小小南瓜營養豐！事實上，有著「金瓜」稱號的南瓜，除了相對一般主食類食物，具有高膳食纖維、低GI值的特性，相當適合有減肥、控血糖需求的民眾，適度將其替換麵食、白飯食用。

文／洪毓琪

南瓜的營養價值可不僅於此，適度食用其實還有保護胃腸道黏膜狀態、緩解胃潰瘍不適，以及補血、防癌等8大健康好處！

金黃南瓜營養豐富　不僅高纖，更是高鉀低鈉食物

根據食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的南瓜熱量為69大卡，是等量白飯（182大卡）的1/2不到，且膳食纖維含量更高達2.5公克，是白飯（0.6公克）的4倍。

同時，含有豐富的鉀離子（426毫克）、維生素A（3681I.U.）、β-胡蘿蔔素（1981ug），而鈉離子含量卻僅有1毫克，是一高鉀低鈉的好食材，適度食用對人體好處多多。

夏秋之際吃南瓜最對時！8大健康好處非知不可

不過，南瓜的營養價值可不只有這些！帕斯頓編輯部在著作《食光知味：大啖餐桌上的節氣，顧好五臟顧好胃》一書中就提到，又名番瓜、北瓜、倭瓜，屬於葫蘆科的南瓜不僅是夏秋季節的瓜菜之一，適度食用更有下列8大鮮為人知的健康好處：

好處1／有利補血：

南瓜中含有鈷元素，有補血作用。

好處2／幫助解毒：

南瓜含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，達到解毒作用。

好處3／防止胃潰瘍：

南瓜中所含果膠可以保護胃腸道黏膜，促進潰瘍癒合，適合胃病患者食用。

好處4／護眼護心：

南瓜中豐富的抗氧化劑β-胡蘿蔔素，具有輔助護眼、護心和抗癌的功效。

好處5／有利生長發育：

南瓜富含鋅元素，有益於皮膚和指甲健康。且微量元素鋅，同時會參與人體內核酸蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，更是人體生長發育的重要物質。

好處6／抑制癌細胞出現：

南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。且南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，抑制癌細胞出現。

好處7／有利母嬰健康：

孕婦食用南瓜花果，不僅能促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症，促進血凝及預防產後出血。

好處8／輔助治療前列腺炎：

南瓜籽不但是民眾獲取有益大腦健康的ω-6 等重要脂肪酸的好食物來源；南瓜種子還可以輔助治療前列腺炎，且種子和瓜蒂常入藥，能驅蟲、健脾，還可當零食。

這樣挑選好吃南瓜

美味的南瓜要帶有枯黃乾燥的果蒂，且瓜皮有層均勻的果粉、紋理清楚。若指甲輕壓表皮有留下痕跡，則代表南瓜尚未熟透，果肉不甜，建議要再存放一下。

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（本文獲「華人健康網」授權轉載，原文刊載於此）

編按：如何吃鳳梨，才能避免割嘴或咬舌？書田診所何一成指出，食用鳳梨前，可以塗抹少許鹽巴，或是加熱烹煮，既能增加口感，使美味加分，同時又能避免發生鳳梨割嘴或咬舌的不適情況。

隨著天氣轉熱，台灣也進入鳳梨採收期，不過雖然鳳梨滋味酸甜可口！但仍舊有不少人，常會因新鮮鳳梨略帶咬舌感等因素，而選擇食用味道相對甜蜜的罐頭鳳梨。

但營養師提醒，想要充分獲取鳳梨營養、補充鳳梨酵素、發揮其抗血栓、助消化等5營養好處，還是把握產季吃新鮮鳳梨最好！

別小看鳳梨！營養素多元，適度食用有這5大健康好處

高敏敏營養師表示，根據衛生福利部食品營養成分資料庫顯示，每100公克的新鮮鳳梨熱量為57大卡、膳食纖維1.4公克、維生素C 12毫克、鉀122毫克、鈣9毫克、鎂14毫克。

