新芳春茶行再現大稻埕風華!茶香伴書香享受下午茶時光

撰文 :林芷揚 日期:2019年05月31日 分類:熱門文章 圖檔來源:台灣文創發展基金會提供、林芷揚攝影
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大稻埕的新芳春茶行是台北市市定古蹟,落成於1934年,至今已有超過80年歷史,是少數完整保存的住商混合洋樓。建築本體經4年修復,還原老茶行90%原貌,並特別設置複合式書店,歡迎民眾來此品茶、閱讀、認識茶文化,度過悠閒的午後時光!

新芳春茶行自去年起,由台北市政府文化局委託台灣文創發展基金會經營,以「活的茶葉故事館」、「茶文創發展平台」、「以茶會友」三大主軸為老茶行注入創新能量。新芳春茶行運用展售合一概念,於一樓入口處打造大師特展區、展售精品區, 定期邀請國內外知名藝術家共同展出。

 

一樓:藝術特展、台灣茶外銷歷史


目前的展覽是陶藝大師陳景亮展出現代陶藝寫實裝置藝術「小學的回憶」。另外,一樓空間也打造壯觀的茶山梯田意象,讓訪客彷彿漫步於古建築中的芳春小徑,一覽昔日臺灣茶外銷歐美、風靡世界博覽會的事蹟,以及新芳春茶行深耕南洋市場的歷程。

 

 

 

二樓:複合式書店、文創商品展售、老茶行古器物展示


新芳春茶行的主人為王家人,歷經第三代屋主王國忠、知名棒球選手王傳家等,都曾在這裡留下不少生活足跡。茶行的二樓展示過去的王家生活,以新芳春茶行的古器物,如茶行匾額、古算盤、老帳冊、創辦人王連河的辦公桌等等珍貴文物,重現往日商售場景。

 

 

同時,二樓特別規劃了「書、 文創商品、茶飲、展覽活動」四合一的複合式茶書別境空間,民眾可來此閱讀與茶文化、台灣史地文化相關的書籍,再點一壺梨山烏龍茶、凍頂烏龍茶,或是正欉鐵觀音,享受悠閒的午後時光!

 

書店空間結合臺灣茶鄉特色,定期展出不同區域的風味茶,首檔介紹新芳春茶行昔日外銷南洋市場的主力—文山包種茶。此外,將定期邀請知名作家與茶產業專家舉辦茶席講座、茶沙龍等活動。

 

 

周末系列活動熱鬧登場


新芳春茶行除了於今(31)日盛大開館,適逢大稻埕茶郊媽祖渡海130周年,新芳春茶行於6 月1日舉辦系列活動,特邀茶商公會理事翁朝亮為民眾娓娓道來郊媽祖的故事,並同日舉辦《台灣製茶錄》桌遊試玩會,讓玩家經歷採茶、製茶、製 成、出貨四大階段,在遊戲過程中了解製茶工藝精妙之處。最後呼應台北霞海城隍文化節活動迎神接福,祈請城煌爺與茶郊媽共同護佑大稻埕。

 

新芳春茶行

地址:台北市民生西路309號

營業時間:周二至周四、周日 10:00-19:00

周五、周六、例假日前一天 10:00-21:00

 

 

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綠茶比紅茶更防癌?研究證實:降5種癌症風險最有力,還具備這些成分與功效

撰文 :江守山 日期:2019年05月22日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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可幫助調節血壓、血脂、血糖的食物還有很多,例如自古以來被列為開門七件事之一的「茶」,就是其一。

西澳大利亞大學(UWA)醫藥學院Jonathan Hodgson教授研究發現,茶含有豐富的多酚類物質,可以有效降低血壓,而老年人長期喝的效果更好,一般人只要每天喝三杯紅茶,六周後收縮壓和舒張壓也會降低2至3mmHg7

 

此外,茶還可以增加血管彈性、保護血管,對於預防腎臟病及心血管疾病都有幫助。

 

喝茶對身體有很多好處,但該喝紅茶、綠茶?熱茶、冰茶?到底怎麼喝才對呢?

