夏天過後,她眼睛就看不清楚了!一個故事奉勸我們:要勤戴墨鏡、5招預防白內障

撰文 :林思宇 日期:2018年07月12日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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越來越多年輕人,因夏日出門未戴太陽眼鏡,成了白內障的高危險群。除了出門做好抗UV措施,專家教你從飲食下手,吃出健康的眼睛。

夏天過後,我眼睛就看不清楚了。」一名三十多歲女財會人員,這樣告訴三軍總醫院眼科部主任呂大文,檢查後發現是白內障。

 

以往認為白內障是老人疾病,但現在眼科門診中,越來越多年輕患者。據健保署統計,五十五歲以下需要開刀的白內障患者,近五年來,人數約增加了三成。

 

「一個夏天過後,一下子水晶體就熟了。」呂大文分析,現代人用眼過度,高度近視患者比比皆是,也容易成為白內障的高危險群。這類患者本身的水晶體中心已經開始變硬,但病人不知道,暴露在強烈的紫外線下,中心的「核」成形影響到視力,患者才開始有感。

 

白內障在醫學上的定義為,水晶體因各種原因,造成可溶性蛋白質變成不可溶性蛋白質而出現混濁現象,導致視力模糊,老化與糖尿病是常見的原因。

 

近視度數突加深  要有警覺

 

台北市立聯合醫院中興院區醫務長、眼科醫師蔡景耀說,水晶體就像一面玻璃,當玻璃透光無瑕時,影像就很清晰;但不透光時,影像就不清楚了。

 

蔡景耀指出,人類水晶體功能是吸收光線進入眼睛內成像,要透過眼睛看東西,不可能不接觸光源。但夏天紫外線強,吸收太多會慢慢形成白內障,一般人不會急性產生,通常需要十年以上的累積。

 

一般人要如何分辨是否有白內障?蔡景耀說,許多患者是因為看不清楚電視或報章雜誌、夜間開車會怕,以及到眼科或眼鏡行檢查發現近視度數加深。但基本上,一般人念高中以後,近視度數多半不會再加深,成年人近視度數突然加深,多半是白內障導致。年輕族群則因高度近視,眼睛本就脆弱,若加上過度用眼或常暴露在紫外線下,也會造成白內障。

 

由於紫外線是白內障的元凶,呂大文指出,有不少人嫌麻煩或覺得不好看,而不戴太陽眼鏡。但目前醫界皆有共識,配戴太陽眼鏡防止過多的紫外線入侵,是保護眼睛最有效的辦法。另一方面,戒菸與均衡飲食,也可防止白內障惡化;其他如點眼藥水等方式,尚未證實能有效預防或治療白內障。

 

其實,藉由日常飲食也能維護眼睛的健康。台大醫院竹東分院營養科主任劉巧雲表示,護眼七大營養素包括:β—胡蘿蔔素、維生素A、C、E、葉黃素、魚油、蝦紅素及花青素;建議民眾可多吃菠菜、芥藍、地瓜葉、地瓜、南瓜、蛋黃、木瓜、鳳梨、玉米、枸杞、茄子、草莓、蘋果、綠花椰菜等食物。外食族煮一鍋加入五顏六色蔬果的羅宋湯或咖哩飯,把上述愛吃的食材放進去,就是養眼餐。

 

目前公認有效的治療方法,只有手術一途。決定要手術的患者,面臨第一個問題就是,「我需不需要自費使用人工水晶體?」蔡景耀建議,由於人工水晶體的價格與功能不同,雖然近十年來,人工水晶體進步神速,但終究「人工沒有天然的好」,各有優缺點。病人最好在術前與醫師做好充分溝通,並達成共識。

 

蔡景耀進一步分析,天然的水晶體焦距能夠調節自如,但人工的就沒那麼靈活,如果人體的水晶體調焦能力是零到一百分,人工水晶體則是七十到八十分;號稱多焦的人工水晶體,雖然可以轉換零到幾百度之間的焦距,但速度比天然的慢,像是秒針一格格地轉換。

 

究竟要如何選擇?蔡景耀說,患者得先想想自己生活哪方面的需求最大,例如常要近距離看電腦或看書,或想要看遠、看得清楚,也有患者想要繼續擁有戴眼鏡的氣質形象,這些都是評估的重要指標。

