心臟血管科醫師:做好1個小動作,心肌梗塞猝死、中風一網打盡!

撰文 :健康醫療網 日期:2016年01月20日 分類:各式病症
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日前媒體報導,寒舍集團創辦人蔡辰洋因心肌梗塞離世

台大醫院心臟血管科王宗道醫師表示,做好三高控制就能在寒冷冬日有效預防心臟疾病。

 

台大醫院心臟血管科王宗道醫師解釋,高血壓、高血糖、高血脂、抽菸、肥胖及不運動等因素都是心臟病主要危險因子,又因正值冬季,這段時間又濕又冷,做好保暖措施,也可保護心臟,避免低溫促發心血管疾病發生。

 

心臟病 全球死因之首

 

世界心臟聯盟(World Heart Federation)曾指出,心臟病、中風等心血管疾病是全球死亡的頭號殺手,造成每年全球約有1,730萬人死亡,佔全球總死亡人數三成,已超過因癌症、AIDS及瘧疾的死亡人數,若是不採取控制措施,估計到2030年全球心血管疾病死亡人數,將攀升至每年2,300萬人。

 

而台灣,心臟病是國人十大死因的第二號殺手,根據衛生福利部103年統計,心臟疾病(高血壓性疾病除外)已奪走19,400條寶貴的性命,平均每小時就有2.2人因心臟疾病而死亡。

 

心臟病 掌握黃金治療期

 

王宗道醫師指出,若一旦出現胸悶、胸痛、手臂疼痛、呼吸困難、噁心、極度疲倦、頭暈等心臟病徵兆,很有可能就是心臟病急性發作,應立即前往醫院就醫;至於,有冠狀動脈疾病病史者,在送醫前,可先使用醫師開立的舌下含片,做緊急救護,並請立即就醫,爭取黃金搶救期。

 

晨起多加衣 避免受寒

 

醫師指出,正值冬季,做好保暖這個小動作,就可以避免突發的心臟疾病。國民健康署長邱淑媞也提醒,晚上睡覺時,要先備妥保暖衣物在床邊,隨手可拿到的地方,不管是半夜起床上廁所或是早上起床,都要記得先添加衣物保暖後再進行活動。

 

習慣早起運動的民眾,別急著太早出門,建議可等到氣溫回升以後再出門運動,或建議也可改在室內運動。而出門需穿著禦寒衣物,要注意頭頸部及四肢末端的保暖,如帽子、口罩、圍巾、手套、襪子及防滑鞋,以多層次穿著(例如洋蔥式穿法),方便隨著溫度變化來穿脫衣物。最外層可選擇具有防濕與防風功能之外套,儘可能選擇易於穿脫與合適肢體活動之衣物。運動前一定要充分暖身,且儘量攜伴運動,相互照應。

 

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比地瓜更厲害?名中醫:多吃10種黏黏食物,便秘、心臟病、癌症一網打盡!

撰文 :樓中亮預防保健網 日期:2019年09月11日
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編按:台灣有許多人有便秘問題,名中醫樓中亮建議多吃黏黏的食物,讓身體不黏黏,助排便緩解便秘。此外,透過有效的排毒,能幫助預防癌症、心臟病發生。樓中亮指出,這10種食物,是日本人的最愛,也是他們緩解便秘、預防癌症以及心臟病的秘訣!民眾可適當攝取。

黏稠食物在台灣讓很多人卻步,但日本人卻最愛這一味,因為這些黏稠的物質不是富含膳食纖維就是多醣體,多吃不僅幫助清除血管內的代謝廢物,還能幫助排便,讓身體清爽,揮別黏膩的濕熱體質與痰濕體質,減少罹患癌症及心血管疾病的機率。

 

十大黏黏的健康食物:

 

1.秋葵(煮熟後釋出)

 

2.山藥

 

3.海藻類

 

4.川七(煮熟後釋出)

 

5.納豆

 

6.白木耳(燉爛後釋出)

 

7.菇類(煮熟後釋出)

 

8.鮮蓮藕

 

9.鮮百合(煮熟後釋出)

 

10.燕麥(煮熟後釋出)

 