 

就目前的研究來看,綠茶的保健效果較好。荷蘭、波蘭、日本以及中國都有研究證實,綠茶可預防與對抗攝護腺癌、胃癌、胰臟癌、膀胱癌等多種癌症,並可增加卵巢癌患者的存活率

 

但綠茶最主要的保健成分是茶多酚,一旦加了牛奶就毫無效果,因為牛奶中的鈣會結合多酚,所以想透過喝茶來調節血壓、血脂,喝奶茶是無效的。

 

至於紅茶,由於茶多酚含量低,所以研究較少,但也不是完全沒有效果,除了剛才提到每天喝三杯紅茶可以降血壓外,另有研究發現,紅茶對於肺癌、上皮細胞癌也有效果

 

此外,茶的溫度也要講究,無論是綠茶或紅茶,最好的飲用方式是熱水沖泡之後,趁著茶多酚新鮮時趕快喝,保健效果最好。

 

喝茶時機則以飯後為宜,飯前喝茶容易造成短暫性血壓升高,但飯後喝茶不但不影響血壓,還有燃燒脂肪的效果。還要注意的是,多酚容易與鐵結合。

 

所以不要在吃豬血糕的時候喝茶,會讓茶原有的效用大為降低,當然孕婦、月經量大的女性、貧血及缺鐵的人也不適合喝太多茶,否則容易讓茶與鐵結合排出體外,造成更嚴重的缺鐵。而且,茶葉是唯一不能洗的食物。

 

因此要特別注意農藥與重金屬等污染問題,別以為第一泡倒掉就好,有研究發現,茶湯到第七泡都還含有大量農藥,所以要喝茶保健,務必挑選經嚴格檢查確認沒有污染的茶。

 

紅麴的好處 最佳的血管清道夫

 

第二個有益調節血壓、血脂的食物就是咱們老祖宗的珍藏紅麴。

 

紅麴主要由紅麴米中的紅麴菌經過發酵過程所形成,外觀呈天然紅色色澤,聞起來有特別的香味,是一種純天然的營養補充劑,含有多種對人體有益的重要成分,可調節膽固醇和三酸甘油酯,因而又有「血管清道夫」之稱。

 

美國臨床營養學期刊在1999年2月發表一篇在加州大學洛杉磯分校醫學中心,針對83位高血脂症患者,以隨機雙盲對照控制法進行的12周臨床研究。

 

結果發現在每人每天吃2.4克紅麴粉的試驗組中,試驗第八周即可發現低密度脂蛋白(LDL)降低12%至19%,高密度脂蛋白(HDL)平均增加7%至14%,總膽固醇明顯下降13%至16%,三酸甘油酯也下降了17%至23%。

 

未進食紅麴粉的對照組則仍維持原數值,而中國多中心臨床研究也獲得類似的結果,由此可見紅麴確實是調節血脂的好幫手。

 

紅麴不只是血管清道夫,還具有降血壓的效果。研究顯示,紅麴代謝物中的γ胺基丁酸(GABA)可促使血管擴張、血管壁排列整齊、血管彈性增加。

 

不過,可別覺得紅麴有益健康就拚命買紅麴食品來吃喔!市面上的紅麴食品(如紅麴餅乾、紅麴麵包)通常只是以紅麴做為食品添加劑,主要成分還是麵粉、奶油,非但沒有保健效果,還可能因此吃了一堆食品添加物。

 

想要達到保健效果,建議還是選擇天然紅麴或品質良好的紅麴保健食品為宜。

 

值得注意的是,紅麴發酵過程中,可能產生具肝腎毒性的「紅麴毒素(Citrinin)」,所以肝、腎功能不好或急性肝炎(GOT、GPT值大於100)的人,和孕婦、哺乳婦女、兒童(值發育期)、正在服用抗真菌藥(Triazole)及抗排斥藥品(Cyclosporine), 以及曾經做過器官移植者都要避免食用。

 

此外,紅麴素會延長凝血時間,假如你正在服用抗凝血劑(Warfarin)或降膽固醇藥(Statin),服用前請先與醫師討論。

 

納豆的好處 調節三高好幫手

 

第三個能預防三高的祕密武器就是深受日本人喜愛的納豆。

 

提到納豆,由於它的味道過於獨特,在台灣並非人見人愛。不過這些黏黏糊糊的豆子,可是能夠同時調節血壓、血脂和血糖的好東西。

 

日本帝國女子大學營養學林教授的研究小組,在二十年前就開始進行納豆菌食品預防高血壓的實驗。

 

他們讓有遺傳性高血壓的大白鼠每天攝入定量的納豆菌食品,與攝入等量大豆的老鼠作為對照,結果食用大豆的老鼠血壓逐漸升高達二五 ○ mmHg,而食用納豆菌食品的老鼠血壓卻一點也沒有發生變化。

 

另一項針對八十六名年齡在二十至八十歲之間、有輕微高血壓或高血壓前期(收縮壓在一三 ○至一五九mmHg)的人體對照雙盲研究也顯示.

