麻油過火勝砒霜 中藥膳別亂吃補錯壞身體

撰文 :健康傳媒 - e 起 i 健康 日期:2018年03月02日 分類:醫療照護 圖檔來源:shutterstock
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吃太好、太多、太油,除了肥油纏腰,體重飆升外,台北慈濟醫院中醫部主治醫師游明謙也指出,年後要調整的不是體重,而是脾胃,如為濕熱體質,吃了太多補膳,可能引發睡不著、嘴破、舌破、皮膚癢、流鼻血、眩暈等症狀。

一名30多歲男性經常與朋友一起享用麻油雞、薑母鴨,補過了頭,到晚上睡覺時全身發癢、燥熱、火氣大,透過中醫調理,才逐漸恢復正常。

 

游明謙表示,大吃大喝,攝取了過多的補品,容易導致脾胃生濕,發生便祕、胃痛、消化不良或胃食道逆流加重,在錯誤飲食觀念下,危及身體健康。

 

游明謙舉例,許多人在濕冷氣候時,會吃碗熱呼呼的麻油或薑母補湯來暖胃,但「麻油過火勝過砒霜」,國人濕熱體質比率偏高,一旦吃了太多的熱補食物,身體就會出問題,建議可在湯煮好後,滴幾滴麻油入味即可。

 

游明謙提醒,年節應該養成正確的飲食及生活習慣,少吃多運動。吃火鍋時,應先吃五色蔬菜、香菇等低卡路里食物,半飽時喝碗熱湯,再吃主食及肉類,且不要添加沙茶等油膩的調味料。

 

有些年輕人習慣採金字塔型飲食方式,熬夜晚睡,早餐沒吃、午餐隨便吃,回到家後釋放壓力,大吃一頓;游明謙建議,應該採取倒三角方式攝取均衡卡路里,早餐豐盛、晚餐簡單一點,再搭配適當運動及睡眠,就可抑制脂肪囤積。

 

游明謙說,如果吃了大魚大肉,體重多了好幾公斤,透過中藥調理,也能讓身體逐漸恢復過年前的樣子,一般會建議採用山楂、何首烏、神麴等消食、降血脂藥材,為病患調理。

 

游明謙也呼籲,應該吃少、吃對,多攝取五色蔬果、清淡飲食,適當運動與充足睡眠,確實掌握有益身體的原則,才能擁有健康。

 

(本文獲「健康傳媒」授權轉載,原文刊載於此

 

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冬令進補這樣吃 改善虛冷體質

撰文 :施丞修 日期:2017年12月21日 分類:醫療照護
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時序入冬,氣溫下降,對氣虛與血虛之人來說,很容易感到四肢冰冷。
對此,中醫師建議,可針對不同體質採用適當的藥膳進補,既能養生,又能強健體魄。

寒風冷颼颼,藥膳熱騰騰,來一碗麻油雞或是藥燉排骨,真是再好不過了。隨著時序入冬,氣溫下降,對體感溫度比較敏感的民眾,會明顯感受到涼意或是四肢冰冷,除了加厚衣物外,運用進補的方式來改善虛冷體質也是個不錯的選擇,不僅能提高體感溫度的耐受力,還能強化五臟六腑的機能,保暖兼養生。

 

中醫講究平衡的概念,「虛則補之、實則瀉之。」什麼是虛?虛的概念基本上分氣虛與血虛兩種,都對冷有強烈的感受。

 

氣虛的症狀再配合五臟表現可分為「肝氣虛」的疲勞目眩、視物昏花、目光無神,受驚膽怯;「心氣虛」的心臟無力,脈虛弱微細;「脾氣虛」的四肢倦怠無力、精神委靡、體瘦;「肺氣虛」的呼吸喘促氣短;「腎氣虛」的小孩發育遲緩,男性的腰膝痠軟無力,生殖功能低下。

 

冬季臟腑虛弱  對症食補

 