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(本文獲「樓中亮預防保健網」授權轉載,原文刊載於此)

 

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有助降低癌症、失智症風險!7食物補充維生素D

撰文 :潘懷宗 日期:2019年10月09日
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臺灣地處亞熱帶,日照時間充足,只要日曬時間足夠,被稱之為「陽光維生素」的維生素D,理應不致於缺乏。但根據衛福部2019年所公布之2013至2016年「國民營養健康狀況變遷調查」, 受試者為13至75歲參加體檢抽血之民眾,共有3755人,測試分析其血中維生素D的濃度,將血清維生素D濃度<二十奈克/毫升定義為缺乏,二十奈克/毫升≦血清維生素D濃度<三十奈克/毫升定義為邊緣缺乏。

缺乏維生素D:女性較男性嚴重

 

結果發現,國人13至44歲血中維生素D缺乏盛行率高於45歲以上約兩倍,且女性缺乏狀況較男性嚴重,兩性各年齡層的維生素D邊緣缺乏盛行率均偏高。

 

若以預防醫學角度切入合併缺乏及邊緣缺乏盛行率來評估國人維生素D不足狀況, 男性13至44歲及45歲以上不足比率分別將近六成及四成,而女性則分別高達八成及六成,顯見缺乏維生素D的嚴重性 !

 

此外,2011年11月份臺大醫院北護分院院長蔡克嵩教授在「國際保健食品因子大會」中指出,許多女性為了美白,對陽光避之唯恐不及,造成國內中年女性維生素D不足的盛行率高達五成,且臺灣80歲以上婦女約50%都有骨質疏鬆的問題。

 

我在2011年於書田診所檢測為24奈克/毫升,2016年在新光醫院檢測為19奈克/毫升,一次不足,另一次更嚴重,變成缺乏,因此深信,臺灣維生素D不足者不在少數。

 

反觀美國有近一半的國土,由於緯度高(有人說高於北緯二十五度,也有人說北緯三十度), 日照時間並不充足,恐國人因此缺乏維生素D,所以美國已將維生素D添加入牛奶、麵粉及早餐的穀片,用以防止美國人罹患維生素D不足症。

 

2016年11月美國CBS NEWS網站上,一篇探討美國人是否需要額外再多補充維生素D的報導格外引人注目,報導中引用布萊根婦女醫院(Brigham & Women’s Hospital)瓊安.曼森(JoAnn anson)教授十一月十日發表在新英格蘭醫學期刊(New England Journal of Medicine)的研究報告指出,1至70歲的美國人經抽血檢測知道有6%維生素D缺乏的問題,也有13%的人有維生素D不足的情形,原本以為日照不充足的美國人,其維生素D缺乏的情形卻沒有想像中來的嚴重。

 

反觀臺灣是一個日照相當充足的地方,缺乏維生素D的人卻太過普遍,這就是人們經常犯錯誤的地方,也就是自己以為足夠,就忽略不重視,當自己以為不充足時,就會特別注意,結果反而變成正常。

 

美國人因為擔心不足,抽血測自己體內維生素D濃度的人數也暴增,從2000年至2016年增加了83倍,光去年就有870萬人付美金40元去抽血檢測維生素D,人數竟然僅次於抽血測膽固醇,而且還高於去醫院測血糖的人數,因此覺得有些離譜,科學家認為應該不必如此,但臺灣知道可以測維生素D的人,恐怕是微乎其微,更遑論自費去測維生素D了。

 

針對美國人如此氾濫地測維生素D,曼森教授於是建議,美國人每天應該主動從食物或補充劑攝取600至800國際單位(International unit, IU)的維生素D,且除非是維生素D缺乏的高風險族群(銀髮族、骨鬆患者、消化系統功能不良、及肝腎功能異常),否則不需要常常去做血中維生素D濃度檢查。

 

說到此,讀者一定會問,維生素D對我們有多重要呢?2011年2月份美國塔夫茨大學(Tufts University)的尼古耶博士(Bahareh Nikooyeh)發表在美國臨床營養期刊(American Journal of Clinical Nutrition)的研究發現,維生素D對於糖尿病患者的血糖控制有所幫助。

 