 

每天吞服一顆二 ○○○ FU納豆激酶膠囊,八周後,收縮壓下降了五• 五五 mmHg ,舒張壓下降了二•八四 mmHg。除了血脂之外,許多研究也證實,食用納豆可以降低血液中的膽固醇,並降低米飯引起的血糖及胰島素上升。

 

換句話說,日本人深愛的納豆不只是餐桌上的美食,更是調節三高的好幫手。

 

腎臟科名醫江守山教你逆轉腎:喝對水、慎防毒、控三高。

 

(本文摘自《腎臟科名醫江守山教你逆轉腎:喝對水、慎防毒、控三高》,新自然主義出版,江守山著)

 

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花青素多10倍!蝶豆花茶降血壓又抗癌,但孕婦、糖尿病4種人最好別碰

撰文 :華人健康網 日期:2019年04月23日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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市售減肥、防癌產品琳瑯滿目,網傳:「蝶豆花能瘦身防癌!」引起民眾高度青睞。營養師表示,目前並沒有科學實證證明蝶豆花具有瘦身防癌效果,但可確定的是,蝶豆花含有抗發炎、抗氧化物質,藉由茶飲泡製食用能輔助養生。

彰化基督教醫院營養師陳秉辰指出,蝶豆花(Clitoria ternatea)原產於熱帶和亞熱帶地區國家,其主要特徵為酷似蝴蝶的藍色花瓣,常作為天然食用色素,可以透過不同酸鹼度調出漸層蝶豆花,為近年來頗夯的飲料之一。

 

蝶豆花富含黃酮醇、花青素

 

在傳統阿育吠陀醫學中,蝶豆花被認為具有增強記憶及認知能力、紓解壓力、鎮定情緒、抗憂慮、消炎、鬆弛血管平滑肌等功能。

 

近年研究也發現,蝶豆花富含三萜類化合物、黃酮醇、花青素,具有抑制血小板凝集、促進血管擴張、改善糖尿病、抗氧化等生物活性。

 

同時,分析蝶豆花花瓣成分後發現,在礦物質含量分析中,蝶豆花花瓣的鈣、鎂及鉀離子相對較高,在其他抗氧化物質的表現上,蝶豆花富含花青素(Ternatin Anthocyanins )、槲皮素糖苷(Quercetin Glycosides)、肌醇(mome inositol)等活性物質,具有抗發炎、抗氧化的功效,甚至具有開發為抗癌產品的潛力。

 

蝶豆花具有抗氧化能力 食用3點小叮嚀

 

今年發表的一篇期刊,針對健康受試者使用蝶豆花萃取物粉末與蔗糖後,觀察受試者血糖變化及血漿中抗氧化能力的隨機對照實驗中發現,同時攝取50克蔗糖溶液與蝶豆花萃取物粉末的受試者,其血漿中抗氧化能力顯著高於單獨使用50克蔗糖組別,在胰島素濃度變化上也較穩定。

 

除此之外,蝶豆花在抗氧化能力的表現上是可以肯定的,但在調節胰島素的機制上仍不明確。營養師陳秉辰強調,蝶豆花鮮豔的藍色來自於比其他植物多10倍的花青素,不僅能抗發炎、促血液循環,更有調降血壓效果,但是有3點小叮嚀,要謹記:

 

1.大量的花青素會抑制血小板的凝集功能,準備要開刀、正在服用抗凝血藥的患者與孕婦,應避免飲用。

 

2.花青素對溫度敏感,沖泡時須注意沖泡溫度,以60度C以下水溫沖泡,可避免花青素營養素流失。

 

3.蝶豆花摘採後,應存放在乾燥、避光環境,以免變質。

 

蝶豆花飲品含糖勿過量 小心血糖失控

 

陳秉辰營養師也提醒,由於蝶豆花沒有味道,民眾若購買添加檸檬,呈現紫色的蝶豆花飲品時,要注意其中是否有額外添加果糖、蔗糖。

 