且正因為鳳梨營養素多元，因此適量食用對人體健康更是好處多多：

好處1／解便祕：

每100公克的鳳梨，約含有1.4公克的粗纖維，也就是俗稱的非水溶性纖維，在腸道中能幫助吸收水分、促進腸蠕動，促進體內環保。

此外，其富含的水溶性膳食纖維——果膠，也有增加腸內好菌活動，減少糞便和腸壁接觸時間、讓排便更順暢。

好處2／抗氧化：

鳳梨富含生物類黃酮（維生素P）、維生素C、E、B1等抗氧化物質，幫助對抗身體自由基。

好處3／開胃、提振食慾：

鳳梨的酸甜口感有開胃、幫助刺激食慾的好處。

好處4／抗凝血、防血栓：

鳳梨酵素能分解人體中的纖維蛋白，進而發揮抗凝血、減少血管栓塞的作用，有利輔助降低心血管疾病風險。

再加上，鳳梨中含有的生物類黃酮成分，更是維持人體微血管滲透性的重要營養素。因此，適量補充對於鞏固心血管健康益處良多。

好處5／助消化吸收：

鳳梨酵素能幫助豆、魚、肉、蛋等蛋白質食物分解，飯後適量食用能促進人體消化、吸收；有利減少進食後出現腹脹、消化不良等症狀。

不過，若是經常胃發炎，或曾有胃潰瘍病史的民眾，則不建議空腹吃鳳梨，以免過度刺激、加遽不適產生。

想充分獲取鳳梨酵素？營養師推2鳳梨輕食，新鮮又爽口

但值得注意的是，由於鳳梨特有的「鳳梨酵素」主要分布在鳳梨莖部，因此在一般正常食用量下，其實吃到的量一般不多。尤其是，做成罐頭的鳳梨，其中的蛋白活性酵素已經遭受破壞。

因此，高敏敏營養師建議，若民眾想要獲取鳳梨酵素的營養好處，食用時應選擇新鮮鳳梨才是。他也特別設計2款兼顧營養美味，且適合即將到來的夏日食用的清爽輕食，提供給民眾做為日常飲食參考：

★清爽旺來蔬菜捲

材料：新鮮鳳梨125公克、高麗菜葉6片，紅蘿蔔絲、小黃瓜絲適量，豆芽菜、苜蓿芽各50公克。

作法：

1.將高麗菜葉及紅蘿蔔絲、豆芽菜燙熟備用。

2.新鮮鳳梨切塊或切條狀備用。

3.將高麗菜葉片包裹所有食材捲成一卷就完成了。

營養好處：可以沾和風醋一起吃，是夏天清爽、無負擔，亦能滿足蔬菜量需求的輕食好選擇。

★水果波羅優格

材料：新鮮鳳梨125公克、奇異果1/2顆、蘋果1/4顆、無糖優格60公克、柳橙汁少許。

作法：

1.將無糖優格拌上柳橙汁，作為橙汁優格醬備用

2.將新鮮水果切塊備用。

3.備好的水果擺盤後淋上橙汁優格醬就完成了。

營養好處：優格含有對人體有益的多種好菌，而上述水果則能提供人體豐富的膳食纖維及寡糖，兩者搭配食用，更有利維持腸道健康。若當作飯後點心食用，還有幫助消化、促進腸道蠕動的作用。

糖友、過敏體質者當心　鳳梨這樣吃不NG

雖然適度食用鳳梨好處多多，不過高敏敏營養師仍提醒，有過敏體質或對鳳梨過敏的朋友還是應避免食用，以免導致皮膚發癢、紅腫，甚至氣喘症狀發作，反得不償失。

另外，由於鳳梨屬於高甜度的水果，糖友在攝取時一定要適量才行。一般建議，糖尿病者，每日水果攝取量應控制在2份水果，且2份水果要分開食用為佳；而一份水果大約是一般飯碗的8分滿（以鳳梨來說大約是125公克的果肉）。