 

 

九成術後免住院  需多休養

 

他強調,若事前沒有充分溝通,患者手術後會覺得「怎麼品質沒有想像中的好?」「怎麼看近(遠)可以,看遠(近)不行?」多數患者期待像換角膜效果一樣,睜開眼後就一片清晰,但這是完全不一樣的事情。

 

最後,蔡景耀提醒,雖然白內障普遍被認為是小手術,九成患者不用住院,隔天就能正常生活,但仍有人會有併發症。民眾在手術後兩周,還是需要多休養,千萬不要太忙而過度用眼。

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他用心醫病、竟奇蹟治好失明12年患者!「對於看不見的人來說,更多的是寂寞...」

撰文 :商周出版 日期:2019年05月30日 分類:醫療照護 圖檔來源:達志
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「兒子才小二,卻經常抱怨眼睛有時看得到、有時看不到,結果林醫師一看,說兒子是遺傳性心臟的疾病,還好遇到貴人……」「姨媽頭痛多年,長期服用止痛藥卻無效,林醫師一看就要她去做腦部檢查,後來真的發現得了腦瘤……」「近來早上起來眼睛都腫腫的、做事也很容易累,林醫師看我的結膜,發現一條較粗長的血管直接連到黑眼球下方,說我應是甲狀腺機能減退,謝謝醫師發現我身體其他問題,讓我對症治療。」

過去20多年中,包括甲狀腺問題、高血壓、心臟病、糖尿病等,這些看似與眼睛無關的症狀,卻都被這間眼科小診所檢查出來!這位林醫師,就是現任五福眼科診所院長林逸民。

 

用心,病人都感受得到

 

「幫我爸爸診斷出青光眼並且控制得宜,才保住視力的,真的很感激他。」

 

「婆婆已經在三家大醫院動過青光眼手術但都告失敗,我上網找了林醫師,後來手術非常成功,讓我們鬆了一口氣,過了一個很快樂的聖誕!」

 

「大多數醫師都是講沒三兩句話就急著看下一位,林醫師看得好仔細,還回答我們的疑問、告訴我們該注意的事項,還會跟小孩聊幾句順便鼓勵他,有別於一般的醫師只有開藥物,這是我很讚賞的地方!」比別的醫師多一分「用心」,讓病友對林逸民稱讚有加。

 

問到許多網友留言提到甲狀腺、高血壓、心臟病、糖尿病等問題都被他檢查出來,是怎麼辦到的?林逸民表示:「我只是問診問得仔細一點而已啦!」

 

不過他也提到,「診斷」是眼科醫師的第一要務,他認為美國這方面的訓練是第一流的,而「耐心」及「視病如親」的態度,更讓他比別的醫師早一步觀察到病患的其他症狀。

 

從美國的高聲望、高地位,卻願意回到宜蘭羅東當起「草地醫師」深耕偏鄉,投身醫療及盲人重建工作,林逸民認為:「台北醫師很多了,羅東更需要我……」儘管診所內業務繁多、又在多所醫學院兼任,林逸民仍不忘投身「慕光盲人重建中心」服務。

 

台灣早期沒有盲人學校,慕光的出現,為許多盲胞朋友開啟生命的一線曙光。慕光於1959年成立,創立58年至今,已協助約一千多位中途視障者學習技能,並重新成為社會的生產者,照顧家庭生活。

 

「從我們這裡畢業的學生,有的後來到國外取得電腦博士,還有擔任盲人圖書館館長的呢!」林逸民開心又驕傲地分享。

 

而曾赴香港參加國際音樂競賽,並獲得觀眾最高票選及評審特別藝術獎的盲人樂團「啄木鳥樂團」,更有五分之一是從慕光畢業的。「我想讓大家知道盲人不只會按摩,如果會讀書、有其他才能的,就要想辦法幫助他。」

 

診出「自閉兒」其實是先天重度近視

 

沒有光的世界,令人感到焦慮和不安,對於長期看不見的人來說,其實更多時候是「寂寞」。林逸民談起一名「自閉症」兒童,經歷12年沒有光、沒有色彩的世界,最後竟然被他這個「眼科醫師」治好的故事。