此外,若是攝取足夠維生素D,被發現還有降低男性心臟病的發生風險。

 

補充維生素D:降低癌症、失智症、心臟病、中風風險

 

2011年6月美國哈佛大學公共衛生學院(Harvard School of Public Health)發表在臨床營養學期刊的研究招募118864位沒有心血管疾病、癌症的民眾參與,其中共44592位男性,持續追蹤19年,結果發現每天攝取超過600國際單位維生素D的男性比每天攝取少於一百國際單位的男性減少了16%發生心臟病和中風的風險。

 

而2011年9月份, 上海交通大學的秦環龍教授(Huanlong Qin)發表在臨床腫瘤醫學期刊(Journal of Clinical Oncology)的研究亦指出, 血液中維生素D(25-hydroxyvitamin D)的濃度愈高者,發生大腸直腸癌的風險則愈低。

 

2014年8月英國艾克斯特大學醫學院(University of Exeter Medical School)發表在「神經學」(Neurology)期刊,針對1658名65歲以上銀髮族,追蹤調查6年,其血中維生素D濃度遠低於十奈克/毫升(亦即嚴重缺乏者)的銀髮族,其罹患失智症的風險比例是血中維生素D濃度至少大於二十奈克/毫升的一.五三倍。

 

推測是由於大腦海馬迴(Hippocampus)充滿維生素D的接受體,顯示兩者必定具有密切的關係,海馬迴位於人體大腦的顳葉,主要負責有關長期記憶及空間定位的功能。一般失智症患者,多半都是海馬迴最先受到損傷,因此都會有記憶力衰退及方向知覺喪失等症狀。

 

這也是為什麼失智症的老人家,常常會有不記得是不是吃過飯?常常會忘記是不是吃過藥?忘記常用的東西放在哪裡、甚至不記得回家的路等等情形發生,這也說明缺乏維生素D會提高失智症風險的原因。

 

維生素D除了和失智有關外,芬蘭的學者也從追蹤3173位年齡在50至79歲熟齡者的血液樣本長達30年後,於2010年美國《神經學文獻期刊》(Archives of Neurology) 證實了維生素D對人體免疫系統、神經系統的調節都有重大影響,他們同時發現血液中維生素D含量較低的人,罹患巴金森氏症的機率比一般人高出三倍。

 

由美國國家科學院醫學研究院轄下之食品營養委員會(Food and Nutrition Board, FNB)於2010年發布之「鈣與維生素D每日建議攝取量」(Dietary Reference Intakes for Calcium and Vitamin D)中,揭露體內維生素D與骨骼健康之相關性。

 

2016年4月6日一篇來自美國加州恩西尼塔斯的非營利組織GrassrootsHealth 發表於《公共科學圖書館》期刊(PLoS ONE)上的分析報告,研究人員招募2304名年齡約55歲之女性受試者參與。

 

結果發現:血液中維生素D濃度 ≥一百奈莫耳/公升的婦女,罹患癌症的風險與維生素D濃度低於五十奈莫耳/公升的婦女相比,要大幅降低67%。

 

美國加州陽光營養與健康研究中心(Sunlight, Nutrition, and Health Research Center)的葛蘭特(Grant WB)博士2002年3月發表在《癌症》期刊(Cancer)的研究,他將美國劃分為東北部和西南部,並綜合分析比較兩大區域包含飲食內容在內、癌症發生率與死亡率的所有資料。

 

結果發現,美國北部大腸癌、乳癌發病率明顯比南部要高,此外,膀胱癌、食道癌、腎臟癌、胰臟癌、直腸癌、肺癌、胃癌、子宮頸癌、卵巢癌、前列腺癌以及淋巴癌等多種癌症, 都與日光照射是否充足有關。

 

更令人驚訝的是,居住在日照較少地區的罹癌患者死亡率,高出陽光較充足地區兩倍之多, 由此得出「日照時間的長短與罹患大腸癌、乳癌的機率息息相關」這樣的結論。葛蘭特博士據此提出以下觀點:人體若缺乏維生素D,除引發骨鬆外,也導致罹癌。

 