最重要的是，水果的選擇應該要是不同顏色的新鮮水果，不要只吃某種單一的水果。且能直接吃就不要打成果汁，才不會讓血糖升高快速、不利血糖控制。

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（本文獲「華人健康網」授權轉載，原文刊載於此）

隨著毒素不停的累積，器官功能不斷的下降，到達一個臨界點，就會造成過多的細胞壞死。到了這個階段，就會造成部分器官功能，永久性的喪失，例如肝硬化、末期腎病、心臟衰竭、心肌梗塞、腦中風等等。

1. 肝硬化

過多的毒素會造成肝臟慢性發炎，也會造成有害微生物增生。肝臟反覆的發炎，就會造成肝臟被纖維組織占滿，變成肝硬化。肝硬化會造成疲倦、腹水、消化道出血、黃疸等症狀。

2. 末期腎病

腎臟與肝臟是人體內排毒負荷量最大的兩個器官，所以也容易被毒素所傷害。脂溶性毒素可以從肝臟排出到膽汁中，水溶性的毒素則大多數經由腎臟排出。

當我們喝的水不足時，或是全身毒素一直太高時，尿液的毒素濃度就會增加，時間一久，就會傷害腎臟、輸尿管、膀胱、尿道等整個泌尿系統。

因為糖尿病或是高血壓，造成的腎臟血管病變，使得腎臟一直處於缺血的狀況下，久而久之，腎臟壞死的細胞就會越來越多。

自體免疫疾病，造成人體的免疫系統錯誤的攻擊腎臟細胞，也會讓腎臟細胞壞死。當腎臟細胞被破壞的比例過高時，腎臟功能就會喪失，無法過濾血液產生尿液。這時就要靠血液透析（洗腎）來維持生命了。

3. 心臟衰竭、心肌梗塞

供應心臟肌肉的血管叫做冠狀動脈，當冠狀動脈變狹窄時，就容易造成心肌缺氧。久而久之心臟功能就會變差，變成慢性心臟衰竭。

如果冠狀動脈血管內皮因發炎而破損時，就會造成血管壁中的硬化斑塊破出而阻塞血管，造成心肌梗塞。每次心肌梗塞都會引起更多的心肌細胞壞死，心臟功能進一步變差，最終也是變成心臟衰竭。

4. 腦中風

人體內的毒素增加，會造成血栓的機率增加，而肝臟是負責調控人體凝血功能的器官之一，所以肝臟功能變差，也會造成凝血機制失常，產生更多的血栓。全身的慢性發炎，容易產生血栓。靜脈慢性發炎會造成靜脈瓣膜破壞，靜脈流速變慢，也容易產生血栓。

當腦血管被血栓完全塞住時，就會造成缺血性腦中風，部分腦細胞的壞死。反覆性的腦中風，就會造成大腦功能越來越差，最終失去自我生活的能力。

5. 癌症

癌症代表人體酵素系統與免疫系統的嚴重失調。癌細胞來自於人體細胞的基因突變。從正常細胞到癌細胞往往會經過數十次的基因突變。突變的程度越嚴重，細胞也就越不正常，最終變成癌細胞。

癌細胞的特徵就是不受限制的分裂與生長，最終佔據了人體內的重要器官，造成器官衰竭。癌細胞在演變的過程中，人體的酵素系統有很多機會可以矯正這些出錯的基因，但是如果酵素系統崩潰時，就無法及時矯正這些錯誤。

而基因突變無法被矯正的細胞，原本免疫系統可以將之摧毀。然而，不健康的免疫系統也無法將這個任務做好。最終導致癌細胞越長越多，終於演變成無法收拾的狀況，最終導致人體死亡。