 

「那是十幾年前的事了……」林逸民回憶表示,那天下午,一個爸爸帶著被診斷為「自閉症」的小邦(化名)走進診間。爸爸表示,小邦從小患自閉症,眼睛也不好,他們走訪各大醫院看診,甚至遠赴日本檢查,都找不出原因。

 

林逸民用超音波檢查眼球,發現男童的近視度數過高,一般儀器只能測到兩千多度,但測到兩千多度時小邦依然沒有反應,但他仍不放棄,繼續請護士再將鏡片度數往上加,最後,加到三千九百度時,男童突然對林醫師說:「我看到你的眼睛了!」

 

原來,小邦患有先天性的重度近視,一出生就只能看到微弱的光和模糊的影像,根本沒有辦法與外界互動,只能活在自己的世界中,看遍大小診所,一直被誤診為自閉症,直到到了五福診所,才發現,重度近視,竟是那面把世界隔絕在外的厚牆。

 

眼球手術順利結束後,他的視力恢復到0.4。「醫師,我看到你了!」喪失12年的視力終於失而復得,小邦興奮得快哭出來。

 

「沒有一件事是小事,就像眼睛……」

 

「他就是很認真在做他應該做的事啦!」林逸民的太太這麼說。

 

與太太訂婚後,當年林逸民就在五福診所實習。當初認為眼科不過就是洗洗眼睛、沒什麼大不了的林逸民,卻因為陳五福的一席話而改變。「沒有一件事是小事,就像『眼睛』雖然小,卻能發揮影響力,並與身體其他器官都環環相扣。」林逸民至今仍印象深刻。他笑說這也許是他決定踏上眼科之路的關鍵契機。

 

當年陳五福的一番話,讓林逸民至今都難以忘記當初的感動,也讓這位被國內外讚譽有加的名醫,甘願投身羅東,繼續造福鄉梓。這或許正是為什麼儘管身兼眼科診所院長、盲人重建中心董事、大學教授等多種重要角色,林逸民仍能樂此不疲的原因吧!

 

良醫私房養生術

眼睛異狀常與皮膚、神經疾病有關

 

除了態度佳、經驗豐富之外,林逸民醫師最讓人嘖嘖稱奇的地方,就是往往能從眼睛看出身體的其他毛病,例如甲狀腺、膽固醇、高血壓、糖尿病等。

 

究竟林醫師是怎麼判斷的?平時又該如何保養眼睛?聽聽他怎麼說。

 

從眼睛判斷身體的其他疾病

 

眼睛不但是靈魂之窗,更是能初步看出身體各部位是否健康的重要器官。從人體胚胎期來講,眼睛是從外胚胎開始孕育的,外胚胎和皮膚、神經有非緊密的關係,因此大部分眼睛疾病都跟皮膚、神經疾病有關。

 

林逸民解釋,身為眼科醫師,最重要的就是「診斷」,看眼就知道身體的毛病,所以他常常對病人說,「你要去檢查腦科」、「你要去檢查婦科」、「你該去檢查肝臟」……這是眼科醫師的第一要務,但很可惜台灣在這塊訓練較缺乏,而美國這方面的訓練是第一流的。

 

1.甲狀腺機能亢進

 

甲狀腺機能亢進的病患,有個很大的特徵,就是眼球會突出,但眼科醫師往往能在眼突之前、比新陳代謝科醫師早兩年判斷病人是否有甲狀腺疾病,而且不用借助儀器,肉眼就能判斷。方法其實很簡單:若是從眼角看到一條紅色、細長的血管,一直延伸連到黑眼珠,就可能是甲狀腺機能亢進。

 

2.膽固醇過高

 

膽固醇可由兩個地方判斷:①血管壁比較窄;②眼窩上方有黃斑。若有此現象,有一半的狀況是膽固醇過高,另一半則是老人斑。另外,從角膜也能看出,一般人的角膜是黑色的,膽固醇較高的患者,外圍會有一圈白色。

 

3.高血壓

 

高血壓患者眼睛內的血管會較彎曲、有腫脹現象。林醫師說,曾經有名32歲的女孩子陪爸爸來看診時,突然頭痛欲裂。

 

