午後的簡單小確幸,用電鍋輕鬆做甜點

撰文 :愛在三采閱讀 日期:2015年03月02日 分類:食尚旅遊
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要測試熟了沒,開關跳起後,可用竹籤輕插入蛋糕中心測試,如果未沾黏麵糊,代表已熟可取出;若沾有麵糊,代表內部還沒有熟透,可以多燜一下子再取出。

午後的簡單小確幸 水蒸蜂蜜蛋糕
來源 安夏の手作食堂

材料
鬆餅粉 100g
雞蛋 1顆
無鹽奶油 20g
白砂糖 30g
蜂蜜 30cc
水 50g

作法
1. 奶油隔水加熱至融化後,加入所有材料攪拌均勻為麵糊,再倒入模型內。
2. 電鍋內放入蒸架,再放入【作法1】,外鍋加1杯水,鍋緣用筷子夾住不蓋緊,按下電源開關蒸至開關跳起即可。

測試熟了沒
開關跳起後,可用竹籤輕插入蛋糕中心測試,如果未沾黏麵糊,代表已熟可取出;若沾有麵糊,代表內部還沒有熟透,可以多燜一下子再取出。

熱吃冷食皆宜的甜點 麵包布丁
來源 萱萱的電鍋好朋友

材料A
吐司 2片
綜合果仁 適量

材料B
雞蛋 2顆
牛奶 200cc
白砂糖 230g
鮮奶油 15cc

1. 【材料B】混合攪拌,成為布丁液,用篩網過濾1~2次。
2. 將吐司切成3×3公分的小方塊,放入耐熱容器中,再均勻淋入【作法1】布丁液,撒上綜合果仁。
3. 電鍋中擺入蒸架,再放入【作法2】,外鍋加入2杯水,鍋緣加一根筷子,使鍋蓋不緊密蓋合,按下電源開關,蒸至開關跳即可。

料理小撇步
麵包布丁的表面,可鋪上個人喜歡的配料,如葡萄乾、杏仁果、腰果、核桃⋯⋯等都很適合。而核果類可利用加熱的電鍋外鍋先行乾炒過,香氣更濃郁!

低脂糕點免烤箱 無油水蒸蛋糕
來源 香草美人

材料
雞蛋 1顆
細砂糖 30g
中筋麵粉 40g
白醋(或檸檬汁) 1滴
果乾(或堅果) 適量

作法
1. 果乾浸泡溫開水;中筋麵粉過篩,備用。
2. 取大盆(留意容器要擦乾,不可有水或油),蛋打入、加入細砂糖,再加一滴白醋去腥味。
3. 用打蛋器拌打【作法2】蛋糊,直到變成2~3倍大呈濃稠狀,再加入已過篩的中筋麵粉,用橡皮刮刀或飯匙由上往下輕輕翻勻,直到無粉狀。
4. 模型塗刷上薄薄一層沙拉油(防止沾黏),再倒入【作法3】麵糊,表面撒上瀝乾的果乾或堅果,放入有蒸架的電鍋中。
5. 電鍋外鍋加入1杯水,按下電源開關,蒸至開關跳起後,多燜15分鐘,用一隻竹籤插入中心,若未沾黏麵糊即為熟透,取出放涼扣出蛋糕即可。

〈本文選自全書,曾琳之 整理〉

作者:愛料理團隊
愛料理網站成立於2011年11月,每一篇食譜皆為網友上傳分享而成,至今累積超過6萬篇食譜。本書蒐集網友熱搜排行榜前100名電鍋料理!全新實作、重新拍攝!書中食譜由多位喜愛分享的部落客們精選而成,以熱愛飲食、享受生活的心情,期望讓自己與家人吃得更健康安心。

出版:三采文化

書名:愛料理‧網友熱搜TOP100電鍋菜

目錄:

<前言> 愛料理出書囉!
台灣人最愛的萬用鍋具
<廚房教室1>電鍋配件,料理好幫手!
<廚房教室2>好吃白米飯,這樣煮!
<廚房教室3>電鍋的多種料理功能
<廚房教室4>讓電鍋光亮如新的小祕方

TOP01 燒臘店必點的人氣招牌〜蜜汁叉燒
TOP02 伴手名產在家做〜黑糖糕
TOP03 療癒甜點免烤箱〜焦糖布丁
TOP04 還沒吃就先流口水〜口水雞
TOP05 溫暖的家常日本料理代表〜馬鈴薯燉肉
TOP06 初學者也能輕鬆上手〜茶香溏心蛋
TOP07 超級美味的配飯聖品〜鹹蛋蒸肉
TOP08 米飯吸附滿滿精華〜野菇雞肉炊飯
TOP09 鮮嫩多汁吮指好味〜蒜頭雞
TOP10 讓人想連吃三碗的家鄉味〜滷肉飯

TOP11 香氣逼人的滋補主食〜麻油雞糯米飯
TOP12 酸中帶甜的東歐家庭味〜羅宋湯
TOP13 回憶傳統的好味道〜古早味油飯
TOP14 樸實天然真滋味〜黑糖全麥饅頭
TOP15 值得傳承的好味道〜筒仔米糕
TOP16 在家做小館名菜〜紹興油雞
TOP17 清爽的蔬食好味〜香菇高麗菜飯
TOP18 逢年過節必吃糕點〜紅豆年糕
TOP19 超簡易的快速早餐〜紅蘿蔔絲蛋餅
TOP20 軟嫩蔥香的涮嘴口感〜蔥油雞

