複合式書店、文創商品展售、老茶行古器物展示


新芳春茶行的主人為王家人,歷經第三代屋主王國忠、知名棒球選手王傳家等,都曾在這裡留下不少生活足跡。茶行的二樓展示過去的王家生活,以新芳春茶行的古器物,如茶行匾額、古算盤、老帳冊、創辦人王連河的辦公桌等等珍貴文物,重現往日商售場景。

 

 

同時,二樓特別規劃了「書、 文創商品、茶飲、展覽活動」四合一的複合式茶書別境空間,民眾可來此閱讀與茶文化、台灣史地文化相關的書籍,再點一壺梨山烏龍茶、凍頂烏龍茶,或是正欉鐵觀音,享受悠閒的午後時光!

 

書店空間結合臺灣茶鄉特色,定期展出不同區域的風味茶,首檔介紹新芳春茶行昔日外銷南洋市場的主力—文山包種茶。此外,將定期邀請知名作家與茶產業專家舉辦茶席講座、茶沙龍等活動。

 

 

周末系列活動熱鬧登場


新芳春茶行除了於今(31)日盛大開館,適逢大稻埕茶郊媽祖渡海130周年,新芳春茶行於6 月1日舉辦系列活動,特邀茶商公會理事翁朝亮為民眾娓娓道來郊媽祖的故事,並同日舉辦《台灣製茶錄》桌遊試玩會,讓玩家經歷採茶、製茶、製 成、出貨四大階段,在遊戲過程中了解製茶工藝精妙之處。最後呼應台北霞海城隍文化節活動迎神接福,祈請城煌爺與茶郊媽共同護佑大稻埕。

 

新芳春茶行

地址:台北市民生西路309號

營業時間:周二至周四、周日 10:00-19:00

周五、周六、例假日前一天 10:00-21:00

 

 

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綠茶比紅茶更防癌?研究證實:降5種癌症風險最有力,還具備這些成分與功效

撰文 :江守山 日期:2019年05月22日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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可幫助調節血壓、血脂、血糖的食物還有很多,例如自古以來被列為開門七件事之一的「茶」,就是其一。

西澳大利亞大學(UWA)醫藥學院Jonathan Hodgson教授研究發現,茶含有豐富的多酚類物質,可以有效降低血壓,而老年人長期喝的效果更好,一般人只要每天喝三杯紅茶,六周後收縮壓和舒張壓也會降低2至3mmHg7

 

此外,茶還可以增加血管彈性、保護血管,對於預防腎臟病及心血管疾病都有幫助。

 

喝茶對身體有很多好處,但該喝紅茶、綠茶?熱茶、冰茶?到底怎麼喝才對呢?

 

就目前的研究來看,綠茶的保健效果較好。荷蘭、波蘭、日本以及中國都有研究證實,綠茶可預防與對抗攝護腺癌、胃癌、胰臟癌、膀胱癌等多種癌症,並可增加卵巢癌患者的存活率

 

但綠茶最主要的保健成分是茶多酚,一旦加了牛奶就毫無效果,因為牛奶中的鈣會結合多酚,所以想透過喝茶來調節血壓、血脂,喝奶茶是無效的。

 

至於紅茶,由於茶多酚含量低,所以研究較少,但也不是完全沒有效果,除了剛才提到每天喝三杯紅茶可以降血壓外,另有研究發現,紅茶對於肺癌、上皮細胞癌也有效果

 

此外,茶的溫度也要講究,無論是綠茶或紅茶,最好的飲用方式是熱水沖泡之後,趁著茶多酚新鮮時趕快喝,保健效果最好。

 

喝茶時機則以飯後為宜,飯前喝茶容易造成短暫性血壓升高,但飯後喝茶不但不影響血壓,還有燃燒脂肪的效果。還要注意的是,多酚容易與鐵結合。

 

所以不要在吃豬血糕的時候喝茶,會讓茶原有的效用大為降低,當然孕婦、月經量大的女性、貧血及缺鐵的人也不適合喝太多茶,否則容易讓茶與鐵結合排出體外,造成更嚴重的缺鐵。而且,茶葉是唯一不能洗的食物。

 

因此要特別注意農藥與重金屬等污染問題,別以為第一泡倒掉就好,有研究發現,茶湯到第七泡都還含有大量農藥,所以要喝茶保健,務必挑選經嚴格檢查確認沒有污染的茶。

 

紅麴的好處 最佳的血管清道夫

 

第二個有益調節血壓、血脂的食物就是咱們老祖宗的珍藏紅麴。

 