他主動幫她看看眼睛,發現她的眼底有出血,說這極有可能是「高血壓」的現象,結果請護士幫忙一量,發現高達180/13○mmHg(正常血壓:120/80mmHg),後來建議她到大醫院進一步檢查,才發現是腎臟問題引發的高血壓。

 

4.腦下垂體腫瘤

 

這可以透過眼球轉動方式初步判斷,比看神經內科還更準確。像是當醫師拿一支筆在病人眼前,擺在病人的左邊他看不到、擺在右邊他也看不到,就能初步判斷可能是「腦下垂體腫瘤」現象。

 

護眼三招:抗藍光眼鏡、花椰菜沙拉、走路一小時

 

真正最好的護眼方法,還是規律運動搭配健康飲食。若上班族平常無法運動,每天至少走路一小時,平常不要躺或趴著看東西。

 

關於保護眼睛的方法,林逸民有一副看電腦時專用的「抗藍光眼鏡」(一般眼鏡行可買到),並且讓眼睛每半小時休息5到10分鐘,可閉目養神或是看遠方(超過1公尺即可)。

 

一般人常吃的「葉黃素」,林逸民則建議一天不要超過兩毫克,過量會使皮膚變黃,也會影響肝臟功能。

 

此外,平常可多攝取「花青素」,像蔓越莓、草莓、藍莓,或是枸杞、菊花茶,其中枸杞含有「類黃酮素」,對人體具有抗氧化的功能。

 

另外,綠色花椰菜經清洗後,可配上日式和風醬當沙拉生吃,林逸民每天都會吃上一份;另外還有番茄中的番茄紅素(Lycopene)對視網膜也有益,而酪梨、百香果、奇異果、苦瓜(生吃或打果汁)都含有豐富維他命,也是對眼睛好的食物。

 

對於上班族,咖啡一天最多只能喝一杯,不然容易引起眼壓增高的現象。茶類則推薦「綠茶」,其他像是凍頂、烏龍茶、鐵觀音的咖啡因含量比較高,也會引起眼壓高的現象,應盡量少攝取。

 

 

(本文摘自《百萬網友力推的TOP1良醫真心話》,商業周刊出版,)

 

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「老年性黃斑部病變」9成無法治療!醫師:護眼別等老了才開始

撰文 :盧郁安 日期:2018年07月04日 分類:熱門文章 圖檔來源:世紀奧美提供
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台灣已步入高齡社會,許多伴隨老化而來的疾病也逐漸浮上檯面。

 

世界衛生組織將「老年性黃斑部病變」(Age Related Macular Degeneration, AMD),列為全球已開發國家的高齡人口失明首因,此疾病也是民眾不可輕忽的潛在威脅,目前全球罹病人口已將近2億人。

 

乾性黃斑部病變無法可治 患者成「沉默的大眾」

 

 

 

老年性黃斑部病變好發於50歲以上族群,徵狀包括視力模糊、所見物體扭曲、中間視力出現黑點,甚至可能忽然失明。

 

罹病人口中高達9成屬乾性,僅1成為溼性。兩者皆為老化所引起,濕性病發突然且較嚴重,一夕間視力將大受影響。

 

反觀乾性的發病期漫長,視力將漸進式退化。臨床上將乾性病變分為4期,從隱結的有無、增多到色素沈積,最後進入地圖狀萎縮,過程恐延續10幾年之久。

 

台灣林口長庚紀念醫院副院長賴旗俊進一步強調,現階段還沒有治療或延緩乾性症狀的方法,求助無門的病患變相淪為「沉默的大眾」,疾病本身也連帶被忽視。病患常誤將視力變差視為老花眼而輕忽病情,失明等嚴重後果機率大增。

 

注意三大危險因子 預防保健從年輕做起

 

因為目前並沒有治療方法,預防就格外重要。老年性黃斑部病變的三大危險因子分別為年齡、抽菸及高血壓;家族遺傳病史、長期暴露於強光下、飲食不均也可能引發黃斑部病變。

 

臨床上,醫師通常只能建議乾性病人不要抽煙、控制血壓、強光下戴太陽眼鏡、飲食均衡、多吃綠色蔬果。

 