所以如果每天曬10至15分鐘的太陽(必須是早上10點到下午3點之間),讓全身40%以上的皮膚暴露在陽光下,就能夠獲得充分的維生素D,不僅能預防骨鬆,還能預防癌症。

 

根據國健署「國人膳食營養素參考攝取量」則是建議1至50歲,每天維生素D攝取量為五微克(200國際單位),1歲以下51歲以上、孕期及哺乳婦女維生素D每日攝取量為十微克(400國際單位)。

 

美國和臺灣政府建議量的差別在於臺灣比美國日照充足,所以不需要吃進那麼多的維生素D,但可惜的是,臺灣人並沒有充分享受到日照充足的好處。

 

潘老師於是建議,在普遍容易缺乏維生素D的族群,像是70歲以上銀髮族、停經後婦女,以及整天室內上班不運動者,每天最好依美國標準攝取到800國際單位左右。

 

人類曬太陽後, 血液中以25 — D3 存在, 要使用前, 再由腎臟把它轉成1,25-dihydroxyvitamin D3,才是實際具有生理活性的維生素D,始能發揮作用。

 

由於科學的進步,目前研究得知全身都有維生素D的接受器,因此科學家認為維生素D不僅僅是維生素,更是一種具有多重生理作用的荷爾蒙(pleiotrophic hormone)。

 

維生素D可以使得癌細胞週期(cell cycle) 停止, 也就是抗細胞不正常增生 (anti-proliferation) 的作用, 還包含抑制血管新生(anti-angiogenesis)、抗發炎 (anti-inflammation)、促進分化 (differentiation)、促進細胞凋亡及DNA修復等功能,是故對於癌症具有預防及趨緩的效果。

 

維生素D的缺乏還和許多疾病還息息相關,例如:

 

維生素D與心血管疾病

 

丹佛大學醫學院研究發現,老年人體內維生素D含量不足,其死於心臟病的風險比攝取足夠維生素D的老年人多三倍。

 

維生素D與糖尿病

 

英國研究報告顯示,中、老年人若攝取足夠維生素D,可降低罹患第二型糖尿病的風險達55%。

 

維生素D與癌症

 

維生素D缺乏者罹患乳癌、大腸直腸癌和攝護腺癌的比例較高。

 

維生素D與氣喘  

 

加拿大歸納研究文獻認為,缺乏維生素D者,肺功能較差、呼吸道容易對外來刺激反應過度,因此容易發作氣喘。

 

維生素D與憂鬱症  

 

一旦缺乏維生素D,易導致副甲狀腺分泌的激素增加,而過於活躍的副甲狀腺常與憂鬱症有關。

 

維生素D與慢性疼痛  

 

美國梅約診所(Mayo Clinic)之透納(Michael Turner)博士發現,體內維生素D濃度充足者,可有效緩解慢性疼痛。

 

維生素D在人體還具有多重生理功能,包括維持鈣磷的平衡及骨骼健康(skeletal health), 另外,也擁有許多非骨骼健康(extra-skeletal health)方面的功能,例如保護腎臟、抑制腎臟發炎及纖維化。

 

而維生素D缺乏與各種心血管疾病,如高血壓、心肌梗塞及中風有關。另外,血清中維生素D的濃度還有免疫調節功能,以及預防癌症的效果,曾有研究報告發現,維生素D與大腸癌及乳癌的發病率呈負相關,顯示維生素D似乎在許多疾病上都具有保護的角色。

 

維生素D對人體既然這麼重要,我們到底需不需要額外補充呢?

 

潘老師建議,首先,仍應以均衡飲食為基礎,配合適當日曬時間,尤其是女生,千萬不要因為怕曬黑、不好看,而過度防曬,只要太陽曬得夠,當然不必額外補充維生素D。

 

但如果自費測一次血中維生素D,檢測結果發現不足或缺乏時,妳就必須做出改變,要不就是改變生活方式,要不就是要補充維生素D,當然改變生活方式所得到的好處會非常多,不會只是增加維生素D而已,但如果已經盡力做了努力,依然不夠時,做些補充也算是正確的決定,就跟潘老師一樣。但補充量不得超過每日4000國際單位。

 