若是正在減重的民眾,則必須限制茶飲的含糖量,以免攝取過多熱量。此外,糖尿病患如喝蝶豆花時,建議可購買無糖,自己再添加代糖,以免影響血糖控制。

 

蝶豆花檸檬飲

 

食材:

 

(1人份),蝶豆花2-3朵、檸檬半顆、60度C熱水200ml、蜂蜜5ml、冰塊適量。

 

作法:

 

1.蝶豆花以熱水沖泡至花青素釋出後取出花瓣。

 

2.取1空玻璃杯,倒入蜂蜜做最底層。

 

3.將檸檬汁擠入步驟2之玻璃杯。

 

4.將冰塊倒入步驟2之玻璃杯。

 

5.將沖泡好的蝶豆花茶沿著杯緣緩緩倒入(注意不可倒太快,以免破壞分層)。

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此)

 

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喝茶、品茶半世紀!退休主管:因為茶,我的人生很幸福

撰文 :許怡先 日期:2019年02月26日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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我有位三十多年的苔岑之交,從品嚐普洱茶的時期就與他認識,不只交情深厚,還與我有著許多共同喜好。

這位好朋友前陣子從中租企業退休後,時時與我品茶聊天,有次茶聚時他有感而發:「與茶結緣將近半個世紀的我,透過茶而覺得人生到目前為止很幸福。」

 

▲朋友從學生時代開始喝茶,品茶至今將近半世紀。

 

朋友的老家在北迴歸線以南、曾文溪畔的台南善化,在這個每年夏天長達六個月,並以產糖著名的小鎮出生的孩子,從小都是在糖廠吃冰棒、喝香甜紅茶長大的。

 

初中開始,他為了考試熬夜讀書而開始喝烏龍茶,後來他考上北部的大學,每學期開學前夕,他總是不忘到城隍廟旁的振發茶行,包上一斤的烏龍手包茶北上,用茶香紓解鄉愁,書香、茶香就這樣陪伴著他整個求學的日子,直至今日,喝茶的習慣已然成為他生命的一部分。

 

雖然從小就開始喝茶,但是就像每天吃飯不一定很懂米一樣,真正進一步認識茶葉是進了大學之後,因為接觸班上香港僑生而喝到普洱茶,普洱的滋味與重香氣的台灣茶截然不同,那股極強的茶氣與回甘跟他非常對味。

 

他說:「由於香港不產茶,所以販售的普洱茶都附有詳細介紹,那是我對所謂後發酵普洱茶的初體驗,後來我也介紹台灣的烏龍茶給香港同學,開始研究輕發酵的烏龍、包種和不發酵的碧螺春。為了茶,常跑重慶北路林華泰茶行與有記茶行、西寧北路南興茶行、民生西路新芳春茶行及貴德街錦記茶行等百年老店。」

 

從與香港僑生的茶文化交流那一刻開始,他已開始埋下茶葉知識的深厚基礎。

 

 

大學畢業,他分發到警總海防部隊服役,1980年代中期的台中港區外,有幾十家委託行,經常成功偷渡一些特別的普洱茶,因此他便常在放假時流連其間,嚐遍這些遠渡重洋的稀客,他說這段往事,是他當兵時期最美好的回憶。

 

不同於別人一般形容當兵有多操勞,看著他神采飛揚的形容著,我都想搭著時光機回去,與他共同經歷起床早點名後便開始喝普洱茶的軍中生活。

 

剛進入職場的頭些年,他仍時常開車回到台中港買茶,後來隨著工作壓力日增,以及成家後事務繁瑣,這個習慣才慢慢地間斷,但每逢上茶樓或進館子吃飯,他總是改不了泡壺普洱回味一番。

 

離開媒體加入金融界後,他搬回政大附近,我們一起組了一個假日登山社。每周末在政大校園內環山步道健行一圈,是我們住在附近茶友的固定行程,健行結束我們會聚在朋友家中泡茶。偶爾大夥兒一起走入街頭巷尾,去發掘好喝的著名產區普洱茶餅及茶磚,從實際品飲,來體驗西雙版納、臨滄、思茅,三大古茶區各寨子的特色。

 

與普洱茶的情緣日積月累,大夥漸漸開始有了相同的默契,那就是要透過系統性的集體努力,一起成為普洱的達人。

 

▲品味、收藏普洱茶是我們這群朋友的共同愛好。

 