酵素系統矯正基因突變是第一道防線，免疫系統是第二道防線，這兩道防線被突破之後就會導致癌症的產生。

開刀、化學治療、放射線治療、標靶治療等等現代化醫學方法，雖然可以去除與破壞癌細胞。但是如果無法強化自身的酵素系統與免疫系統，則癌症還是很容易復發的。

癌症的治療，除了身體的重建外，還需心理的重建，否則療效無法持久。

容易得到癌症的人格特質有兩類：一類是逆來順受、勉強自己、害怕衝突的鴿派，一類是完美主義、自我要求高、不放心別人做事、愛面子的鷹派。

不論是鴿派還是鷹派，當外在環境與內在心理衝突太大，無法協調時，就容易演變成癌症。外在社會環境是很難改變的，能夠改變的，只有自己的個性。

人格改造要先有正確的認知，再來是練習新的行為，行為變成習慣，新習慣變成新的人格，養成新習慣的技巧可詳閱第二章。

關於癌症治療的心理認知，在此有三點與大家分享：

一、宇宙是永遠愛你的朋友，萬物一體，我們都不孤單。穿過躁動不安的意識與潛意識，我們的內在有著無限的愛。

二、盡力做事，但對於結果則完全臣服。所有發生的事都是有原因的。如果我們知曉一切因果，當知一切都是最好的安排。

三、生命是永恆的。任何肉體的死亡都只是一種生命型式的轉換，我們不需恐懼，也無須憂傷。

從身體排毒到心靈排毒

當我們知道生病的原因，就能夠做出相對的因應之道。由於不良的生活習慣與飲食習慣，長期的身心壓力，造成體內毒素堆積、內臟器官與免疫系統衰弱，而產生種種的急性與慢性疾病。

心靈的毒素是疾病的根源，但是身體的毒素比較容易排除。想要獲得真正的健康，就要將這些身體與心靈的毒素排除，讓免疫系統、自律神經系統、內分泌系統、五臟六腑，通通恢復正常的運作。

人的行為往往受到各種情緒的影響，像是自卑、恐懼、嫉妒、怠惰、驕傲、懊悔、好勝，慢慢養成各種心理習慣與生活習慣，所以說：「心靈的毒素是疾病的根源。」，如果能夠排除根源的心靈毒素，對於治療疾病有立竿見影之效，但是這並不容易。

這些情緒傾向來自於深層的潛意識，力量十分強大。先從排除身體的毒素做起，身體的毒素降低了，體力、腦力與情緒都會得到改善。之後就要想辦法徹底拔除造成生病的心靈毒素，才能避免故態復萌、舊疾復發。

排毒關鍵的重點

1. 清除細胞廢物：真正的療癒在於清除組織細胞內的廢物。

2. 五個關鍵步驟：節省酵素、節省能量、補充營養素、暢通氣血循環、端正骨架。

3. 節省酵素：首重避免消化不良。也就是要選擇容易消化的食物、養成良好的用餐習慣。

4. 選擇容易消化的食物：蔬菜、水果是最容易消化的食物。穀類、豆類、堅果類等種子類的食物要先泡水，才會比較好消化。肉、魚、奶、蛋等動物性食物則比較不容易消化。

5. 良好的用餐習慣：餓了再吃、細嚼慢嚥、吃七分飽、飯後散步。

6. 節省能量的方法：充足的睡眠與休息、吃容易消化的食物、減輕心理負擔。

7. 排毒所需的營養素：礦物質、維生素、植化素。主要還是從新鮮無毒的蔬果中獲得營養素。

8. 暢通氣血循環：適當的運動、呼吸，充足的水分。

9. 端正骨架的方法：鍛鍊有彈性、均衡的肌肉與肌筋膜系統。熱敷、按摩、拉筋、瑜伽體位法、靜坐、運動。

(本文摘自《微習慣帶來健康奇蹟》，原水出版，趙鴻丞著)

想要擺脫腎臟病的威脅，不能單靠醫生，從日常生活中建立良好的護腎方法，自己就是護腎專家，讓腎病威脅從此退散。

過去許多人以為，急性腎臟病與慢性不同，來得快去得也利落，只要身體復原，就可完全擺脫腎病威脅。

「然而，近年來研究發現，急性腎臟病即使恢復，日後罹患慢性腎病的風險仍大為增加。」林口長庚紀念醫院腎臟科主治醫師楊皇煜指出，生活中徹底實踐腎臟保健之道，預防於患病之先，就是最佳的護腎策略。