另外,富含維生素D的食物包括肝臟、蛋黃、乳製品、麥片、深海魚類(鮪魚、沙丁魚、鮭魚)、深綠色及紅黃色蔬果食物,例如木瓜、芒果、胡蘿蔔、菠菜、番茄及菇類等。

 

 

(本文摘自《一輩子都受用的健康寶典》,出色文化出版, 潘懷宗著)

 

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清除「壞膽固醇」最有力!吃飯時多吃「橄欖油烹煮食物」暢通血管,降低中風、心臟病風險

撰文 :華人健康網 日期:2019年10月14日 分類:各式病症
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吃義大利麵,少不了橄欖油,吃生菜沙拉,添加橄欖油更增風味,被推崇為健康飲食的地中海飲食,橄欖油則是主角,可降膽固醇、中風風險,現在越來越多人愛用橄欖油。國外有許多研究發現,適度食用橄欖油有益健康,能降膽固醇,現在更有一項研究指出,橄欖油可以降低中風的風險。

降膽固醇利器!辨認「好油」與「壞油」 對身體效用大不同

 

根據美國心臟協會(American Heart Association),日常攝取的油脂裡面,有四種主要成分分別為:飽和脂肪酸、反式脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸,又可以把他們分成「好油」和「壞油」──飽和脂肪酸和反式脂肪酸屬於壞油,會讓壞的膽固醇堆積在身體血管內,另外兩種不飽和脂肪屬於好油,可以幫忙清除壞的膽固醇。

 

同樣都是烹調用油,對身體的效用卻大不同,常見的食用油中,以動物性的油脂為主包括:豬油、奶油等,富含飽和脂肪酸,會讓油脂在室溫下呈現固態,屬於「壞油」一族。

 

而市面上金黃色的液態油,大多屬於植物性油脂,他們富含不飽和脂肪酸的油,包括:橄欖油、大豆沙拉油、芥花油都是「好油」一族的成員。

 

橄欖油富含單元不飽和脂肪酸,可能有助於降低壞膽固醇、心臟疾病風險

 

橄欖油含有一定比例的單元不飽和脂肪酸,根據美國心臟協會,這個特性可以幫助清除體內的壞膽固醇,降低心血管疾病的風險,而且油的穩定性比多元不飽和脂肪酸更好!

 

除此之外,橄欖油的好處還有許多傳聞,但美國食品和藥物管理局(U.S Food and Drug Administration)於2018年底發表聲明:決定性的科學證據尚未出現,但目前支持性的研究結果顯示,以一定比例的單元不飽和脂肪酸取代飽和脂肪酸,可以降低心臟疾病的風險,並允許製造商標示相關的「健康聲明」。

 

研究:每周至少吃一次橄欖油,可以降低中風風險

 

橄欖油因為含有一定比例的單元不飽和脂肪酸,對健康有益,除此之外,根據每日郵報(Daily mail)報導,美國紐約大學醫學院(New York University School of Medicine )的博士尚•赫弗隆(Sean Heffron)最新研究發現:橄欖油可以降低的心臟病或中風風險。

 

實驗分析63位肥胖(平均BMI:44)受試者的飲食習慣,發現較常食用橄欖油的人,比較不容易出現血栓或血塊,血管阻塞中風的風險相對較低。研究也發現,每個星期至少吃一次橄欖油,可以降低中風的風險。

 

研究團隊進一步探討其中的原因,他們發現關鍵在於橄欖油的分子構造,可以避免血小板凝結,降低中風的風險,這是第一次有研究團隊提出這樣的發現,未來將繼續深入研究。

 

以好油替代壞油,即使是好油也要控制攝取量

 

從以上研究雖然知道橄欖油有助預防心血管疾病,但是,每天攝取量仍然要注意!

 

根據國內衛生福利部國民健康署的用油建議:鼓勵多選用植物油,以不飽和脂肪酸來「取代」飽和脂肪酸,增加好油並同時減少壞油的攝取。脂肪每日攝取量上限是:男性70公克與女性55公克,且飽和脂肪應低於總攝取熱量的10%。

 

橄欖油含不飽和脂肪酸,避免高溫油炸以免增加身體的負擔

 

橄欖油、大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油等這類富含不飽和脂肪酸的油,有不少健康上的益處,但如果烹調方法錯誤,效果可能完全不同!