2005年春天,朋友發現原來善化老家一牆之隔的蘇國藩醫師,收藏了相當多的普洱茶,而且有意出讓,於是帶著大家南下到蘇醫師診所二樓的倉庫中尋寶,從60年代的印級茶到70年代開始的七子餅,琳琅滿目,至此建立起他在普洱茶收藏投資的基本部位。

 

茶友們常常發現,同樣一片普洱茶的不同茶商,對產地來源的說法各異,茶商的上一手怎麼告訴他,他就怎麼轉述給他的客戶,在一次因參加漢廣詩刊而認識的吳德亮強烈建議下,2005年6月我們便決定出發前往雲南一趟,直搗黃龍的深入考查。

 

我們從昆明飛到「思茅」,再搭車行駛將近9小時,摸黑進到了號級茶的大本營「易武」,每位茶友都為之雀躍。

 

▲與易武當地茶農在陳雲貴茶號前合影。

 

住在龍馬同慶茶廠的宿舍的三個晚上,這期間走訪麻黑寨、黑風寨及落水洞,幾個古茶區非常有代表性的茶寨,並在易武大街上參觀幾家茶廠及茶行,把多年來放在心裡的疑問及關心的重點,一一請教實際在種茶、收茶、做茶及賣茶的茶農、茶工與茶商。

 

想起每到目的地,逢人就問的此情此景,友人與我都會心一笑,「只能意會,不可言傳,一切盡在不言中」我想就是這種感覺吧。

 

此後每隔一兩年,大夥便會組團前往各大古茶區,與雲南當地普洱茶相關的產、官、學對口交流,奠定了此後堅不可摧的知識基礎。

 

前前後後去了十幾趟雲南後,大家更堅定了品嚐、收藏投資普洱茶的方向與志趣,藉著對普洱茶投入長達十幾年時間、精力與金錢的過程,一群好朋友也從分享收藏品,與交流品茶經驗中建立穩固情誼。

 

▲我和幾位愛茶的朋友,都因為品味和收藏好茶而擁有幸福的熟齡生活。

 

十多年前媒體提倡的樂活生活,到近幾年標榜的幸福熟齡,我想我這個朋友從茶葉研究中累積的普洱茶知識與快樂,從喝茶攝取的茶多酚、兒茶素、茶黃素及維生素等營養中獲得的健康,以及從普洱茶中累積茶資產的財富,正是樂活與幸福熟齡的最好證明!

 

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學起來!中醫師天天喝這杯茶,快速恢復體力!

撰文 :鍾碧芳 日期:2019年01月15日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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別看陳峙嘉平日工作忙碌,始終謹守著規律的生活準則,即使步調緊湊、工時超長,依舊保有好氣色!除了飲食和睡眠,他到底用什麼補氣妙方來維持健康呢?

雅丰唯心中醫診所院長陳峙嘉總是以詼諧的比喻、誇張的表情, 在3、5分鐘的《中醫師陳峙嘉的健康頻道》中精準的用中醫概念解說健康問題,令人印象深刻。平日除了忙於看診,還有許多採訪和演講邀約,但採訪當天仍見他神采奕奕,看不出一絲倦容,不免令人好奇他是靠什麼妙方來養元氣?

 

一日四餐定時定量 每天睡足7小時

 

陳峙嘉說,雖然每天工作量大、工時超長,但因為一直以來都謹守規律的生活準則,即使遇到需要晚睡、熬夜的日子,還是可以迅速恢復體力。

 

他指出, 暴飲暴食、節食不吃這種偏激的飲食方式,長此以往一定會造成身體不適,例如少吃會導致脾虛、氣虛,人也會顯得沒有精神,抵抗力、代謝率都不好,而自己在踏入中醫領域後,遵守吃得「定量、定時、均衡」來維持體內能量的運作。

 

無論錄影、上廣播或看診,陳峙嘉每天幾乎都要忙到晚上10 點才能返家,即使已經下班,還是會想著工作上的細瑣繁事,腦筋一直轉個不停,在這種情況下,更需要充足的睡眠來補足一天耗損的元氣。

 

「能睡時我一定睡,而且會讓自己睡足6、7 個小時。」他說,回家到入睡就寢前的2小時,會找機會「放空」,擺脫白天想的事,清空思緒,讓頭腦休息。通常這段時間他會吃個消夜,並固定做做運動或伸展,來消除一天的疲憊與腰痠背痛, 也有助於一夜的睡眠