此外,「血虛」偏屬女性症狀,常見的有肝血虛的經血量少、經後乏力、經血點滴而出或遷延日久;「心血虛」則心悸健忘、失眠多夢、面舌色淡。這些現象都是一系列臟腑虛弱的表徵,在冬季時會更為顯著,可以透過適當補養來改善。

 

根據上述體質狀態,可挑選適當的藥湯或藥材來當食補。如氣虛方面,黃耆補表氣,增加肺與皮表抗寒能力;成人用高麗參或孩童用粉光參補脾氣,強化脾胃與肌表禦寒能力,並減少感冒和鼻過敏機率;人參再加田三七能補心氣,如有心區疼痛加藏紅花,能穩定心臟功能避免心血管阻塞;補肝多數以四物湯為基礎來調養,若有便祕、目糊等症狀,可再加炒決明子,能改善肝疲勞所致的倦怠、眼疾與女性缺血問題;補腎則以何首烏、枸杞子與杜仲為主,適合腰膝痠冷、膀胱無力、視力退化等問題。

若全家要來一餐藥膳調補一下,只要簡單以四物湯補血或四君子湯補氣即可。進階版就是將兩者合併成為常見的八珍湯同補氣血,若體感溫度過低,極度怕冷,再加入黃耆與肉桂,就是鼎鼎大名的十全大補湯,可以大補氣血。

 

加強氣虛者加人參;血虛加重當歸、川芎;腎虛可加強何首烏或熟地;口感要好可以多一些紅棗護胃,若要顧腎也可以加黑棗。心悸無力又失眠、蓋棉被仍容易四肢冰冷、夜難成眠,那麼甘甜可口的桂圓紅棗茶就非常適合冬季飲用。

 

「虛則補之」講的是產生怕冷的虛寒症狀,若有虛(疲勞無力)但無怕冷現象,或是四肢冰涼但蓋棉被又會燥熱的寒熱夾雜,則要尋求中醫師協助。

 

自行調補時,請注意下列狀況是不適宜進補(或說不好補)的,如有任何形式發炎、痔瘡、感冒發燒、行經期、子宮肌瘤或內膜異位症、高血壓、糖尿病等。即使路口旁的羊肉爐、薑母鴨、麻油雞、藥燉排骨甚至麻辣鍋,都要淺嘗即止,否則一「食」足成千古恨。

 

 

採購勿貪便宜  慎選藥材

 

小補怡情、大補調身,原則一周一次即可、大寒之人一周二至三次無妨,若有燥熱現象宜停。平時口乾者,可將當歸、川芎、人參與黃耆減量,或是將熟地改為生地。若要來一杯菊花枸杞茶保養視力,原則一比一,燥熱者則為三比二。

 

桂圓紅棗茶養心安神,只要把加入的糖減量就可以避免熱量過高、唇紅口乾。薑母茶溫胃散寒,將老薑改成嫩薑,也能補而不燥。

 

擔心外食藥膳有害健康者,自行採購時須慎選藥材品質,不能貪圖價廉。

 

當歸、川芎香氣足,必無刺鼻酸味;地黃的外觀非正圓形,呈不規則狀且含有纖維,難以撕裂為正品;清華肉桂為上品,氣味濃郁不刺鼻,質地乾燥而不溼潤;人參鬚以六年生為最佳,易被一、兩年生的小參混充;菊花以有SGS認證為最安心,可避免農藥殘留;枸杞子若泡入水中顏色暈開則為染色品,不宜食用。

 

歷經千年歷史的補冬,是中華民族特有的保健方式,民眾在中醫寒熱平衡的基礎上做些小小進補,既能養生,又能強健體魄。在改善虛冷體質下,讓今年寒冬不再冷冰冰,也能暖呼呼地迎接來春。

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補品強身 亂補會出大問題?