紅麴主要由紅麴米中的紅麴菌經過發酵過程所形成,外觀呈天然紅色色澤,聞起來有特別的香味,是一種純天然的營養補充劑,含有多種對人體有益的重要成分,可調節膽固醇和三酸甘油酯,因而又有「血管清道夫」之稱。

 

美國臨床營養學期刊在1999年2月發表一篇在加州大學洛杉磯分校醫學中心,針對83位高血脂症患者,以隨機雙盲對照控制法進行的12周臨床研究。

 

結果發現在每人每天吃2.4克紅麴粉的試驗組中,試驗第八周即可發現低密度脂蛋白(LDL)降低12%至19%,高密度脂蛋白(HDL)平均增加7%至14%,總膽固醇明顯下降13%至16%,三酸甘油酯也下降了17%至23%。

 

未進食紅麴粉的對照組則仍維持原數值,而中國多中心臨床研究也獲得類似的結果,由此可見紅麴確實是調節血脂的好幫手。

 

紅麴不只是血管清道夫,還具有降血壓的效果。研究顯示,紅麴代謝物中的γ胺基丁酸(GABA)可促使血管擴張、血管壁排列整齊、血管彈性增加。

 

不過,可別覺得紅麴有益健康就拚命買紅麴食品來吃喔!市面上的紅麴食品(如紅麴餅乾、紅麴麵包)通常只是以紅麴做為食品添加劑,主要成分還是麵粉、奶油,非但沒有保健效果,還可能因此吃了一堆食品添加物。

 

想要達到保健效果,建議還是選擇天然紅麴或品質良好的紅麴保健食品為宜。

 

值得注意的是,紅麴發酵過程中,可能產生具肝腎毒性的「紅麴毒素(Citrinin)」,所以肝、腎功能不好或急性肝炎(GOT、GPT值大於100)的人,和孕婦、哺乳婦女、兒童(值發育期)、正在服用抗真菌藥(Triazole)及抗排斥藥品(Cyclosporine), 以及曾經做過器官移植者都要避免食用。

 

此外,紅麴素會延長凝血時間,假如你正在服用抗凝血劑(Warfarin)或降膽固醇藥(Statin),服用前請先與醫師討論。

 

納豆的好處 調節三高好幫手

 

第三個能預防三高的祕密武器就是深受日本人喜愛的納豆。

 

提到納豆,由於它的味道過於獨特,在台灣並非人見人愛。不過這些黏黏糊糊的豆子,可是能夠同時調節血壓、血脂和血糖的好東西。

 

日本帝國女子大學營養學林教授的研究小組,在二十年前就開始進行納豆菌食品預防高血壓的實驗。

 

他們讓有遺傳性高血壓的大白鼠每天攝入定量的納豆菌食品,與攝入等量大豆的老鼠作為對照,結果食用大豆的老鼠血壓逐漸升高達二五 ○ mmHg,而食用納豆菌食品的老鼠血壓卻一點也沒有發生變化。

 

另一項針對八十六名年齡在二十至八十歲之間、有輕微高血壓或高血壓前期(收縮壓在一三 ○至一五九mmHg)的人體對照雙盲研究也顯示.

 

每天吞服一顆二 ○○○ FU納豆激酶膠囊,八周後,收縮壓下降了五• 五五 mmHg ,舒張壓下降了二•八四 mmHg。除了血脂之外,許多研究也證實,食用納豆可以降低血液中的膽固醇,並降低米飯引起的血糖及胰島素上升。

 

換句話說,日本人深愛的納豆不只是餐桌上的美食,更是調節三高的好幫手。

 

腎臟科名醫江守山教你逆轉腎:喝對水、慎防毒、控三高。

 

(本文摘自《腎臟科名醫江守山教你逆轉腎:喝對水、慎防毒、控三高》,新自然主義出版,江守山著)

 

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喝茶、品茶半世紀!退休主管:因為茶,我的人生很幸福

撰文 :許怡先 日期:2019年02月26日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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我有位三十多年的苔岑之交,從品嚐普洱茶的時期就與他認識,不只交情深厚,還與我有著許多共同喜好。

這位好朋友前陣子從中租企業退休後,時時與我品茶聊天,有次茶聚時他有感而發:「與茶結緣將近半個世紀的我,透過茶而覺得人生到目前為止很幸福。」

 

▲朋友從學生時代開始喝茶,品茶至今將近半世紀。

 