 

 

日日好湯 天天喝參茶維持元氣

 

陳峙嘉提及,因母親喜歡煲湯,小時候只要一早起床,就會喝到她準備的「東洋參肉片湯」,一碗下肚一整天總是元氣滿滿。 作法其實很簡單,只要在碗中放入肉片以及東洋參、枸杞、紅棗等中藥材,放入電鍋中燉煮數分鐘即可,有時還可多加顆雞蛋,營養又補氣。

 

除了人參肉片湯,陳峙嘉每天都會隨手拿個3、5 片高麗參置入保溫杯中,沖泡熱水後直接當開水飲用,如遇比較累的時候,則會增加人參的量,讓自己迅速恢復體力,這也是他多年補氣的方法。

 

陳峙嘉提醒, 人參種類多,很多人搞不清楚如何使用才正確, 「花旗參常用在幼童過敏體質,東洋參溫和適用於大病初癒,而高麗參的補氣效果則是最好。」

 

最後陳峙嘉特別提醒,很多人想靠運動恢復體力,但已經疲累不堪的人建議還是先休息,不要進行激烈運動,以免更傷氣。尤其是體質虛弱的人,必須要先補氣,等到氣養好了,再搭配飲食和運動,才能真正補氣又養生。

 

 

一天的元氣來源!人參咖啡早餐

 

食材: 黑咖啡300cc、雞蛋1 顆、吐司2 片、小黃瓜半條、胡椒粉少許

 

藥材:高麗參2片

高麗參可補元氣,大家都以為高麗參吃了會燥熱,其實這是錯誤的觀念,只要身體虛的人需要補氣,都可以吃,只是因為它的補氣效果比較強,有可能剛吃下去的時候會有點口乾舌燥,只要多喝水,起身走動一下,就可以緩解了。

 

作法:

1.將吐司放入鍋中,乾烤至吐司表面微焦即可。
2.將蛋煎熟,小黃瓜切片或是切成細條,小黃瓜也可換成番茄或是任何生菜。
3.將蛋及小黃瓜夾至吐司中,撒上胡椒粉。
4.將高麗參放到黑咖啡中浸泡,約10 分鐘後即可飲用。

 

 

注意事項:

1.感冒初期不要喝,以免閉門留寇,延緩感冒痊癒的時間。


2.胡椒粉可以依自己的喜好使用,真的不敢吃辣的人,還是建議要撒一些,因為胡椒粉具有行氣、竄氣的作用,可以讓頭腦瞬間清醒。(轉載‧《日日食療:中醫師精心設計42 道療癒身心的對症家常菜》采實文化)

 

 

本文摘自今周刊《生活i健康》特刊「補氣解病」

 

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保溫杯裝咖啡、茶會釋放毒素?醫師來解謎!

撰文 :華人健康網 日期:2018年12月25日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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隨著環保意識抬頭,越來越多人習慣外出時隨身攜帶保溫杯!不過,近來網路卻盛傳:「保溫杯不能泡茶、裝咖啡、果汁、牛奶,否則恐將使保溫杯內壁不鏽鋼遭酸蝕,導致重金屬釋出,影響人體健康」的說法,引起網友恐慌,究竟以上論述是真是假?且聽毒物科醫師怎麼說!

文/洪毓琪

 

保溫杯構造知多少?真空+耐腐蝕性不鏽鋼達目地

 

針對外界的疑惑,臺北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌醫師表示,在討論保溫杯裝入上述飲品是否有釋放毒素的疑慮前,不妨先一起來看看保溫杯的主要構成成分。

 

一般來說,正規的保溫杯主要是由不鏽鋼材質的內外壁,加上雙層抽真空的結構,才能真正發揮其應有的保溫功能。而不鏽鋼之所以有「不鏽」之稱,主要是因為不鏽鋼在製造的過程中,必須加入一定量的「鉻」一同燒製。當鉻在接觸空氣、環境中氧氣時,便會形成一層特殊的「氧化鉻」薄膜,藉此阻絕鏽蝕、重金屬釋出的可能性。

 

所以,相較於普通鋼,不鏽鋼的耐腐蝕性和抗氧化性相對來得較高。也正由於不鏽鋼具有耐腐蝕、抗氧化的好處,使其廣泛被使用於日常生活用品中的鍋碗瓢盆中,自然也包括保溫杯的內外壁上。

 

 

保溫杯放這些飲品NG?醫師說法大公開

 

在了解保溫杯的構造後,接著就可以一一來討論,到底保溫杯是不是真的只能裝水,如網路傳言般,茶葉、咖啡、果汁、牛奶等其他飲品都不合適?就讓楊振昌醫師來為我們一一解說。

 

Q1/保溫杯不宜放入茶葉、咖啡,否則其所富含的單寧酸份,將導致不鏽鋼氧化變質,甚至使保溫杯內的重金屬物質釋出?