撰文 :愛在三采閱讀 日期:2017年11月30日 分類:醫療照護
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吃補也要吃對才有效,先讓中醫師診斷,再「補不足、洩有餘」,並不是所有小孩都得一直補,才是正確的概念。

【好神媽媽真苦惱】

 

家婕:女兒長期手腳冰冷,我就用麻油雞幫她暖身。有次我加了一碗米酒,沒想到女兒喝完卻很不對勁,好像是醉了!

小廚娘媽:家中長輩幫小孩補身,竟是蒸蜆精!

伊萊媽:時不時會讓孩子吃半包「滴雞精」!

 

專業陣容 李郁佳中醫師

先弄清楚孩子的體質

 

中醫有一個大原則叫作「補不足、洩有餘」,不足的時候才需要補,太過的時候反而是要洩,這才是正確「補」的概念,一味地吃補品,反而會造成反效果。因此先分辨出孩子是屬於哪種體質,就顯得重要。

 

․ 如何辨識孩子體質?

 

寒症:手腳冰冷,肚臍周圍冷冷的,也容易喊肚子痛。

 

熱症:可能會有便祕,嘴唇紅赤,比較躁動、很活躍。

 

虛症:容易累、容易感冒。

 

實症:正處於發炎、發熱的情況,例如異位性皮膚炎的發作時期。

 

通常需要「補」的情況是指寒症與虛症的體質,可使用黃耆、人參這類比較溫補的藥材搭配食材燉煮,或是給小孩喝雞湯、吃羊肉,都可以讓免疫力提升。明辨小孩目前是何種體質,然後讓他回到平衡的狀態,才是健康。

 

家長要注意的是,感冒期間是以治病為主,調養身體得等痊癒再考慮。

 

小孩吃補品要減量

 

小孩吃雞精、蜆精等補品時,要注意分量不能跟成人相同。因為只要是「精」類的食品或補品,都是成分濃縮之後再提煉出來的,必須加水稀釋,量也要根據體重來計算。

 

至於麻油雞,則要根據小孩的年紀來判斷。5 歲以下的小朋友,因為新陳代謝快,體溫也比較高,吃麻油雞會讓他們比較躁動;年紀大一點的孩子,食用前也要先稀釋,分量不宜多;雖然食用的量減少了,照樣可以發揮調整體質的功效。

 

․ 免疫力UP藥膳湯

 

取西洋參、茯苓、白朮還有山藥各2 錢,先用清水洗過,再重新加水一起煮。熬煮一段時間,將裡面的成分煮出來後,就撈起藥材,再加排骨、雞肉等食材一起燉煮。此道藥膳湯具有豐富的蛋白質,又有補氣跟調養脾胃的功能,適合常感冒的小孩服用。

 

․ 含糖飲料會降低免疫力

 

含糖飲料會影響小孩的免疫細胞,降低體內白血球的活性,所以建議家長不要讓孩子喝太多含糖飲料,即使假日想要放鬆片刻,也不宜讓小孩飲用過量。

(本文選自全書,張若儀整理) 

作者:東森超視

出版:三采文化

書名:好神醫生在我家

 

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喝雞湯?喝雞精?吃雞肉?誰最補?

撰文 :臉譜出版 日期:2017年08月22日 分類:醫療照護
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無論是雞湯或雞精,是不是真的適合每種病人?如果沒病的人要養身,到底是雞湯好,還是雞精好?而吃雞肉和喝雞湯,效果又有何不同呢?

雞精比雞湯營養嗎?

雞精和雞湯都含有較豐富的游離胺基酸,兩者都是動物性高普林的食品;前者經過處理,膽固醇較低,後者的膽固醇比較高,也較多脂肪。懷孕的媽媽或是精神不濟的人,都可以喝雞湯或雞精得到營養;但像高血壓、痛風、腎臟病的人,就不能隨意喝雞精,需經由醫師或營養師評估才能飲用。

喝雞湯?喝雞精?吃雞肉?誰最補?