三少三多遠離腎病威脅

預防腎病的首要工作， 就是避免危險因子進入你的生活。少鹽、少油、少糖，透過「三少」飲食原則，達到血糖、血壓與血脂控制，維持理想體重，可保護自己遠離腎病威脅。

而對於「三少」，多纖維、多蔬果、多喝水的「三多」健康飲食習慣，則應積極追求，主要目的是維持排便、排尿順暢，以降低腎臟的感染風險。

楊皇煜指出，尿液具有保護身體的功能，只要多喝水、規則排尿，就能藉著尿液將尿道中的細菌排出體外，防止感染發生。

而憋尿則會使尿液停留在膀胱中過久，細菌滯留繁衍後，又經輸尿管上行至腎臟，進而引發腎盂腎炎，「尿道感染容易影響腎臟功能，反覆的感染，更是造成慢性腎臟受損的原因之一。」

此外，有尿路結石、排尿障礙的民眾亦需留心腎功能。

除了不憋尿，也要不抽菸。腎臟需要足夠的血流與氧氣供應，人體中有1／4的血液流量流入腎臟，當血流量不足時，就會使腎臟排泄廢物的能力下降，時間過久甚至會造成腎功能受損，所以適時補充水分，保持體液平衡很重要。

「香菸裡的化學物質， 如尼古丁，會導致血管收縮、硬化，使腎臟血流減少，因而減損腎臟功能。」為預防腎臟疾病發生，民眾應厲行戒菸。

「2016年一份針對4,000多位婦女的睡眠研究發現，常常熬夜的夜貓族，會增加蛋白尿及腎臟功能惡化的機會。」適當的睡眠也是護腎要訣之一。

注意吃進去的排出去的也要顧

「吃得健康以外， 更不能隨便吃來路不明的藥。」楊皇煜說。1992年，一群比利時年輕婦女因服用含有「廣防己」的中草藥減肥而引起慢性腎衰竭，進而發現是廣防己中的馬兜鈴酸成分所致。

「馬兜鈴酸與腎臟纖維化有關，而腎臟纖維化，則是慢性腎病進展到末期所出現的共同變化，此外，馬兜鈴酸也被發現與泌尿系統癌症有關」，雖然台灣早已禁止使用含有馬兜鈴酸的中草藥，但如坊間或電台等，來路不明、成分不清的中藥，仍在市面上流竄，民眾若貿然服用，必須承擔相當大的風險。

事實上，部分西藥、中藥，都具有副作用與毒性。民眾除了不應迷信偏方，也不應濫服成藥，非但增加腎臟負擔，更可能造成腎臟纖維化。

「市面上所有的消炎止痛藥，長期服用或注射都會影響腎臟功能。」此外，他指出，有的民眾因身體水腫，或錯誤減重方式而服用利尿劑，若過度利尿，造成嚴重脫水或低血壓，使腎臟血流減少，也會損及腎臟功能。

此外， 更要拒絕鮪魚肚上身。「控制三高，最好的方法就是運動了。」楊皇煜說，攝取養分若未經過運動消耗，導致熱量過多，一部分合成為肝醣儲存，另一部分則轉換成脂肪留在體內；所以，不但要在飲食上控制熱量攝取，也要透過適度運動，減少脂肪堆積。

運動可促進血液循環，而且運動過後，因副交感神經活性上升，使人減壓、心情舒暢、放鬆，因此適度運動也可以養護腎臟。而有利於腎臟保養的運動是什麼呢？「只要願意運動就很棒了！」他笑說，其實不管哪一種運動，只要適度且穩定地持之以恆，就是護腎良方了。

強化免疫力降低各種感染機率

「對於腎臟功能不佳的病患，維持低蛋白飲食則是有幫助的。」因為過多蛋白質容易造成腎臟負荷，慢性病患應調整飲食中的蛋白質攝取。

除了注意吃，也要注重喝，「病患應特別注意不要脫水，水喝多，排尿量也會增加，可將有害物質順便排泄出去。」

至於喝多少，怎麼喝呢？楊皇煜認為，腎臟病人與一般人一樣，維持一天至少飲水2,000cc左右即可；而腎病較嚴重或水腫的病患，則需注意不要喝進過多的水，否則可能因腎臟來不及排出，而造成水腫或身體水分超載。