TOP21 滑嫩鮮甜的完美結合〜豆腐心鮮蝦蒸蛋
TOP22 香醇可口活力一整天〜原味無糖豆漿
TOP23 搭配冰淇淋也好吃〜巧克力蛋糕
TOP24 清涼的消暑聖品〜綠豆薏仁湯
TOP25 冷熱皆宜的暖心甜品〜紅豆湯
TOP26 顏色繽紛賣相佳〜西班牙海鮮飯
TOP27 午後的簡單小確幸〜水蒸蜂蜜蛋糕
TOP28 色彩繽紛玩創意〜南瓜蔬菜粥
TOP29 總鋪師的工夫菜〜紅燒蹄膀
TOP30 暖身溫補湯〜四神湯

TOP31 清香鮮美的甘甜湯頭〜綠竹筍雞湯
TOP32 絲瓜與蛋的浪漫邂逅〜絲瓜蒸蛋盅
TOP33 肉甜味美醬汁超下飯〜醬燒牛腱
TOP34 方便省事完成一鍋湯〜蒜頭蛤蜊烏骨雞湯
TOP35 潤肺去燥的保養良帖〜冰糖燉雪梨
TOP36 輕盈享瘦的最佳夥伴〜原味無糖優格
TOP37 多層次口感交織〜三色蛋
TOP38 入口即化的電鍋甜點〜蜜芋頭
TOP39 和風懷舊小點~紅豆栗子羊羹
TOP40 歷久不衰的宴客料理〜東坡肉

TOP41 十分鐘快速完成〜蒜蓉紫茄
TOP42 內餡滿滿富嚼勁〜蛋黃中卷
TOP43 精巧的創意小點〜清蒸絲瓜湯包
TOP44 清透高纖的降火湯品〜蓮藕排骨湯
TOP45 料多濃郁隔夜也好吃〜牛腩咖哩飯
TOP46 有面子的宴客料理〜頂上鮮
TOP47 大小朋友搶著吃〜紫米八寶粥
TOP48 綿密鬆香的傳統味〜芋頭糕
TOP49 連湯汁都要搶來拌飯〜豉汁排骨
TOP50 熱吃冷食皆宜的甜點〜麵包布丁

TOP51 酸甜滋味好解膩〜水果醋醃番茄
TOP52 補氣養益冬補湯〜十全燉豬心
TOP53 嚼勁軟Q醬味足〜三杯滷大腸
TOP54 保健養肝的好幫手〜自製蜆精
TOP55 低脂糕點免烤箱〜無油水蒸蛋糕
TOP56 寒冬一碗暖粥品〜糙米排骨粥
TOP57 微辣中帶出雞湯鮮甜〜剝皮辣椒香菇雞湯
TOP58 酸甜清涼夏日風情〜果香義大利冷麵
TOP59 簡單清爽無油煙料理〜豆腐蔥花蝦
TOP60 冷食熱食都美味〜紫米百合蜜糕

TOP61 一掃而空的家常菜〜鮮茄豆腐鑲肉
TOP62 經典客家湯品〜酸菜肚片湯
TOP63 清新不油膩的涼補〜肉骨茶
TOP64 簡單方便臘味煲飯〜香腸蔬菜炊飯
TOP65 樸實簡單的古早風味〜香菇雞絲鮮筍粥
TOP66 養顏美容女生最愛〜銀耳蓮子湯
TOP67 溫潤爽口的秋日佳餚〜栗子香菇雞湯
TOP68 去寒暖身舒緩不適〜黑糖薑汁地瓜湯
TOP69 濃郁化不開的迷人口感〜乳酪蛋糕
TOP70 旅遊易攜的天然點心〜水煮玉米

TOP71 清澈的鮮嫩甘甜〜蘿蔔牛肉湯
TOP72 年節應景的人氣點心〜蘿蔔糕
TOP73 營養豐富的精煉純粹〜滴雞精
TOP74 秋季限定美味〜栗子發糕
TOP75 山珍海味集一家〜清蒸時蔬中卷
TOP76 清熱解暑助消化〜牛蒡排骨湯
TOP77 口味直逼名店〜海南雞飯
TOP78 袖珍版山海雙美味〜蛤蜊迷你獅子頭
TOP79 千里飄香好下飯〜香滷肥腸油豆腐
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TOP81 鮮嫩肥美的義式情懷〜奶油蒜香淡菜
TOP82 清新酸辣南洋風〜叻沙南瓜雞
TOP83 鮮美海味端上桌〜豉汁芋頭草魚
TOP84 鮮嫩的完美融合〜雙蝦嫩蛋
TOP85 膠質豐厚超涮嘴〜花生栗子燉鳳爪
TOP86 不用瓦斯爐也能煎〜泡菜鍋貼
TOP87 喜宴甜點在家做〜三寶甜米糕
TOP88 味甘開胃好滋味〜樹子蒸魚
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