 

國內衛生福利部提出:使用不飽和油脂的時候,盡可能不要使用油炸或其他高溫烹調法,高溫會破壞營養素,並導致自由基和致癌物產生,非但無法保護心血管,反而增加身體的負擔。

 

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日常就可以做!充足運動靠走路

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便祕伴隨3症狀?當心恐患大腸癌

 

(本文獲「華人健康網」授權轉載,原文刊載於此)

 

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每24分鐘就1人死於心臟病!醫師:不想心肌梗塞奪命,這7件事千萬注意

撰文 :林芷揚 日期:2019年11月18日 分類:各式病症 圖檔來源:達志
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根據衛福部107年死因統計,心臟病是國人第二號殺手,共造成21,569人死亡,平均每24分鐘就有1人死於心臟病。尤其最近天氣轉涼,早晚溫差大,因心肌梗塞送醫的案例層出不窮,提醒日常生活要注意7件事,遠離心血管奪命危機。

時序已進入秋冬季節,近期早晚溫差可高達10℃,導致血管收縮,容易造成血壓升高,進而增加心臟病急性發作的機會。

 

尤其是本來就有三高(高血壓、高血脂、高血糖)的民眾,若平日沒有按時服藥、妥善控制,天氣轉涼後,就很容易引起心血管疾病,包含中風、心臟病、心肌梗塞等。

 

安南醫院家醫科主任蔡忠紘表示,日前就有民眾,因三高沒有控制好,某天清晨忽然胸悶、喘不過氣,送到急診發現是急性心肌梗塞,幸好最後救回一命。

 

遠離心血管疾病  這7件事情別再做

 

提醒民眾,為遠離心肌梗塞等心血管疾病,應避免以下7件事情,而這些項目也都是心血管疾病的危險因子,不可輕忽。

 

1.缺乏規律運動

 

現代人多是久坐的生活型態,但規律運動有助控制血糖、血壓、血脂,並增加血管彈性,保護心血管。

 

2.飲食不健康

 

吃太鹹、太甜、太油都會造成血管的負擔,提高心血管疾病風險,而現代人經常外食,常在不知不覺中吃進過量的鹽分、糖分和油脂,除了傷害心血管,也會引起肥胖。

 

3.體重過重或肥胖

 

比起健康體重的人,肥胖的人發生糖尿病、血脂異常的風險超過3倍,發生高血壓、心血管疾病風險也高達2倍。

 

研究證實,肥胖的人減少5%以上體重,高血壓、糖尿病等肥胖相關疾病將可以改善。

 

4.三高未妥善控制

 

不少三高病患沒有按時服藥的習慣,一旦三高失控,就很容易造成血管堵塞、引起心血管疾病。

 

5.抽菸

 

菸草中的尼古丁等物質,會加速動脈硬化,使血液黏稠、血管缺乏彈性,容易引起血管阻塞或破裂,進而發缺血性中風、出血性中風、心肌梗塞等。

 

6.嚼檳榔

 

檳榔除了與口腔癌、肝癌等癌症有關,研究發現,還會提升三高、心血管疾病發生風險。

 

7.過量飲酒

 

喝酒過量,容易增加血液中三酸甘油脂的濃度,進而提升心血管疾病的機會。另外,過量飲酒也會造成血壓增高、心跳加快,甚至忽然中風。

 

攝取過多酒精,也代表喝進許多熱量,容易引起肥胖,同樣提升心血管疾病的風險。

 

此外,近年受氣候異常影響,極熱、極冷的氣候型態,也是心臟病發作的誘發因子,高危險族群要多加留意。

 

健檢紅字要搞懂  改善健康保平安
 

另一方面,蔡忠紘醫師補充,許多民眾都有定期健康檢查的習慣,大多都會涵蓋高血壓、高血糖、高血脂的檢查,但是民眾往往對於健檢報告的紅字「有看沒有懂」,不了解檢查數據代表的意義,導致花了大錢健檢,最後也沒有因此改善健康狀況。

 

