膽結石是發生於膽囊的結石，有可能小至細沙，也有可能大如葡萄，平時沉澱留滯於膽囊裡，少有不適感。但當這些結晶物卡在膽囊或膽管出口時，便會導致發炎、疼痛。
膽囊位於右上腹、肝臟的下方，肝臟分泌膽汁以後，就會儲存在膽囊中。膽汁會適時進入腸道，用來分解飲食中的脂肪，以便小腸吸收。
膽結石的形成原因很多，除了體質因素，與飲食習慣也有關係。現代人常有不吃早餐、三餐不規律、節食減肥的現象，但空腹的時候，膽汁仍持續分泌，並停留在膽囊中。
由於膽汁的主要成分是水，除存在膽囊的時間過久，水分不斷被吸收，膽汁就會越來越濃稠，長時間下來，就容易形成結石。
另外，長期攝取高熱量、高油脂的食物，也容易增加膽結石的風險。因此，平日飲食應保持定時定量，避免暴飲暴食、少吃高油脂與高熱量食物，降低膽結石的發生機會。
南投醫院院長、肝膽腸胃科醫師洪弘昌也提醒，有「F4」特徵的民眾，也容易有結石找上門。所謂的「F4」是好發於女性(Female)、肥胖(Fat)、40歲以上(Forty)及生產多胎(Fertile)者，是膽結石的高危險群。
膽結石若沒有症狀，定期追蹤即可；但若出現右上腹劇痛、疼痛衍伸至後背、右肩，發燒、噁心嘔吐等症狀時應趕緊就醫，切勿當作胃痛自行服藥。延誤治療可能會併發急性膽管炎、膽石性胰臟炎、阻塞性黃疸，嚴重甚至引發敗血症，不可不慎。
若是已經切除膽囊的民眾，由於人體沒有了暫時儲存膽汁的空間，會影響消化脂肪的能力，洪弘昌院長提醒，患者術後應採清淡飲食，避免出現腹瀉、噁心等情形。