儘管老年性黃斑部病變與年齡高度相關,賴醫師特別提醒年輕人勿因此掉以輕心,護眼工作應及早開始,才能夠安心預備「高齡人生」的漫漫長路。

 

仁新醫藥則表示,旗下的口服藥物於2017年獲突破性進展,從美國食品藥物管理局(FDA)取得「治療斯特格病變」(Stargardt Disease)的孤兒藥資格認證,預計今年(2018)進入臨床一期試驗,此疾病與乾性黃斑部病變病理機轉相似,期望也能為乾性病患帶來一線曙光。

 

 

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眼科將成大熱門!醫師:台灣青光眼病患十年激增近7成

撰文 :廖元鈴 日期:2018年03月07日 分類:醫療照護 圖檔來源:東方IC
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未來眼科勢必將成熱門專科!三軍總醫院青光眼科主任呂大文指出,台灣近10年來的「青光眼」患者迅速增加6成7,和iPhone手機問世的時間高度雷同!他提到像是喜歡低頭滑手機、或是高度近視者要特別當心青光眼,他也強調國人滑手機的習慣,已經開始對民眾的視力健康造成負面影響。

青光眼病患激增 預估兩年後每一百人就有2人得青光眼

 

根據衛福部資料顯示,目前台灣青光眼患者總人數已超過34萬人,平均每天增加近50位青光眼患者。

 

預估在2020年,平均每100人當中,就有2人是青光眼患者,三軍總醫院青光眼科主任呂大文指出,台灣患者急遽增加67%,與iPhone問世後的時間軸,有很明顯的重疊之處,他強調長時間緊盯電腦、手機等3C產品,容易導致眼壓升高,罹患青光眼的機率就會增高。

 

根據日本最新研究指出,長達7年的時間追蹤日本上班族的用眼習慣,研究發現,每天使用電腦時間超過8小時的族群,相較於僅使用電腦不到4小時的族群,眼睛發生疾病的風險高上2.85倍。

 

青光眼初期難以被發現 視力惡化恐釀失明

 

多數青光眼患者初期都無明顯症狀,除了眼睛紅腫、疼痛,容易疲累且視力下降外,還有可能會產生頭痛或是噁心的症狀

 

就有一位65歲的高先生,20年前因為健康檢查意外檢查出自己罹患了青光眼,在眼藥水的治療下,病情獲得了控制。

 

但因為是青光眼初期,高先生為了前往中國大陸打拚事業,未把眼睛的狀況放在心上,於是自行中斷青光眼的治療。

 

想不到幾年之後,高先生用眼不到15分鐘,就開始感到眼睛痠痛、疲勞、眼周緊繃,用眼相當吃力,嚴重影響了日常生活。

 

隨後返台接受眼科檢查,才發現青光眼已非常嚴重,左眼上半部視野幾乎全黑、右眼視野也有明顯的缺損,若持續退化下去,不到70歲就會全盲。

 

青光眼一旦得了就「回不去」 只能控制病情、無法回復

 

台北榮總眼科部主任劉瑞玲表示,青光眼算是慢性病,當眼壓超過視神經所能負荷的範圍,就會對視神經產生傷害,導致視力衰退、無法回復,儘管接受治療,也只能協助青光眼患者「控制眼壓」、穩定病情,無法完全治癒

 

而青光眼最可怕之處,在於若不好好控制,則是會導致「失明」。

 

劉瑞玲提到,目前現行的治療方式多為眼藥水,像是高先生已出現嚴重惡化的案例,則是需要透過手術治療。

 

遠離青光眼 先從避免熬夜、長時間用3C開始

 

三軍總醫院青光眼科主任呂大文提醒,像是熬夜、使用3C,都會迫使眼壓升高、容易成了青光眼預備族群,而青光眼的好發族群也包括:年紀超過40歲、有家人得過青光眼、深度近視(超過600度)、糖尿病、高血壓的患者,或是有長期使用類固醇的患者

 

呂大文表示,使用3C記得每30分鐘就休息10分鐘,最好的方式就是不要低頭,強迫自己把手機拿到跟自己的視線一樣高,「這樣手痠了就會強迫自己休息了」,呂大文幽默的補充著。

 

另外可以多攝取含抗氧化物的食物,擁有B、C、E等營養成分,像是番茄、甜椒、堅果等。

 