提醒民眾,收到健檢報告後,應確實了解紅字項目的意義與改善方式,落實在日常生活中,健檢才有意義。

 

安南醫院目前也開設「健檢報告諮詢特別門診」,時間是週一到週五的上、下午時段,健檢報告有紅字的民眾,可利用門診時段與醫師討論自身健康情形,避免憾事發生,後悔也來不及。

 

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提升薑黃素吸收率!薑黃這樣吃抗發炎,降低腦損傷、心血管疾病風險

撰文 :黃文彥 日期:2019年06月19日
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薑黃是近年來相當受歡迎的食材,關鍵來自於其獨特的營養—薑黃素,許多保健食品也紛紛推出薑黃素產品, 成為保健市場新寵兒,到底薑黃有什麼特殊魔力,是否真的可以治百病?又該如何攝取?薑黃這樣吃遠離病毒、腦損傷,還能抗癌、發炎、高血糖和憂鬱?

相較於世界其他地方,南亞地區 ,特別是印度,失智症的盛行率通常都比較低。

 

世界衛生組織於2015年的《世界阿茲海默症報告》(World Alzheimer Report 2015)中指出,南亞的失智症粗盛行率估計只有3.7%,遠低於東亞的5.8%、歐洲的5.9%,以及北美的6.4%。有人將這個功勞歸諸於該地常見的食材—薑黃(又稱黃薑)。

 

這個來自於南亞的植物, 最常被用來製成咖哩。台灣中央研究院約莫兩年前的新聞曾提及,印度人罹患阿茲海默症的發病率較其他民族低,薑黃在印度是常用的食品添加劑, 推測可能與之有關。

 

近年來薑黃似乎成為市場寵兒,不只是預防失智症,甚至連抗癌、抗發炎、預防心血管疾病都可以見到薑黃的影子。

 

談到薑黃的神奇功效, 中國《本草綱目》正好有一篇是記錄薑黃,說明它可以「入脾治氣」。薑黃與鬱金皆為中藥材,嚴格來說兩種是不同植物,但因中醫藥典籍混用,加上日本也把鬱金稱為薑黃,所以造成混淆。

 

無論如何,薑黃之所以這麼神奇,主要還是因為它的成分—薑黃素。

 

薑黃素抗氧化、抗發炎、病毒、憂鬱,預防多種疾病

 

其實薑黃內含有多種植化素,統稱為「類薑黃素」,而其中最重要、含量也最高的就是薑黃素,在類薑黃素中占有70%的含量。

 

薑黃素是一種不溶於水的植化素,很多研究都發現它可以降低膽固醇、改善關節炎、抗癌、抗憂鬱等,主要係因薑黃素具有抗氧化、抗發炎的特性。

 

鐵與氧氣、水接觸後會氧化,也就是俗稱的生鏽;人體細胞利用氧氣進行新陳代謝後,也會產生氧化反應,意即常聽到的自由基,過多的自由基是造成體內細胞發炎老化的元凶。

 

而薑黃素可以抑制自由基,增加人體抗氧化物的活性,這也是為什麼學者專家都聚焦在薑黃素抗氧化的研究。

 

目前已知薑黃素的抗氧化效果是維生素C的2倍多、維生素E 的1倍多。

 

像是在很多細胞與動物實驗中,都發現薑黃素可以增加血清中一種名為SOD、GSH抗氧化物質的活性。

 

所以很多疾病,特別是那些和發炎高度相關的慢性病,例如腦損傷、心血管疾病、代謝疾病、癌症、肥胖等,都可以找到研究論文來證實薑黃素的效果。

 

甚至就連胃食道逆流、幽門螺旋桿菌等疾病,薑黃也都參了一腳。不久之前,波蘭一所大學今年的研究才發現, 薑黃素對於上消化道與潰瘍癒合的治療效果,有著「令人鼓舞」的成果。

 

不過,也有報告指出薑黃具有刺激性,所以攝取量上需注意,過量的話可能胃食道逆流還沒治好,反而先產生腹瀉、噁心、胃潰瘍的副作用。

 