國人的飲食習慣中,如果身體有任何需要「補」的地方,燉雞湯一定是首選;在以前農業時代,如果遇到親朋好友有人生病,燉上一鍋雞湯絕對是最大的愛心與關懷,而現代人沒時間燉雞湯,就送上一盒雞精以示關切。無論是雞湯或雞精,是不是真的適合每種病人?如果沒病的人要養身,到底是雞湯好,還是雞精好?而吃雞肉和喝雞湯,效果又有何不同呢?

吃進雞肉真正的營養

先說雞肉好了,雞肉是很好的蛋白質來源,而且雞肉也是最容易把油脂與瘦肉分開的肉類,但是,雞肉和其他的肉類一樣,必須經過腸胃道消化,變成小分子的胺基酸才能被身體吸收;這對於腸胃道無法正常運作或是希望快速恢復體力的病人來說,吃雞肉補身的效果會比較慢。

如果經由長時間的燉煮,雞湯中就含有許多從雞肉游離出來的胺基酸,身體可以較不費力的吸收到胺基酸,可以迅速補充體力,要是用全雞去燉,也會順帶把雞的油脂全部燉出來,當然同時也有膽固醇。所以,若要燉雞湯補身,建議要先把整隻雞的皮去掉再燉,不然就是把雞湯燉好後放入冰箱,等油脂凝固後直接去除。不過不是高膽固醇體質的人,身體會自動調節膽固醇的合成,因此,燉雞也不見得要先去雞皮。

每個人都適合喝雞精嗎?

如果本身膽固醇過高或是沒有時間燉雞湯,雞精倒是可以考慮的選擇。目前的雞精都已經過處理不含膽固醇,但不代表每個人都適合飲用。所以,當要拿雞精來送禮時,應該先了解對方的身體狀況是否適合。以下這些人喝雞精就要特別注意:

1 高血壓的人

因為雞精是長時間燉煮濃縮的飲品,含鈉量比較高,一般市面上的雞精每一瓶的鈉含量約35 ~ 170 毫克,我建議高血壓患者如果要喝雞精,一定要看「營養標示」中的「鈉」含量,選擇含鈉量比較低的產品。

雖然有一些研究發現雞精可以抵抗高血壓,但是這方面的研究證據還不夠充足,所以,建議血壓高的人,一天以一瓶雞精為限。

2 有慢性腎臟病的人

雞精含有大量的鉀離子,腎臟病患者排除鉀離子有障礙,若腎臟功能不佳的人,常常飲用雞精來補身體,可能會造成血鉀過高,嚴重者心跳會停止!所以,如果自己的家人或朋友是腎臟病患者,千萬不要送他們雞精,反而會害了他們。

3 有痛風或高尿酸的人

雞精是我們所說的典型「動物性高普林」食品,其實,不只是雞精,自己燉的雞湯、肉汁等經過濃縮的肉湯都含有高普林,高尿酸、痛風患者要忌口。很多人不知道雞精不能喝,想要補一下身體,沒想到痛風馬上發作。順便一提,除了雞精,蜆精也是痛風的人不能喝的喔!

現在有很多特別針對小朋友設計的雞精產品,其實,小朋友正在成長階段,養成均衡飲食習慣最重要,每天給小朋友一瓶雞精,不如教小朋友每天要喝牛奶、多吃蔬果。尤其是小小孩,腎臟發育還沒有完全,若長期大量喝雞精,過多的鉀離子會造成腎臟過多的負擔。

你累了嗎?來罐雞精吧!