當腎臟功能衰退，紅血球生成素不足，就會導致貧血。由於人體需要足夠的血紅素，攜帶氧氣到各個組織，貧血容易使組織因供氧不足而導致虛弱無力的症狀，因此腎臟病人會特別容易感到冷。

冬天保暖對病患尤其重要。天氣太冷容易使血管收縮、血壓上升，提高心血管疾病發生機率，間接影響腎臟功能；同時更要預防感冒，感冒也可能引發特定的腎炎。

腎病患者既然容易感到虛弱，平日又可從事什麼運動呢？楊皇煜表示，和正常人一樣即可，但應從簡單的走路開始，循序漸進，從事體力能負荷的的運動。

「末期病患會特別感到肌肉無力、容易疲倦，而對運動產生倦怠，建議還是要在能力範圍內盡量運動，四處走走都好，此時，並不鼓勵突然從事激烈運動，以免使身體產生太多代謝廢物，造成腎臟負擔。」

提高警覺發現問題就盡速就醫

病患也要提高警覺， 平時多觀察自己身體的變化，「早期腎臟疾病幾乎沒有什麼明顯症狀，因此建議，如發現有疑似泡泡尿或久睡不醒等現象，千萬不要遲疑，應盡速就醫檢查。」

與患者接觸的過程中，楊皇煜也發現，慢性腎病較重度或惡化較快的病患，很容易產生「我什麼時候就得開始接受透析治療」的擔憂；再加上，國人常有「只要洗腎，一輩子就完蛋了」的想法，使病患很容易想法負面、心情低落，甚至不願意聆聽醫師建議。

「何不從另一個角度來看呢？」楊皇煜分析，人體所有器官如果壞了，就只能接受器官移植；只有腎臟，可以透過透析來代替腎臟功能，移除體內的尿毒廢物，維持身體正常運作，使人變得更輕鬆舒適，食欲變好、精神改善，生活品質幾乎可與正常人一樣，不受影響。

與國外相比，台灣患者進入透析的時間明顯較晚，「台灣醫生大都會盡全力，幫助病人不要過早進入透析，所以病人實在無須擔心，自己是否過早接受透析，而產生過多的心理壓力。」

無論是腎臟病患或一般民眾，都需體認一件事，凡走過必留下痕跡，健康的身體，是各種堅持與良好習慣累積而來的；一旦在生活中建立了良好的護腎法則，即使罹患了腎病，也能降低威脅，過著輕鬆快意的人生。

本文摘自今周刊生活i健康特刊<養身先養腎>

清脆爽口的芭樂是不少人的最愛，現在吃芭樂更有理由了，農委會進行水果解毒能力測試，芭樂包辦前三名，木瓜、鳳梨效果也不錯，其實富含維他命C、多酚類、類黃酮等抗氧化劑的水果可分解亞硝酸鹽，大家趕快列入採買清單吧！(編按：為避免農藥殘留問題，提醒民眾選擇較無農藥農產品為宜，以免吃進過多農藥。)

煎蛋、培根，配上麵包、咖啡，是許多人一天的開始；下了班回到家，發現晚餐菜色不夠，趕緊煎個香腸切盤或炒蒜苗加菜，不過香腸、培根等加工肉品因添加亞硝酸鹽，被世界衛生組織列為一級致癌物，引起恐慌，現在問題有解了。

農委會研究發現，富含維他命C、多酚類、類黃酮等抗氧化劑的水果可分解亞硝酸鹽，其中珍珠芭樂及帝王芭樂效果最明顯，有助於降低致癌風險。

農委會測試水果除亞硝酸鹽能力

熱狗、香腸、火腿等加工肉品普遍添加可預防肉毒桿菌生長的亞硝酸鹽，經高溫烹調後，形成過量亞硝胺，增加罹癌風險，因此被世衛組織列為第一級致癌物，偏偏這些加工肉品都是民眾常吃的食物，例如香腸平均每天消費量達12萬公斤。