青光眼患者應持續用藥 避免治療失敗

 

台北榮總眼科部主任劉瑞玲也提醒,若不是上述高危險族群的民眾,年過40歲就要每年接受1次檢查,包含眼壓、眼底,若是必要時則是可以做視野檢查。

 

她也強調,若是已經確診罹患青光眼的患者,也應定期用藥、定時回診,若是像高先生自行中斷青光眼診療的患者,不算少數,但這都會導致青光眼治療失敗,走上視力不可回復、失明的道路上。

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不只葉黃素!保護眼睛減緩退化,4大類營養素要吃對

撰文 :營養師Stella 日期:2019年03月08日 分類:熱門文章 圖檔來源:達志
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近幾年來,3C及手機等移動裝置的盛行,讓很多人對視力的快速衰退很有感,而開始重視起眼睛保養來,但大部分的人多半只知道吃葉黃素、魚油對眼睛好,但不知道它們作用在哪裡,且不知道到底什麼狀況下該吃這兩者,什麼狀況又該吃其他"護眼營養素"。今天就我們花點時間來徹底認識一下,和我們靈魂之窗健康有關的護眼營養素。

眼睛營養知多少?

 

儘管很多人都希望能有某個神奇的食物或營養素,吃了就可以讓我們眼睛(或其他器官)變好、變健康,但很遺憾的是人間並沒有此等仙丹妙藥。

 

因為身體的設計相當精巧與複雜,要維持一個器官功能的正常運轉,需仰賴眾多種營養素的支援,故沒辦法單靠吃某一種食物或營養素就可以預防眼睛出問題,或讓眼睛變健康。

 

維持眼睛健康的營養素大致上可分為下面四類。基本上,整體眼睛健康的維持需要各種護眼營養素的參與,也就是均衡營養。

 

但如果你有某些特定的眼睛問題時,可以增加該類相關營養素的攝取來協助改善症狀。

 

 

例如,乾眼症者可透過補充維生素A來改善症狀;而夜間視力或暗處視覺較差者,可透過攝取維生素A、鋅、花青素等與視紫質健康有關的營養素來改善。

 

(註)並非這些營養素神奇到可以治療疾病,而是缺乏這些營養素會影響眼睛正常生理機能的發揮,而在補充這些營養素後,生理機能終於得以正常發揮而已。

 

簡單地說,神奇的是你的身體,不是營養素。

 

一、抗氧化營養素


抗氧化營養素的功能是保護細胞免於自由基的傷害。自由基就好像流彈般,攻擊到哪個細胞就可能會造成該細胞損傷,嚴重的話可能導致相關疾病。

 

舉例來說,自由基可能攻擊眼睛水晶體造成白內障,或傷害血管而造成動脈硬化、失智等問題。而抗氧化營養素則好比防彈衣般,可保護細胞免於自由基損傷。

 

抗氧化營養素是保護眼睛的基礎營養素,因為眼睛需要接受光線才能成像,而陽光中的紫外線和藍光具有高能量,在眼睛吸收光線的過程中會對眼睛結構,特別是水晶體和視網膜造成傷害。

 

 

抗氧化營養素大體上可分為三類:

 

1.維生素類:

 

維生素E、C、β-胡蘿蔔素,其中維生素E是對抗自由基的第一道防線,維生素C則可還原維生素E讓它再度為身體所利用。

 

2.植化素類:

 

基本上植物外觀的鮮豔顏色,如紫色的花青素、黃色的葉黃素、橘色的胡蘿蔔素、綠色的葉綠素等都具有抗氧化作用。

 

另外,多酚、兒茶素、花青素等類黃酮類;鞣花酸、綠原酸等酚酸類類;及吲哚、異硫氰酸鹽、蘿蔔硫素等有機硫化物也都具有抗氧化作用。

 

 

3.礦物質類:

 

如鋅、硒、銅、鐵等礦物質。嚴格來說這些礦物質本身並不具抗氧化作用,但它們能輔助抗氧酵素,如氧化歧化酶(SOD)、穀胱甘肽過氧化酶(GSHP)、和過氧化氫酶的作用。

 