但話說回來,無論是雞精或是雞湯,一定有它的好處,如果沒有高血壓、腎臟病、痛風等病症,以下這些人是可以送他們雞精當補品的:

1 產後要哺乳的媽媽

無論是雞湯或是雞精,對於媽媽「發奶」非常有幫助,近來也有研究發現,如果媽媽喝雞精,會讓母乳的品質更好,所以,雞精是送親朋好友產後的好禮品。

2 長期疲勞、用腦過度的人

因為雞精含有許多游離的胺基酸,可以快速被人體吸收,促進身體的新陳代謝,讓精神好一點。有研究顯示,雞精能改善精神疲勞,幫助注意力集中;所以,長期用腦的上班族或是應付考試的考生,可以適度地飲用雞精。

雞精雖然有它的功效,但無論是一般人或是生病的人,絕不可以把雞精當做營養的來源,要論營養成分,一杯牛乳的營養絕對勝過一罐雞精,只是雞精有較豐富的游離胺基酸利於人體吸收,只能做為輔助的食品。基本上,雞精的功效絕對不會比雞湯差,只是風味與愛心還是比不上雞湯好。

映蓉博士的健康小叮嚀
有高血壓、痛風、腎臟病的人不能隨意喝雞精,需經由醫師或營養師評估許可後才能飲用。


(本文選自全書,張若儀整理)

作者: 吳映蓉

出版:臉譜出版

書名:一個人到一家人的日常營養學 : 解開6大類食物X10種疾病飲食關鍵,營養學博士從身到心都健康的生活提案
 

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春季養肝兩招 「比補藥還有效」

撰文 :吳建東 日期:2017年04月18日 分類:醫療照護
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春天萬物齊發,充滿欣欣向榮之氣,正是古書中養肝的好時機。肝主氣,最怕氣血循環不通,建議讀者學習養生導引,讓身體更健康。

從立春開始到穀雨結束的春季,在中醫學上來說,是最適合養肝的季節,春季草木皆在發芽,花朵也在綻放,由冬季的蟄伏不動,轉而充滿欣欣向榮的氣息,屬於四季中春生、夏長、秋收、冬藏,春季生發的部分,為什麼春季最適合養肝呢?

肝主氣,又主疏泄,在體內主導精神情志的運作,以及氣、血、水的運行,肝最怕氣血循環不通,變成鬱結的情況。

因此春季要養肝,有兩點要特別注意,其一是要能確保氣血運行能夠暢通,其二則是要讓精神情緒能夠愉快。

兩千多年前的古書《黃帝內經》就有春季養肝的描述:「春三月,此謂發陳。天地俱生,萬物以榮,夜臥早起,廣步於庭,被髮緩形,以使志生,生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應,養生之道也。逆之則傷肝,夏為寒變,奉長者少。」

選擇寬鬆衣物,
散步、登山都可以放鬆


春季養肝,除了要晚睡早起,還要多到外面去散步,也盡量穿寬鬆一點的衣服,讓身體能夠自然放鬆,氣血就可以流通順利,如果沒有好好的注意,就容易傷到肝,也會容易在夏季生病。

除了散步以外,也建議可以作一些伸展活動,或是中等強度的運動,如慢跑、登山、騎自行車等等,在中醫學裡的養生導引,我個人認為是所有補藥中最補的一種,此法也不用看體質、年紀、男女,除非有身體結構性的問題,不管是誰都可以使用。

所謂的導引,就是導氣令和、引體令柔的意思,與春季生發的概念完全相符,也可算是廣步於庭的加強版,中醫學上有一些有名的導引方法皆可以考慮,如八段錦、太極拳、五禽之戲等等,氣血流暢則肝不易生病。

飲食方面,也講究與春季生發之氣相應。
 

多食用深色蔬菜,
可佐適量薑、蔥、香菜


建議春季可多食用一些深色蔬菜,如菠菜、地瓜葉,或嫩芽類的蔬菜,如黃豆芽、綠豆芽等,一方面攝取礦物質、維生素,另一方面也補充膳食纖維。

若循環不良,容易四肢冰冷者,可適量配合薑、蔥、香菜等食材,其中的辛辣揮發物,可以促進氣血循環,同時還具有驅散風寒,預防春季感冒的作用。但是生冷油膩、不易消化的食材與食品,則應該注意避免,如冰品、糖類、油炸物等等,一方面會讓消化代謝變差,降低身體的能量,另一方面,這類食材恐會阻礙生發的氣機。

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