薑黃素在多數實驗中都被發現可以降低介白素、腫瘤壞死因子等會導致體內發炎的細胞激素。台灣農業試驗所的出版刊物更提過,薑黃素的生物活性高達78種,從抗氧化、抗發炎、抗潰瘍、抗腫瘤、抗病毒、降低血糖、降低膽固醇等不一而足。

 

至於目前在食品藥物管理署登記有案,與薑黃有關的健康食品中,其效果包含護肝、調節血脂,還有一款則是主打減肥降體脂,畢竟肥胖也是慢性發炎的一種。

 

研究結果多樣化,薑黃攝取量難定奪

 

 

單看這些林林總總的研究,薑黃有如萬能藥一般。事實上,印度早期就是利用薑黃來治療關節發炎、皮膚病、發燒等症狀。

 

儘管薑黃素確實在研究中展現神奇功效,但這些功效多數都是建立在以細胞和動物為主的 實驗中,神奇功效發生的地點是在實驗室而非現實環境。

 

也因此,內湖國泰診所營養師張斯蘭便提醒,實驗環境可以讓動物攝取高劑量的薑黃素,但現實中人體很難一次大量攝取這麼多的薑黃素。

 

國泰醫院發布的醫訊中曾提到,回顧薑黃素的眾多文獻,細胞與動物實驗占多數, 人類臨床試驗受試者不是不夠多,就是研究時間不夠長,以至於難以訂出有效劑量。

 

例如每日攝取200毫克,和每日攝取300毫克的薑黃素,都有研究發現能舒緩關節發炎,但到底多少劑量會有效果?目前研究人員也很難斷定。

 

榮新診所營養師李婉萍表示,薑黃素無論是從天然食物中攝取,或是做成保健食品, 還是沒有辦法像藥物一樣,訂出一個可以達到療效的攝取量。

 

目前國際標準每人每公斤體重每天的薑黃素攝取量,大約在3毫克以下。如果以一個60公斤的成人來看,每天其實只建議攝取180毫克,如果每天攝取到500毫克以上,可能會有拉肚子、噁心、嘔吐、皮疹的情況發生。

 

此外,台灣食品藥物管理署也曾提醒,本身有膽結石、膽道功能異常,或是缺鐵貧血患者,可能不適合吃薑黃素,需要特別注意。

 

伴油脂攝取,提高薑黃素20倍吸收率

 

不過,民眾其實不必太過恐慌,主要原因在於, 薑黃素在體內吸收率低、排出率快,而且也不溶於水。

 

張斯蘭表示,薑黃素是一種脂溶性的植化素,若要提高身體的吸收率,就必須經過烹調或伴隨油脂攝取,才能有效利用,換句話說,如果單獨攝取薑黃素,並沒有辦法把薑黃素留在體內,也無法發揮健康效益,再多的神奇療效也是枉然,更別說是上述的副作用。

 

這樣的說法直接印證國立陽明大學傳統醫藥研究所的研究。不只是人體,就連老鼠直接經過注射或是口服,薑黃素在12小時內就會排泄殆盡,多數是經由糞便排出,身體可用率大約只有1%。

 

為了增加薑黃素的吸收率,李婉萍建議與油脂一起攝取,例如搭配配料用油拌炒等。甚至也有研究發現搭配黑胡椒一起吃,因為黑胡椒中的胡椒鹼可以提高薑黃素20倍的吸收率。

 

市面上的保健食品,紛紛出現了薑黃脂質膠囊、奈米薑黃等,無不是為了提高人體對薑黃素的吸收率。

 

除了保健食品,咖哩飯正是吸收薑黃素的最佳料理。原因是咖哩在印度本身就是混合多種香料的料理,當然也包含黑胡椒,加上製作過程需要大量油脂,把原本偏苦、偏辛的薑黃味,轉變成一道色香味具足的知名料理。

 

 

2017年中央研究院也有實驗發現,咖哩成分的衍生物, 也就是類薑黃素,可以增加腦中酵素的活性,降低失智,達到預防阿茲海默症的功效。學會如何食用薑黃增加吸收率, 懂得控制攝取量,可讓健康多一層保護力

 

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 神奇薑療力。

 

本文摘自今周刊生活i健康特刊<神奇薑療力>

 

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