農委會於是針對29種水果，包括16種國產、13種進口水果進行去除亞硝酸鹽能力測試。

芭樂解毒能力包辦前三名

根據農委會研究，「解毒」功能最強的水果是芭樂，珍珠芭樂、帝王芭樂並列第一，第3名是紅心芭樂，木瓜、鳳梨分居第4、5名，第6～10名是葡萄柚、茂谷柑、海梨柑、紐西蘭奇異果及南非葡萄柚。

進口水果功能不如國產水果

農委會鳳山熱帶園藝試驗分所助理研究員楊淑惠指出，試驗結果發現，進口水果分解亞硝酸鹽的功能不如國產水果，應是進口水果輸運來台的時間較長、維生素C易被分解造成。

因此買水果應以國產為優先選擇，而且最好與加工肉品同一餐吃，即可有效抑制及分解亞硝酸鹽。

秋冬芭樂口感甜脆，風味最佳

台灣一年四季都可生產芭樂，但秋冬日夜溫差大，不但口感脆，而且糖酸比例適中、風味最佳，是品嘗芭樂的好時機！

依據美國農業部（USDA）營養資料庫，每100公克的芭樂，維生素C含量高達228.3毫克，超過奇異果2倍之多（92.7毫克），大家別錯過喔！

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（本文獲「台灣好食材Fooding」授權轉載，原文刊載於此）

「那個太油了，吃了會胖！」「油不是會阻塞血管嗎？」「我膽固醇過高怕中風，生菜沙拉不要幫我淋油。」「家族很多人心臟病，老媽叫我買低脂的，免得心臟出問題。」以上，你所擔心的事，其實大部分都不會發生。只要你吃對油。

關於油脂攝取，最重要的不是吃多吃少，「有沒有吃對種類」才是關鍵！過去營養學誤認「萬惡的油脂是造成心血管疾病的主因」。非也非也。

事實上，低脂飲食並不保證能降低心臟與血管的負擔。好的油，反而還能幫助預防心血管疾病。

油份攝取不足弊大於利，不但讓皮膚顯老，乾燥又粗糙，也可能令賀爾蒙失調，使人心情不好、感覺壓力大。

其他還有失眠、消化不良、易餓易怒、免疫力失調等問題。脂肪是人體必需的營養之一，吃對了，益腦、護心、提高專注力，預防慢性發炎與慢性疲勞，並助你遠離三高。

把過時的限油觀念丟掉吧，不要只會減，要會挑！比方說人體需要Omega-3、Omega-6、Omega-9三種不飽和脂肪酸來維持運作。

然而就現況而言，大部分人Omega-6都吃太多，Omega-6與促發炎反應有關，需要與抗炎抗癌的Omega-3協力相輔，才能使身體的發炎機制收放得宜。

再次強調，不生病好命人的養成，重在平衡，過與不及都不好。太高的降下來，太少的我們就給他補充一下。

多元不飽和脂肪酸的攝取比例，我建議Omega-6可為Omega-3的1~2倍，最多不要超過4倍。（很多美國人Omega-6攝取量是Omega-3的20倍，難怪健康失衡。）

需要降下來的Omega-6：

大豆沙拉油、玉米油。外食族，愛吃雞排、炸物與糕點，或以沙拉油為單一烹飪用油，Omega-6易超量。要稍稍調整飲食習慣才好。

需要多覓食的Omega-3：

亞麻仁油、紫蘇油。這兩種油直接喝、加入蔬果汁中，拿來拌燙青菜、拌麵、沾麵包都不錯。家裡不要只有沙拉油，多款油品輪流使用，營養更均衡。

此外，鯖魚、鮭魚、鱸魚、秋刀魚以及適合素食者的核桃，也都富含Omega-3，可以開心吃。

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(本文獲「洛桑加參」授權轉載，原文刊載於此)