 

對此,楊振昌醫師指出,茶葉與咖啡在沖泡的過程中,確實會隨著放置、沖泡時間的拉長而逐漸釋放出單寧酸成分,進而影響其風味。

 

但單寧酸的影響也僅此而已,事實上,名稱上有一酸字、屬於多酚類物質的單寧酸,其實是植物組織中具有顯著生理作用的一類含氮的鹼性物質,並非外界認知具腐蝕作用的酸性成分。

 

因此,自然不可能導致不鏽鋼酸蝕的情況發生,更不用說品質良好且表面未磨損的不鏽鋼的耐腐蝕性相當高,若非高濃度的強酸,否則根本不可能導致其變質。事實上,民眾反倒應該擔心的是,茶葉本身在栽種過程中,是否有農藥施放過量、土壤殘有重金屬存在的疑慮。

 

 

Q2/煎好的中藥含有大量酸性物質,容易造成保溫杯不鏽鋼內壁腐蝕,進而影響飲用者健康?

 

楊振昌醫師強調,首先要澄清的是,並非所有的中藥都含有酸性物質。且如之前的解釋,品質良好且表面未磨損的不鏽鋼抗腐蝕性相當高;若非高濃度的強酸,否則不可能導致其遭受酸蝕,更遑論人體可以喝下肚的中藥湯劑。實際上,保溫杯裝中藥最多僅有色澤容易沾附、氣味殘留、不易清洗等問題,並無健康上的疑慮。

 

 

Q3/保溫杯內不建議裝入果汁,特別是檸檬、柳丁的酸性水果,以防內壁遭腐蝕?

 

如上述所言,只要不是高濃度的強酸,都不會對不鏽鋼造成破壞。因此,即便是濃縮的果汁、飲品放入保溫杯中都是安全無虞的。唯一要注意的是,由於果汁甜度高,且富含大量碳水化合物,建議最好於開封30分鐘內趁新鮮飲用;或是儘速放入冰箱冷藏存放,以預防微生物、細菌大量滋生而變質。

 

 

Q4/保溫杯中不建議裝熱牛奶,才不會導致微生物、細菌在保溫狀態下,迅速繁殖而腐敗?

 

楊振昌醫師指出,事實上,不論是熱牛奶、冰牛奶,營養豐富的奶製品一向是細菌、微生物相當喜愛的食物。一旦保存環境溫度介於20℃~30℃之間(退冰、降溫),就容易導致其變質,並可能因此在飲用後引起胃腸炎。因此,建議無論是熱牛奶還是冰牛奶,最好沖泡、倒出後就儘速飲用完畢較有保障。

 

 

Q5/保溫杯裝碳酸飲料更不行,恐釀內壁腐蝕害健康?

 

至於汽水、可樂等碳酸飲料放入保溫杯合不合適?事實上,碳酸飲料的弱酸並不會對不鏽鋼帶來傷害。只是,要提醒的是,由於碳酸飲料有氣泡存在,建議倒入保溫杯時,最好不要倒滿,保留一定的空隙,以避免打開時,大量冒泡的情況發生。

 

 

延長使用期限!保溫杯這樣清潔保存無虞

 

除了針對上述幾項常見飲品是否可裝入保溫杯中加以解釋外,楊振昌醫師提醒消費者,保溫杯上可見的茶褐色污垢,大多是因單寧酸、食物色素殘留所致,並非所謂的不鏽鋼氧化變質;因此只要適度透過海綿、小蘇打粉、白醋水浸泡沖洗,就能輕鬆去除,不需過度擔憂。

 

最後,楊振昌醫師也提醒,為防止異味或污漬的產生,延長保溫杯的使用期限,除了盡可能避免碰撞、重摔,以免影響其保溫作用外;若能於每次使用後適度清洗乾淨,使保溫杯充分地風乾,更能用的長久與健康。

 

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此

 

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