朋友的老家在北迴歸線以南、曾文溪畔的台南善化,在這個每年夏天長達六個月,並以產糖著名的小鎮出生的孩子,從小都是在糖廠吃冰棒、喝香甜紅茶長大的。

 

初中開始,他為了考試熬夜讀書而開始喝烏龍茶,後來他考上北部的大學,每學期開學前夕,他總是不忘到城隍廟旁的振發茶行,包上一斤的烏龍手包茶北上,用茶香紓解鄉愁,書香、茶香就這樣陪伴著他整個求學的日子,直至今日,喝茶的習慣已然成為他生命的一部分。

 

雖然從小就開始喝茶,但是就像每天吃飯不一定很懂米一樣,真正進一步認識茶葉是進了大學之後,因為接觸班上香港僑生而喝到普洱茶,普洱的滋味與重香氣的台灣茶截然不同,那股極強的茶氣與回甘跟他非常對味。

 

他說:「由於香港不產茶,所以販售的普洱茶都附有詳細介紹,那是我對所謂後發酵普洱茶的初體驗,後來我也介紹台灣的烏龍茶給香港同學,開始研究輕發酵的烏龍、包種和不發酵的碧螺春。為了茶,常跑重慶北路林華泰茶行與有記茶行、西寧北路南興茶行、民生西路新芳春茶行及貴德街錦記茶行等百年老店。」

 

從與香港僑生的茶文化交流那一刻開始,他已開始埋下茶葉知識的深厚基礎。

 

 

大學畢業,他分發到警總海防部隊服役,1980年代中期的台中港區外,有幾十家委託行,經常成功偷渡一些特別的普洱茶,因此他便常在放假時流連其間,嚐遍這些遠渡重洋的稀客,他說這段往事,是他當兵時期最美好的回憶。

 

不同於別人一般形容當兵有多操勞,看著他神采飛揚的形容著,我都想搭著時光機回去,與他共同經歷起床早點名後便開始喝普洱茶的軍中生活。

 

剛進入職場的頭些年,他仍時常開車回到台中港買茶,後來隨著工作壓力日增,以及成家後事務繁瑣,這個習慣才慢慢地間斷,但每逢上茶樓或進館子吃飯,他總是改不了泡壺普洱回味一番。

 

離開媒體加入金融界後,他搬回政大附近,我們一起組了一個假日登山社。每周末在政大校園內環山步道健行一圈,是我們住在附近茶友的固定行程,健行結束我們會聚在朋友家中泡茶。偶爾大夥兒一起走入街頭巷尾,去發掘好喝的著名產區普洱茶餅及茶磚,從實際品飲,來體驗西雙版納、臨滄、思茅,三大古茶區各寨子的特色。

 

與普洱茶的情緣日積月累,大夥漸漸開始有了相同的默契,那就是要透過系統性的集體努力,一起成為普洱的達人。

 

▲品味、收藏普洱茶是我們這群朋友的共同愛好。

 

2005年春天,朋友發現原來善化老家一牆之隔的蘇國藩醫師,收藏了相當多的普洱茶,而且有意出讓,於是帶著大家南下到蘇醫師診所二樓的倉庫中尋寶,從60年代的印級茶到70年代開始的七子餅,琳琅滿目,至此建立起他在普洱茶收藏投資的基本部位。

 

茶友們常常發現,同樣一片普洱茶的不同茶商,對產地來源的說法各異,茶商的上一手怎麼告訴他,他就怎麼轉述給他的客戶,在一次因參加漢廣詩刊而認識的吳德亮強烈建議下,2005年6月我們便決定出發前往雲南一趟,直搗黃龍的深入考查。

 

我們從昆明飛到「思茅」,再搭車行駛將近9小時,摸黑進到了號級茶的大本營「易武」,每位茶友都為之雀躍。

 

▲與易武當地茶農在陳雲貴茶號前合影。

 

住在龍馬同慶茶廠的宿舍的三個晚上,這期間走訪麻黑寨、黑風寨及落水洞,幾個古茶區非常有代表性的茶寨,並在易武大街上參觀幾家茶廠及茶行,把多年來放在心裡的疑問及關心的重點,一一請教實際在種茶、收茶、做茶及賣茶的茶農、茶工與茶商。

 

想起每到目的地,逢人就問的此情此景,友人與我都會心一笑,「只能意會,不可言傳,一切盡在不言中」我想就是這種感覺吧。

 

此後每隔一兩年,大夥便會組團前往各大古茶區,與雲南當地普洱茶相關的產、官、學對口交流,奠定了此後堅不可摧的知識基礎。

 