提醒:抗氧化營養素的功能在”預防”自由基造成的細胞損傷,而非”治療”(防彈衣可防止中彈,但已中彈受傷的部位是不會因穿上防彈衣就自己變好的)。

 

二、抗發炎營養素

 

發炎是身體對感染和受傷等產生的短期反應,目的是幫助移除感染的刺激,讓受損組織得以進行修復、治癒並重新回到平衡狀態。

 

包括自由基造成的氧化傷害、受傷、感染、過敏或化學物質的刺激等都會造成發炎。

 

如果把發炎比喻為”放火”的話,抗發炎就相當於”滅火”。

 

 

身體在感染、受傷的刺激下會導致發炎,在處理完肇因後則會進行抗發炎,並進入組織修護狀態,最後康復再重新回到原本的平衡狀態。

 

發炎一般是短期、暫時性的反應(=急性發炎),如果發炎沒辦法中止(=慢性發炎),就會造成細胞持續性的傷害,若損傷的組織無法移除則可能會造成組織的破壞或永久性損傷,也就是疾病的發生。

 

所以,當身體有發炎反應時,宜多攝取抗發炎食物或營養素來幫助身體抗發炎。

 

很多營養素都具有抗發炎作用,其中最常見的為ω-3脂肪酸;另外,很多植化素,諸如芸香甘、檞黃素、薑黃、花青素、丁香酚等類黃酮類植化素也都具有抗發炎作用。

 

 

三、維持眼睛健康的營養素

 

1.維生素B1、菸鹼酸、B12等維生素B群:

 

與神經系統的功能、健康與完整性有關。

 

2.維生素A(β-胡蘿蔔素):

 

為視紫質(註)的原料,並維持淚液的正常分泌。

 

(註)視紫質為視網膜上的感光細胞,負責夜晚及周邊視覺,這也是為什麼說缺乏維生素A會有夜盲症的原因。

 

 

3.鋅:

 

輔助抗氧化酵素進行抗氧化作用;另外,鋅是構成視紫質的重要成分(視紫質是一種鋅結合蛋白),故也和視紫質健康有關。

 

4.花青素:

 

除具抗氧化作用外,還能促進視紫質的再生,故而有助暗處視覺。另外,花青素也能增進微細血管的循環,幫助維持眼睛的健康。

 

5.ω-3脂肪酸(DHA):

 

視網膜感光細胞的細胞膜中有一半以上都是DHA。DHA可使視網膜細胞柔軟,進而刺激感光細胞,使訊息快速傳遞到大腦,因此能提升視覺。

 

另外,DHA在黃斑區還具有抗氧化及抗發炎作用。

 

6.葉黃素:

 

在視網膜黃斑中有高比率的黃色色素~葉黃素和玉米黃質(這也是為什麼它叫做黃斑的原因)。

 

葉黃素在體內主要集中在黃斑部,另外也有少部分分佈在水晶體。

 

其功能主要有二:

 

1.抗氧化,保護細胞免於自由基傷害。

 

2.吸收藍光,避免高能量的藍光對視網膜的傷害。故葉黃素又有"吃的太陽眼鏡"的暱稱。

 

 

四、血液循環

 

身體細胞所需要的能量、氧氣及營養素是由血液送至細胞,故當血液循環出問題時,也會影響眼睛的健康。

 

舉例來說,高血壓、糖尿病等血管性系統性疾病都會增加青光眼和黃斑部病變的風險。

 

常見能夠改善血液循環的營養素有花青素和銀杏葉萃取。在很多護眼營養品中常看到的山桑子(又稱歐洲藍莓、越橘)、黑醋栗等原料主要目的就是在補充花青素。

 

另外,硝酸鹽因為能轉換為一氧化氮,幫助血管擴張,改善血液循環,故也有助眼睛健康。

 

 

在一份針對飲食硝酸鹽攝取量和原發性開放性青光眼的研究,就發現硝酸鹽的攝取能降低兩成到三成罹患青光眼的風險,而對於血液循環不良造成的青光眼,風險可降低到四成到五成。

 

總結來說,眼睛的健康的維持和視覺機能的發揮和很多營養素有關,想要預防保養眼睛,宜從食物中獲得這些相關護眼營養。

 

而對於某些特定眼睛疾病或問題者,則宜針對其相對應的營養素進行重點補充,選對、吃對,才能幫助眼睛的健康。

 

(本文為營養師Stella授權刊載,原文刊載於此

 

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吃地瓜葉4大意外好處!不只高纖解便祕,護眼、抗氧化一次滿足

撰文 :華人健康網 日期:2018年09月06日 分類:熱門文章 圖檔來源:取自臉書
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提到地瓜葉,您的第一印象是什麼?是過去主要被豬農用來餵食豬仔,沒有人要的「豬菜」?或是高纖解便祕的聖品?營養師表示,有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉,其實還有更多讓人意想不到的好處,吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用!

