別輕忽反式脂肪對健康的危害

撰文 :新光醫院 日期:2016年06月21日 分類:醫療照護

人工反式脂肪是從植物油經部分氫化加工而成,為含有一反式雙鍵的不飽和脂肪酸,使植物油從液態變成半固態,在使用上雖有動物油的優點,包含呈半固態,可做成塊狀供塗抹使用;耐高溫油炸;且保存期限長,但其健康效應已完全不同於植物油。研究已證實,每天只要攝取少量(4至5公克) 的反式脂肪,就會增加血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇,還會增加三酸甘油酯,讓血管容易阻塞及發炎,並提高23% 罹患心血管疾病的風險;甚至有研究發現,反式脂肪與不孕、失智、乳癌、糖尿病等都有關係。因此,美國已於去年6月發布要禁用反式脂肪;世界衛生組織亦期望在2025年達到完全停止使用反式脂肪的目標。

遠離心血管疾病,拒吃反式脂肪

人工反式脂肪廣泛隱藏於日常飲食中,是感覺不到的健康殺手。民眾可把握以下2原則:

第1看標示:
購買時包裝食品時,請細看營養標示,選擇反式脂肪含量0的食物。

第2選天然:

許多散裝食品亦含有反式脂肪,因此少吃以氫化油、烤酥油和人造奶油製作的烘焙食物、酥炸食品及有餡的糕點餅乾,如:捲心餅乾、奶酥、鳳梨酥、千層派、蛋捲、甜甜圈、巧克力棒、泡麵、奶精等。

民眾盡量選擇天然原態的食物,少吃加工食品,並注意營養標示,選擇不含反式脂肪的食品,以確保享受美食時,能夠嚴格把關,避免吃到反式脂肪。

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