前前後後去了十幾趟雲南後,大家更堅定了品嚐、收藏投資普洱茶的方向與志趣,藉著對普洱茶投入長達十幾年時間、精力與金錢的過程,一群好朋友也從分享收藏品,與交流品茶經驗中建立穩固情誼。

 

▲我和幾位愛茶的朋友,都因為品味和收藏好茶而擁有幸福的熟齡生活。

 

十多年前媒體提倡的樂活生活,到近幾年標榜的幸福熟齡,我想我這個朋友從茶葉研究中累積的普洱茶知識與快樂,從喝茶攝取的茶多酚、兒茶素、茶黃素及維生素等營養中獲得的健康,以及從普洱茶中累積茶資產的財富,正是樂活與幸福熟齡的最好證明!

 

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這片305克的普洱茶 價值竟超過一台法拉利

撰文 :龔雋幃 日期:2017年09月07日
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一片茶餅價值上千萬,你相信嗎?2017年9月3日,新象首次舉辦茶文化專拍會,囊括兩岸三地新舊茶款,共計306件,拍品總金額上看新台幣五億元。其中包括有茶王美譽的《福元昌號》,單片起拍價將近新台幣一千萬元;另外也有一筒七餅的《龍馬同慶號》與《雙獅同慶號》,起拍金額也都在數千萬之譜。

拍賣會當天,現場湧入數百位茶友,雖然可能無緣品嘗,但都還是想要一睹茶中之王的廬山真貌,包括號字級的《福元昌》、《雙獅同慶》、《龍馬同慶》、《藍標宋聘》、《百年黃文興》、《大票敬昌》,以及印字級的《紅印》、《無紙紅印》、《藍印鐵餅》等等。「我一輩子也沒有看過這麼豐富的(珍品)」,新象基金會創辦人許博允同感驚訝。

隨著拍賣進行到中半段,成交價超過百萬元級的老茶陸續登場。買家之間相互競標的場面,愈來愈熱絡。三大珍品之中,首先登場的是一筒七餅加一餅的《雙獅同慶》,起拍價為新台幣5千6百萬元。拍賣官的話才剛落下,編號109的買家立刻高高舉起手中的號碼牌,旋即點燃幾位實力雄厚買家的爭奪。經過八個來回的喊價,場上最高價格來到7千萬元,拍賣官再次詢問「有願意出到7千2百萬的嘛?」全場屏氣凝神,拍賣官喊價三次後落槌。最終這八餅茶以7000萬成交,由編號558的買家標下,現場紛紛鼓掌慶賀。



隨後登場的《龍馬同慶》,也是一筒七餅加一餅,經過七輪的喊價來回後,編號558的買家再度以5千2百萬元購得。包括都只有一餅的《福元昌》與《百年藍標宋聘》,同樣是由編號558的買家分別以1400萬元和1100萬元標下。四款茶成交總金額就超過1億元!傳聞這位神祕買家來自大連,這次特地從對岸飛來,就是不計代價要購得幾款市面上最頂級的老茶。

但老茶到底有甚麼魅力?一般都說它是「可以喝的古董」,老茶的身價在北京、廣州的拍賣場上,更是屢創新高。聽聞此次幾款珍品的成交價後,在兩岸三地備受尊崇,有「普洱茶第一人」美譽的鄧時海坦言,一筒《龍馬同慶》要價5千2百萬,確實「出乎他的意料之外,在大陸也從未拍過這麼高(的價格)。」去年北京匡時的十周年秋季拍賣會上,一筒七餅的《龍馬同慶》以人民幣418萬6千元拍出(約新台幣1千9百萬元),就已相當驚人。但他強調,整體而言,普洱茶的拍賣還是很穩定。

盤點三大珍品,鄧時海細膩地形容,《福元昌》可被稱為是普洱茶之王,茶性具有老而彌堅、男子漢般的氣勢。 《雙獅同慶》是用易武山大葉種做的代表作品,比較陽剛;《龍馬同慶》則是用易武山小葉種做的,比較柔和,鄧時海笑稱,「最適合女人來喝。」

不過此次拍賣會也並非只有老茶,從老到新,其實總共囊括了五個不同世代的茶品。非常境界文創有限公司總經理田竹英便肯定新象的努力,強調這是一場「新舊傳承,世代交替」的盛會,不僅延續老茶的光榮,也廣納仍屬青澀的新茶,藉此讓老茶人與新生代的茶友都能相互交流。

》》大圖下載:拍品成交價目表


 

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