文/洪毓琪

 

吃地瓜葉好健康~這些營養素超豐富

 

高敏敏營養師表示,地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示,每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克,不僅多吃不容易胖,其膳食纖維更有3.3公克之多。

 

且其同時富含豐富的鉀(401毫克)、鈣(105毫克)、鎂(35毫克)等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人,以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug,組成成分相當多元。

 

不只高纖解便祕!地瓜葉更有這4大營養好處

 

 

除此之外,深綠色的地瓜葉,也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此,綜合上述營養成分,可知適度食用地瓜葉,對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處:

 

好處1/高纖、解便祕:

 

每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克,是等量綠色奇異果(2.7公克)的1.2倍,可謂高纖蔬菜的一員,適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。

 

好處2/能補鈣、補鎂:

 

高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質,很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用;做為補鈣、預防骨質疏鬆,同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。

 

好處3/養胎、解孕吐:

 

此外,適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分,還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題,有利胎兒成長發育的作用。

 

好處4/護眼、抗氧化:

 

地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素,以及葉黃素、玉米黃素,對於用眼過度的3C重度使用者來說,更有幫助維持在暗處視覺,還有輔助抗藍光,對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員,因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。

 

地瓜葉營養豐富人人都能吃?飲食需嚴格限鉀者,汆燙後食用少負擔

 

不過,高敏敏營養師也提醒,雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是,由於地瓜葉含鉀量高,對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者,以及因心臟病水腫問題,飲食需嚴格限鉀的朋友,易加遽其腎功能負擔。

 

因此,建議上述族群食用地瓜葉前,最好先進行汆燙動作,去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜,並詳細解說其做法與營養好處,提供給大家參考:

 

★橄欖油拌地瓜葉

 

材料:地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。

 

作法:

1.地瓜葉洗淨,撕去莖梗外層備用。

2.取一大湯鍋,裝入1000c.c.白開水,開大火煮沸。

3.放入處理好的地瓜葉,汆燙2~3分鐘後,撈起瀝乾。

4.放入另一乾淨鍋子,加入橄欖油、鹽巴,拌勻即可食用。

 

營養好處:汆燙的方式,有利去除地瓜葉過多的鉀離子,且起鍋後拌入橄欖油的動作,也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。

 

★清炒地瓜葉

 

材料:地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。

 

作法:

1.地瓜葉洗淨,撕去莖梗外層備用。

2.取一炒鍋,倒入50c.c.白開水,接著放入葵花油。

3.然後放入處理好的地瓜葉,開大火拌炒至菜葉變色、軟化,加入適量鹽巴調味即可起鍋。

 

營養好處:適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。

 

★地瓜葉蘋果牛奶

 

 

材料:地瓜葉100公克、蘋果3/4碗(一般吃飯碗)、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。

 

作法:

1.地瓜葉洗淨,撕去莖梗外層,汆燙撈起備用。

2.蘋果洗淨去皮、籽,切小丁備用。

3.準備一台果汁機,放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後,即可飲用。

 

營養好處:喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果,以及1天所需乳品量,不只有利補鈣,再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維,燙熟去青後,搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用,更能去除菜味,讓大小朋友都好入口。

 

且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁,不但富含膳食纖維能幫助刺激排便,更具備低GI值(升糖指數)的特性,連糖尿病患者也能安心飲用。

 

【營養師小叮嚀】:

 

最後,高敏敏營養師也提醒,雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源,但是,站在營養師角度,建議想要常保身體健康,各種顏色的蔬菜都要吃;切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐富就只吃它,或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃,凡事還是要均衡、適量較有保障。

 

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(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此

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